1月10日，《半月談》以《交了鍋底費還吃潲水油：百億產(chǎn)業(yè)為健康埋雷》為題對重慶火鍋“潲水油”問題播發(fā)了調(diào)查報道，引發(fā)強烈輿論反響。大隊長主題火鍋負責人通過《半月談》向消費者道歉，并表示涉事門店即日起停業(yè)整頓。

10日下午，大隊長主題火鍋所屬的重慶年年好飲食文化有限公司回應稱，對《半月談》的監(jiān)督表示感謝，就旗下門店使用“潲水油”向消費者道歉。公司總經(jīng)理傅佐奉說，立即對全部旗下門店進行檢查，禁止使用“潲水油”，渉事的北城天街店即日起停業(yè)整頓。

10日中午，重慶市江北區(qū)食藥監(jiān)分局組織10余名執(zhí)法人員，聯(lián)合公安經(jīng)偵部門對報道涉及的大隊長主題火鍋北城天街店進行了檢查。

執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查了火鍋店后廚，清查店內(nèi)存儲油料和廢棄油回收記錄，對店內(nèi)廚師和員工進行詢問?，F(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該店在廚房安有攝像頭，但無監(jiān)控視頻。廚師長魏波告訴記者，攝像頭已經(jīng)壞了好幾年，“平時就沒有使用過，也沒人去管。”

“對于發(fā)現(xiàn)使用潲水油的商家，我們發(fā)現(xiàn)一起，查處一起。”江北區(qū)食藥監(jiān)分局副局長陳宏崗介紹，近年來食藥監(jiān)部門對“潲水油”進行持續(xù)打擊，但查處難度較大：一方面不法商家使用“潲水油”的手法越來越隱蔽，執(zhí)法取證困難;同時目前也缺少鑒定“潲水油”的相應技術標準和檢測方法。

陳宏崗表示，食藥監(jiān)部門將進一步推進明廚亮灶工作，通過視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)加強食品安全監(jiān)督;同時繼續(xù)推動火鍋標準化操作，積極向社會公眾宣傳“潲水油”對身體的危害，引導部分消費者轉(zhuǎn)變不健康的飲食觀念。

來源：半月談  記者:韓振 柯高陽