每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 李少婷    

每經(jīng)記者 李少婷 每經(jīng)編輯 楊 軍

民以食為天，調(diào)和油是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分，但近年來(lái)，調(diào)和油市場(chǎng)存在以次充好、混淆概念的不良現(xiàn)象，挫傷了消費(fèi)者的好感。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是亂象的根源——自2005年調(diào)和油國(guó)標(biāo)征求意見(jiàn)稿開(kāi)始編制以來(lái)，至今未推出。不過(guò),中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)教授王興國(guó)在12月26日中糧福臨門(mén)舉行的一場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上表示，調(diào)和油國(guó)標(biāo)有望在2018年推出，并強(qiáng)制要求廠(chǎng)家標(biāo)注配方比例，“這也將帶來(lái)調(diào)和油市場(chǎng)的洗牌。”

公布食用調(diào)和油配方比例

我國(guó)食用調(diào)和油產(chǎn)品只標(biāo)成分不標(biāo)配比、以最貴配料油冠名已被消費(fèi)者詬病多年。

12月26日，中糧福臨門(mén)在北京國(guó)家會(huì)議中心發(fā)布“營(yíng)養(yǎng)家食用調(diào)和油”，并公布該產(chǎn)品配方比例與營(yíng)養(yǎng)成分，該產(chǎn)品由37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油和5%亞麻籽油五種高端植物油調(diào)配而成。

食用調(diào)和油的配比一度被認(rèn)為是商業(yè)機(jī)密。“公布了調(diào)和油的配方比例，也就公開(kāi)了成本，就無(wú)法借概念新穎、炒作風(fēng)味調(diào)和油概念來(lái)提高利潤(rùn)了。”曾有中儲(chǔ)糧油脂營(yíng)銷(xiāo)公司人士向媒體表示。

“其實(shí)我們公開(kāi)了這么多指標(biāo)，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是巨大的壓力，因?yàn)楣_(kāi)得越多，接受監(jiān)督和檢查的指標(biāo)就越多，在工藝控制和生產(chǎn)控制方面對(duì)我們的要求就越多，但是我們?cè)敢膺@么做，我們覺(jué)得要尊重消費(fèi)者，尊重公眾知情權(quán)。”中糧油脂副總經(jīng)理兼中糧福臨門(mén)食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司總經(jīng)理王慶榮向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，作為央企，中糧福臨門(mén)希望能夠給行業(yè)規(guī)范起到帶頭作用。

“油摻油，神仙愁”，目前針對(duì)調(diào)和油的檢驗(yàn)精度僅能達(dá)到2%，也即，調(diào)和油中的一項(xiàng)成分達(dá)到2%以上時(shí)才能被檢測(cè)到，這也使得市面上含有多種成分的調(diào)和油真實(shí)比例成為難解之謎。

“其實(shí)現(xiàn)在很多很復(fù)雜的調(diào)和油里面更多的是‘故事’，一款食用調(diào)和油產(chǎn)品中如果有8、9種油，就可能有很多種油低于2%。”王慶榮表示，此前中糧福臨門(mén)曾有一款油就叫“9調(diào)”，但現(xiàn)在已經(jīng)下架，“我們這次最低的成分也是在5%以上，這樣就可以接受社會(huì)的監(jiān)督。”

國(guó)標(biāo)將強(qiáng)制標(biāo)識(shí)油脂比例

王興國(guó)介紹，此前調(diào)和油已走過(guò)兩個(gè)階段，即風(fēng)味階段和脂肪酸均衡階段，如今則將依照新版DRIs（膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量）進(jìn)入第三階段。

相較于2002年版的DRIs，2013年版對(duì)于調(diào)和油有何新的規(guī)定？王興國(guó)向包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》在內(nèi)的媒體表示，2002年版強(qiáng)調(diào)“1：1：1”，也即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入比例合計(jì)小于30%，且三者比例約為1：1：1，但2013年版除了仍然要求飽和脂肪酸攝入小于等于10%外，對(duì)后兩者的要求僅為共計(jì)小于等于20%，“找不到1：1：1的痕跡了。”

除此之外，王興國(guó)介紹,被認(rèn)為是行業(yè)亂象根源的食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望于明年正式出臺(tái),這一標(biāo)準(zhǔn)并不單獨(dú)針對(duì)調(diào)和油，而是將原來(lái)的多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)合并在一起，成為一個(gè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),由于涉及的管理部門(mén)多，因此審批時(shí)間較長(zhǎng)，預(yù)計(jì)明年即可推出實(shí)行。

王興國(guó)介紹，此前對(duì)于食用調(diào)和油的爭(zhēng)議集中于難以同時(shí)標(biāo)注油脂的比例和脂肪酸的比例，因?yàn)椴煌胤降淖魑锟赡苤舅岷坎煌?，最終難以確定脂肪酸比例。而根據(jù)目前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，強(qiáng)制要求標(biāo)注油脂配方比例,選標(biāo)脂肪酸比例，對(duì)植物化合物標(biāo)注沒(méi)有要求，實(shí)際上標(biāo)識(shí)油脂比例的一方勝出了。“這也將帶來(lái)調(diào)和油市場(chǎng)的洗牌。”王興國(guó)認(rèn)為，油脂比例公開(kāi)后，曾經(jīng)的虛假宣傳將被戳穿，一些小廠(chǎng)商將承擔(dān)較大成本壓力。