每經(jīng)編輯 秦勇

發(fā)福、脫發(fā)、油膩……2017年關(guān)于中年男人的話題終于降溫，可剛剛過了39歲生日的“男神”周杰倫的一組照片又“嚇壞”了粉絲。

照片中，周杰倫身著一身黑衣，一邊下車一邊喝著奶茶，身材變胖不少，引來眾多網(wǎng)友紛紛調(diào)侃：都怪奶茶喝太多了。

▲圖片來源：騰訊視頻截圖

周杰倫對(duì)奶茶的情有獨(dú)鐘已不是秘密，不僅曾代言奶茶廣告，還多次在公開場(chǎng)合被拍到喝奶茶的場(chǎng)景。

昨天（1月20日），周杰倫在自己的社交媒體賬號(hào)上開玩笑說：

我發(fā)現(xiàn)不看鏡頭比較瘦……但奶茶我還是會(huì)喝。

▲圖片來源：周杰倫instagram賬號(hào)

周杰倫愛喝珍珠奶茶，可以理解，因?yàn)樗麄兌紒碜詫殟u臺(tái)灣。但近幾年，奶茶成了“網(wǎng)紅”飲品，很多奶茶店的涌現(xiàn)，排隊(duì)買奶茶的情形，就連“香飄飄”都登陸A股了……那么，中國(guó)人到底有多愛喝奶茶？

每人每年花80元喝奶茶

資料顯示，奶茶最初是中國(guó)北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前，印度，英國(guó)，馬來西亞，新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行，發(fā)源于香港的絲襪奶茶和發(fā)源于臺(tái)灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。

20世紀(jì)90年代中期以來，以港式奶茶和臺(tái)式奶茶為代表的新式奶茶開始逐漸將連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)拓展至全國(guó)，其中港式奶茶以英式奶茶為基礎(chǔ)衍生而來；臺(tái)式珍珠奶茶則以植脂末替代鮮奶為主要成分，并以連鎖及加盟等經(jīng)營(yíng)模式風(fēng)靡全國(guó)。

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，各種奶茶基本應(yīng)有盡有。近年由于奶茶市場(chǎng)的不斷推廣普及，消費(fèi)群體從學(xué)生，擴(kuò)大到了大城市中高收入白領(lǐng)群體，價(jià)格也是越來越高。

據(jù)《21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論》報(bào)道，中國(guó)茶飲市場(chǎng)坐擁近5億消費(fèi)者，其中城市消費(fèi)者就占了2.54億，女性占了71%。主流人群是以80和90后女性為主，這部分人群多為15-25歲年齡層為主。

根據(jù)支付寶口碑平臺(tái)發(fā)布的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)消費(fèi)者餐飲類消費(fèi)清單中，最火的產(chǎn)品，不是咖啡，也不是面包，而是奶茶。

在過去的一年之中，有差不多一億用戶曾經(jīng)購(gòu)買過奶茶，每個(gè)人在奶茶上的平均年消費(fèi)額還達(dá)到了80元。其中又以上海人為最高，達(dá)到了134元。在奶茶消費(fèi)中，平均每筆的交易額大約在20元左右，僅比中式快餐低10%。

奶茶背后的生意經(jīng)

目前，奶茶市場(chǎng)大致可以分為傳統(tǒng)杯裝奶茶、液體奶茶和實(shí)體奶茶連鎖店三種業(yè)態(tài)。

最早國(guó)內(nèi)的奶茶市場(chǎng)便是從液態(tài)瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶開始，比如“一年銷量能繞地球3圈”的香飄飄奶茶。去年11月，香飄飄食品股份有限公司已經(jīng)在A股上市。據(jù)招股說明書顯示，目前，香飄飄在杯裝奶茶市場(chǎng)占有率排第一。2014—2016年，香飄飄的凈利潤(rùn)逐年增加，2016年達(dá)到了2.66億元。但在2017年1-9月，凈利潤(rùn)僅8183萬元?？梢?，在奶茶品種日益增多的市場(chǎng)上，香飄飄的壓力巨大。

除了香飄飄，品牌杯裝奶茶還有周杰倫代言的“優(yōu)樂美”、“香約”杯裝奶茶、“立頓”奶茶及袋裝奶茶。

▲圖片來源：騰訊視頻

香飄飄表示，隨著新進(jìn)入杯裝奶茶市場(chǎng)的企業(yè)和品牌增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。公司存在維持市場(chǎng)占有率的風(fēng)險(xiǎn)。

▲圖片來源：香飄飄官網(wǎng)

此外，在液體奶茶領(lǐng)域，飲料行業(yè)巨頭包括統(tǒng)一、麒麟、康師傅、娃哈哈、三得利等。

奶茶連鎖店方面，目前有臺(tái)式奶茶CoCo都可、貢茶、一點(diǎn)點(diǎn)等；港式奶茶桂源鋪、米芝蓮、大通冰室等；日式奶戀暖初茶；新式奶茶貢茶、喜茶等。

引人注目的是，一些奶茶連鎖店最近得到了資本的青睞。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道稱，

2016年，“喜茶”獲得由IDG資本、樂百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)共同投資的超1億元的融資；

“奈雪的茶”在2016年曾獲得天圖資本的1億元A輪融資；

inWE因味茶獲得京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東等人5億元投資；

臺(tái)灣奶茶“一點(diǎn)點(diǎn)”獲美亞投資1億美元；

抹茶品牌關(guān)茶完成千萬元Pre A輪融資……

不過，有些“排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)”才能喝上的奶茶，經(jīng)常被質(zhì)疑花錢請(qǐng)“排隊(duì)托”。

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，奶茶業(yè)也走向了“高級(jí)”化，不僅拼起了顏值，還迎來了更多的品種、更健康的原料、更好的口味和體驗(yàn)，以及更貴的單價(jià)。

所以你現(xiàn)在可以看到：越來越多的奶茶店將店面鋪在高端商場(chǎng)；相比上一代奶茶品牌12-15元的均價(jià)，新式奶茶的價(jià)格一杯在20-30元。

喝奶茶容易發(fā)胖？

周杰倫長(zhǎng)胖了，是否是奶茶惹的禍呢？喝奶茶是否容易發(fā)胖？

央視新聞2017年10月報(bào)道，記者在北京、上海等地調(diào)查走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，與瓶裝飲料不同，幾乎所有的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶在外包裝上都沒有任何配料信息或是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息。上海市消保委專門組織了一次現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶的比較試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有不少產(chǎn)品都存在著不小的健康風(fēng)險(xiǎn)。

這次比較試驗(yàn)在上海市內(nèi)的27家奶茶鋪購(gòu)買了奶茶樣品共計(jì)51件，基本上涵蓋了市場(chǎng)上主流的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶品牌的暢銷產(chǎn)品，其中正常加糖的奶茶有27件，標(biāo)稱無糖的奶茶20件。在這次比較試驗(yàn)過程中，首先檢測(cè)了27件標(biāo)稱正常加糖奶茶的總糖含量。

最終經(jīng)過檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，27件標(biāo)稱正常加糖的奶茶平均下來，每杯奶茶樣品的含糖量為33g，也就是說相當(dāng)于平均加入了7塊左右的方糖。其中，標(biāo)稱“人在茶在”牌絲襪奶茶單杯含糖量最高，達(dá)到了62g，相當(dāng)于加入了13塊方糖；其次是標(biāo)稱“卡旺卡”牌冰全套奶茶，單杯含糖量為52g，相當(dāng)于加入了11塊方糖；標(biāo)稱“樂樂茶”牌福岡抹茶，單杯含糖量為51g，也相當(dāng)于加入了11塊方糖。

▲圖片來源：央視新聞截圖

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中建議，“每天添加糖的攝入量應(yīng)不超過50g，最好控制在25g以下”。也就是說這次比較試驗(yàn)中的有些奶茶，只要喝上一杯就已經(jīng)超過了正常人體一天當(dāng)中添加糖的攝入量。

來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論、荊楚網(wǎng)-楚天都市報(bào)、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道、央視財(cái)經(jīng)等

每經(jīng)編輯：王嘉琦