每經(jīng)編輯 賈麗娟    

每經(jīng)記者 賈麗娟 每經(jīng)編輯 文多

在簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議僅僅一個多月后，紅旗連鎖（002697，SZ）和永輝超市（601933，SH）的合作就開始落地。

2月10日，紅旗連鎖兩家升級門店同日開業(yè)，店內(nèi)增加了大量生鮮食品，除了普通便利店能買到的水果、蔬菜外，甚至出現(xiàn)了豬肉、禽類、魚類。

加之自助收銀等功能，顯示出社區(qū)生活店新業(yè)態(tài)。永輝超市相關(guān)人士表示，未來紅旗將上線包括進口食品、化妝品等永輝供應(yīng)鏈上的商品，雙方供應(yīng)鏈將會充分融合。

與永輝超市戰(zhàn)略合作落地

2017年12月底，紅旗連鎖與永輝超市簽署了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，協(xié)議稱，雙方將在供應(yīng)鏈管理、新業(yè)務(wù)拓展、物流體系、科技賦能及數(shù)據(jù)應(yīng)用、精準(zhǔn)扶貧等方面開展深入合作。

如今以“生鮮”打頭陣，雙方合作開始落地，紅旗連鎖已將永輝的供應(yīng)鏈接入自家門店。

《每日經(jīng)濟新聞》記者在紅旗連鎖成都海昌路分場現(xiàn)場看到，門店經(jīng)營面積均在400平方米左右，生鮮經(jīng)營面積接近一半，增加了蔬菜、水果、肉禽、水產(chǎn)、海產(chǎn)品和干貨等品類。生鮮類產(chǎn)品的引流作用一向強大，在該店記者也注意到，果蔬和水產(chǎn)區(qū)面積最大，顧客也最多。

紅旗連鎖相關(guān)負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟新聞》記者稱，店內(nèi)生鮮產(chǎn)品在同品質(zhì)品規(guī)下，更加優(yōu)惠。由于永輝超市在全國擁有大量的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，也與產(chǎn)地合作社簽署了直接供銷協(xié)議，減去了中間環(huán)節(jié)，不但保證了質(zhì)量，也節(jié)約了成本。

雙方未來的合作不僅在于此。永輝超市相關(guān)人士還稱，未來永輝的全球資源——包括海外的進口食品、進口化妝品等，在永輝可以買到的商品，都會“賦能”給紅旗。

生鮮區(qū)出現(xiàn)活魚、禽肉（每經(jīng)記者 賈麗娟 攝）

不僅商品的品類在擴張，比較老牌的紅旗連鎖在升級后的門店還增加了不少“科技含量”。

記者注意到，門店內(nèi)配備了自助收銀機，實現(xiàn)了移動支付，支持支付寶、微信、銀聯(lián)云閃付等十多種移動支付方式。在生鮮區(qū)，則配備了自助磅秤機。記者體驗了自助收銀，完成兩件商品的掃碼和手機支付，全部過程只需要十幾秒鐘。

據(jù)悉，紅旗連鎖未來還將上線人臉識別、行為分析、掌紋支付等各種智能技術(shù)應(yīng)用，積極擁抱人工智能。

據(jù)了解，紅旗連鎖僅在成都市區(qū)約有1600多家門店，預(yù)計之后將陸續(xù)有更多門店進行升級。離社區(qū)居民較近的100平方米以上的門店都可以升級改造，300平方米以上較大門店將會優(yōu)先落地。

紅旗連鎖董事長曹世如表示，2018年紅旗連鎖將陸續(xù)開300家類似門店，其他門店都會不同程度的加強生鮮，進一步方便廣大消費者。

生鮮成線上線下零售商用武之地

2017年被稱為生鮮超市的元年，品牌數(shù)量不斷增加，市場競爭越來越激烈。

線上，阿里、京東等紛紛布局生鮮市場，加速了資本、媒體和行業(yè)內(nèi)人士對這一業(yè)態(tài)的關(guān)注和重視。在線下，盒馬鮮生、超級物種迅速成為“網(wǎng)紅”店，傳統(tǒng)超市的轉(zhuǎn)型也有了標(biāo)桿，比如步步高改造其傳統(tǒng)超市并推出“鮮食演義”，家樂福也在2018年1月開起了生鮮超市“極鮮工坊”等等，生鮮超市的賽道上熱鬧非凡。如今，連紅旗連鎖這樣的便利店企業(yè)也加入了賽場。

波士頓咨詢&阿里研究院發(fā)布的《2016年中國生鮮消費趨勢報告》顯示，到2020年，中國的生鮮消費市場仍將以線下為主，占據(jù)75%到85%的市場份額。不僅如此，據(jù)BCG中國消費者信心調(diào)查顯示，生鮮也是消費者進行消費升級意愿最高的品類，有63%的消費者表示要購買品質(zhì)更好的生鮮產(chǎn)品，而所有品類的平均比例僅42%。不論是線上還是線下，年輕消費者都是生鮮消費升級的引導(dǎo)者。生鮮消費者不僅追求購買更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，他們同時要求更專業(yè)、值得信賴的產(chǎn)品和服務(wù)，以及創(chuàng)新的生活解決方案。

不可否認(rèn)的是，線上生鮮市場正在以幾何級的速度增長，從2012年至2016年，生鮮電商市場從40億元猛增至950億元。對于線下零售商來說，如何保住自身份額，從生鮮消費升級的大蛋糕中分得更多的份額？

這就要看各家的本領(lǐng)了。一個簡單的例子是，生鮮零售商提供的“配菜包”越來越受歡迎，即為忙碌的年輕消費者提供搭配好的半成品凈菜并配以烹飪食譜，解決他們無暇處理食材又希望在家吃飯的痛點。這是線下生鮮零售商的優(yōu)勢，通過差異化的服務(wù)吸引顧客，同時拉動其他品類商品的銷售。

無論是線上還是線下，生鮮業(yè)務(wù)對于零售商來說，恐怕都無法承受兵敗此地的風(fēng)險。接下來生鮮零售領(lǐng)域還會有哪些有趣的變化，值得消費者拭目以待。