本文來自微信公號：城市進(jìn)化論 每經(jīng)記者余蕊均每經(jīng)編輯楊歡 編者按 我們的城市“長得越來越像”，但是我們不喜歡“長得越來越像”的城市。 在很大程度上，城市“長得越來越像”，作為傳統(tǒng)城鎮(zhèn)化模式的產(chǎn)物，滿足的是過去工業(yè)化推動城鎮(zhèn)化階段，粗放的城市生活需求。 但今天，中國的城鎮(zhèn)化進(jìn)程進(jìn)入了新時代，城市生活需求也進(jìn)入了新時代。正如十九大報告指出，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾?！伴L得越來越像”的城市，其實(shí)就是城市不平衡不充分發(fā)展的體現(xiàn)，滿足不了市民日益增長的美好生活需求。 滿足城市居民的美好生活需求，需要城市更平衡更充分的發(fā)展，需要高品質(zhì)、高質(zhì)量的購物、娛樂和飲食等消費(fèi)產(chǎn)業(yè)供給——這其實(shí)就是成都“休閑之都”招牌升華之道的答案。 圖片來源：攝圖網(wǎng) 好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。這句話放到城市身上，同樣適用。 不久前，文化學(xué)者葛劍雄在成都參與一場論壇時講到自己第一次去美國時，在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)四川的辣椒醬讓他覺得特別新奇，而現(xiàn)在辣椒醬在外國已經(jīng)很普遍了，想吃就能吃到。 不僅如此，今天上海、紐約流行什么，如果能被大家接受，也會很快在成都流行起來。葛劍雄說，現(xiàn)在已經(jīng)很難單純地靠衣食住行來保持地域文化特色了。 的確，相似的寫字樓、一樣的快餐店、就連仿古建筑都是相同的風(fēng)格……當(dāng)擺在我們面前的城市“長”得越來越像，過去那種“一方水土養(yǎng)育一方人”的辨識度在逐漸褪去。 但這是一個個性越來越鮮明的時代，這也是一個選擇越來越多樣的時代，美好生活的含義在變遷，人們需要的可不是“長得越來越像”的城市——這正是許多中國城市在城市轉(zhuǎn)型升級過程中面臨的問題。 作為千年商都，“商埠繁榮”一直是成都的驕傲；作為“天府之國”，成都“水旱從人，不知饑饉”，休閑宜居廣受稱贊。但隨著城市的擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)的提升，成都的這種驕傲與美譽(yù)，也在面臨新的挑戰(zhàn)，并引發(fā)有識之士的警覺和憂慮：如何保持消費(fèi)中心地位并繼續(xù)擴(kuò)大影響力？“休閑之都”的招牌是否還那么熠熠生輝？ 城市，為美好生活而生，居住在此、工作在此的人的感受，不可忽視。如今，隨著時移勢遷，成都“天府之國”“休閑之都”的招牌如何爭取更大提升空間？又有哪些升華之道？ 只有一個春熙路，夠嗎？ 春熙路張建攝影 大家都知道成都人愛耍也愛買，大小“玩家”紛紛押寶成都商業(yè)市場。不過，有戰(zhàn)爭就有輸贏，有人笑也有人哭。 香港人侯迅是那個“笑”的人。作為九龍倉中國置業(yè)有限公司總經(jīng)理（營運(yùn)），她經(jīng)手的成都IFS，自2014年1月開業(yè)以來，迅速成為成都的商業(yè)地標(biāo)。外界也熱衷于通過這一切口，觀察成都的消費(fèi)力，盡管2017年的經(jīng)營數(shù)據(jù)還未公布，但從2016年來看，其以38.5億元的成績“領(lǐng)跑”。 留住本地消費(fèi)、吸引外地消費(fèi)，成都IFS的訣竅在于“高端”。與之隔街相望的遠(yuǎn)洋太古里，同樣是聚焦“高端”、人氣頗旺的商業(yè)體，其與千年古剎大慈寺的相輔相成，更是遠(yuǎn)近聞名。 二者的共同作用，讓百年春熙煥發(fā)了活力，以IFS和太古里為代表的“大春熙”商圈，成為中西部地區(qū)高端商業(yè)的標(biāo)志，在全國已然具備影響力。 侯迅此前在接受城叔采訪時曾表示，IFS的經(jīng)營之道，一是在于地段非常好，在成都的中心地區(qū)，“這對做好的商業(yè)來說非常重要”，其二，作為商業(yè)綜合體，為大家提供的是一種全新生活方式，并且是具有“國際化水準(zhǔn)的”。 不過，除了這兩個“代表”，部分商業(yè)體卻很少能體會到那種“人滿為患”的感覺，心里總是“空落落”的。究竟是地段的過？還是方式的錯？ 太古里張建攝影 作為成都城市發(fā)展的重點(diǎn)，城南可謂商業(yè)云集、商家必爭，茂業(yè)系掌門黃茂如本想在這塊區(qū)域搶占先機(jī)，但位于天府大道北段28號的茂業(yè)中心，自2009年宣布“建設(shè)規(guī)劃約34.16萬平方米的商業(yè)體”至今，仍未兌現(xiàn)。 茂業(yè)商業(yè)（600828）2017年半年報顯示，這一計劃投入4.28億的項(xiàng)目，截至當(dāng)年6月30日已投入3.45億元，盡管已“竣工驗(yàn)收投入使用”，但收益方面只寫明上半年“租金及停車場收入147萬元?！?業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，該區(qū)域存在大量類似商業(yè)體，同質(zhì)化嚴(yán)重，而其所在商圈人氣又遠(yuǎn)遠(yuǎn)未跟上，所以才陷入了這樣的尷尬境地。 尷尬不止如此。一個直觀感受是，目前仍在開門迎客的商業(yè)體多已淪為“飯店”，排隊(duì)等吃飯的人總多過買東西的人。就連去年才開業(yè)、定位高端的銀泰In99也未能幸免。 是成都的消費(fèi)力不夠嗎？顯然不是。作為中國奢侈品、豪車、零售等名副其實(shí)的“第四城”，成都的消費(fèi)能力毋庸置疑。問題是—— “繁華商業(yè)”，只有一個春熙路商圈，夠嗎？ 除了王者榮耀，還能耍什么？ 如果說商業(yè)零售的難題在于提高品質(zhì)、走向高端，文化服務(wù)的問題則是有效供給不足。換句話說，就是沒有什么選擇空間。 根據(jù)成都有關(guān)部門日前進(jìn)行的問卷調(diào)查，在2010個調(diào)查樣本中，有近半數(shù)的居民表示其所在村/社區(qū)長期開展的公共文化活動主要是壩壩舞，其次是文藝表演（29.17%）、棋牌活動（25.76%）、各類文化展覽（22.81%）等，而文化藝術(shù)培訓(xùn)或講座，占比僅為7.25%。 雖然這樣的數(shù)據(jù)并非絕對嚴(yán)謹(jǐn)，但也可以從一個側(cè)面引起“休閑之都”的反思，除了跳跳壩壩舞、打打小麻將，成都人的“日?！边€能是些什么？ 在剛剛過去的2017年，“王者榮耀”無疑是一場全民參與的游戲：朋友聚會少不了埋頭組隊(duì)“開黑”；公交車上能聽到“穩(wěn)住，我們能贏”的呼喚；家長群里則充滿了對“王者農(nóng)藥”的憂慮…… 這款手游或深或淺地參與了成都人的生活，騰訊更多次被問到“為什么王者榮耀誕生在成都？”按照馬化騰的說法，王者榮耀是成都團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造的一個驚喜，是成都無意中送給騰訊的一個禮物。 但是，王者榮耀火爆，作為一種手游產(chǎn)品，也只是業(yè)余文化生活的一部分，甚至還不能說是最能代表城市文化內(nèi)涵的那一部分。那么，安逸的成都，還能為大家提供哪些具有現(xiàn)代特質(zhì)的“耍法”？ 從地標(biāo)上來說，位于天府廣場一側(cè)的成都博物館，正在成為一個火爆的“打卡地點(diǎn)”。 自2016年新館開放以來，成博舉行了包括“絲路之魂”“帝國夏宮”等多個大型展覽。2017年國慶黃金周期間，舉辦的首個高規(guī)格、高品質(zhì)藝術(shù)大展，引入了莫奈、畢加索、馬蒂斯等大師的畫作，在每日限流2萬人的情況下，吸引觀眾約15萬人次。 需求和供給，是同一枚硬幣的正反面。需求的火爆，意味著供給的不足。當(dāng)市民的高端文化需求已經(jīng)水漲船高，供給還在另一個海平面，供需的剪刀差必然帶來火爆的場面。 成都書店張建攝影 另一個例證是，成都日前憑借3463家書店被評為“2017中國書店之都”。 在這一輪實(shí)體書店的復(fù)興中，成都走到了前列。哪怕是擠掉進(jìn)去“只拍照不看書”的水分，猛增的數(shù)量背后，可以看到這座城市對閱讀的需求、對文化的熱愛。 另外，據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年在成都舉辦的演出活動有700多場，總演出場次近1700，演唱會、話劇、歌劇等愈發(fā)受到青睞，融入普通市民的生活。 去年，一場預(yù)售開票僅4分鐘就售罄的張學(xué)友演唱會再次引發(fā)業(yè)界對成都票倉的期待，一方面是普通人對優(yōu)質(zhì)歌手的喜愛，卻也恰恰反映出優(yōu)質(zhì)演唱會在成都的供應(yīng)不足。不少年輕人都遇到過打飛的去北上廣甚至境外看演唱會的情況。 優(yōu)質(zhì)歌劇也是如此，城叔一個音樂劇迷朋友就曾疑惑，在成都看歌劇/舞劇總會現(xiàn)場爆滿，但這兩年舉辦中國巡演幾部重頭歌劇，比如莫扎特著名歌劇《魔笛》（ZauberFlute）和百老匯著名音樂劇《魔法壞女巫》（Wicked）仍然止步于成都，有時為了一部歌劇可能還需要專程去重慶。 應(yīng)該說，成都人的休閑方式是可以多種多樣的，關(guān)鍵在于要“有”。當(dāng)人們對精神生活的追求越來越高，城市理應(yīng)讓更多的文化生活變得“觸手可及”，讓那些高雅消費(fèi)從“殿堂”走到“民間”。 如果不吃火鍋串串，還能吃什么？ 當(dāng)然，無論城市如何發(fā)展，“吃”始終是生之為人的原始需求。在這個被稱為“美食之都”的地方，成都人更把“會吃”這件事看成是“懂生活”的表現(xiàn)。 問題在于，吃什么？ “火鍋還是串串？”北京人小張去年第二次到成都旅游，在被問到“吃什么”這個世紀(jì)難題時，選項(xiàng)始終非此即彼，他的理由非常簡單，“來了還不得吃個正宗火鍋??？” 在他看來，火鍋串串并沒有本質(zhì)區(qū)別，“都辣”，而所謂“正宗”，無非是好吃就行。 一個有意思的現(xiàn)象是，近一年來，在人流聚集的“大春熙”商圈，形形色色的火鍋店接連開張，據(jù)食藥監(jiān)部門統(tǒng)計，截至2017年4月底備案的火鍋店就已達(dá)58家。當(dāng)然，串串也毫不遜色，在成都街頭隨便走一走總能遇到。 面對火鍋串串的迅速擴(kuò)張，以龍抄手、鐘水餃、賴湯圓為代表的老字號們，感受到了壓力。尤其是當(dāng)如今餐飲市場上的“明星”“網(wǎng)紅”不少是外來者時，經(jīng)過近百年歷史沉淀的這些“成都味道”，地位在動搖。 在一位從事成都餐飲業(yè)近40年的管理人員看來，老字號的“老”，既有它的好處，同樣有它的包袱。 他在接受城叔采訪時表示，和現(xiàn)在好的餐飲企業(yè)相比，老字號在現(xiàn)代管理經(jīng)驗(yàn)、營銷策略方面，可能比不上，但它立足于這個行業(yè)深耕，影響力非常大。 如何體現(xiàn)這種影響力？打個比方，如果一家龍抄手關(guān)門歇業(yè)了，對于成都餐飲市場的震動，必然大于任意一家火鍋店的倒閉。 “即使虧損也要開下去，老字號的不同之處就在于不能隨時掉頭，我們要扛起’美食之都’的旗。”說來有些無奈。 當(dāng)然，市場是殘酷的，不進(jìn)則退，他也會看網(wǎng)上的評價，接受批評。 “所以50年前的水餃跟今天一樣嗎？”被問及此，這位資深人士表示，其實(shí)老字號的品種沒有變，正宗做法也沒有變，“變了的，是技術(shù)的參差不齊，濫竽充數(shù)的很多，供應(yīng)量也不可同日而語，完全手工不可能?！?老字號如何與時俱進(jìn)、順應(yīng)市場需求變化，是一個問題。如果沒有這樣的進(jìn)化、順應(yīng)，也許一些老字號，就會消失在歷史的煙塵中。“一座城市，除了標(biāo)志性建筑，還應(yīng)該有這些散落在民間的餐飲店。”這位資深人士不無憂慮。 的確，如何留住這些原汁原味的成都味道，考驗(yàn)著從業(yè)者，也考驗(yàn)著城市智慧。不久前，成都提出回歸人本邏輯，讓人看到一個城市的作為和前景。