每經(jīng)記者 陳祺欣 實習(xí)生 張瀟尹 每經(jīng)編輯 文多

青團(tuán)是江南地區(qū)的清明時節(jié)食品。節(jié)前，各種口味的青團(tuán)紛紛上市，那么今年青團(tuán)的衛(wèi)生情況如何呢？

近日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了2018年上海市青團(tuán)食品監(jiān)督抽檢情況通報。通報顯示，抽查樣品中，上海虹口區(qū)閩澤西點面包房抽樣的散裝青團(tuán)、上海一心齋清真飯店有限公司抽樣的青團(tuán)、上海白玉蘭面包食品有限公司分公司抽樣的豆沙青團(tuán)等4件相關(guān)產(chǎn)品不合格。

據(jù)通報，本次監(jiān)督抽檢共抽檢樣品91件，其中生產(chǎn)企業(yè)15件、流通企業(yè)58件、餐飲單位自制的18件，樣品涉及眾多品牌。

不合格項目涉菌落總數(shù)和大腸菌群

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，此次抽檢依據(jù)是《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)青團(tuán)》（DB31／2001）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)等標(biāo)準(zhǔn)的要求。抽檢項目包括沙門氏菌，金黃色葡萄球菌志賀氏菌，霉菌計數(shù)，菌落總數(shù)，大腸菌群，日落黃，亮藍(lán)，脫氫乙酸，鉛，總砷，鋁共12個指標(biāo)。

結(jié)果顯示，有87件符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，合格率為95.6%。其中生產(chǎn)企業(yè)青團(tuán)抽檢合格率為100%，流通企業(yè)青團(tuán)抽檢合格率為96.55%，餐飲單位青團(tuán)抽檢合格率為88.89%。

記者了解到，餐飲單位中檢測出上海一心齋清真飯店有限公司的青團(tuán)（抽樣日期：20180309）和上海白玉蘭面包食品有限公司分公司的豆沙青團(tuán)（抽樣日期：20180319）不合格，不合格指標(biāo)均為菌落總數(shù)和大腸菌群。流通企業(yè)中不合格的青團(tuán)產(chǎn)品則包括：上海市虹口區(qū)閩澤西點面包房的散裝青團(tuán)（購進(jìn)日期：20180314），不合格指標(biāo)為霉菌計數(shù)；上海召果貿(mào)易有限公司的散裝薺菜青團(tuán)（購進(jìn)日期：20180315），不合格指標(biāo)為菌落總數(shù)和大腸菌群。

據(jù)白玉蘭面包食品有限公司一名黃姓負(fù)責(zé)人介紹，導(dǎo)致大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)的是青團(tuán)的豆沙餡，抽檢結(jié)果發(fā)布當(dāng)天，公司便立即停止向門店配送豆沙青團(tuán)，并將剩余豆沙材料進(jìn)行銷毀處理。

白玉蘭面包食品有限公司方面表示，目前暫無消費者反饋身體不適。

涉事企業(yè)遭依法查處

據(jù)通報，監(jiān)管部門已對上述4家企業(yè)依法查處。

上述黃姓經(jīng)理告訴記者，通報發(fā)布之后接到數(shù)位消費者投訴，均已作出退貨處理，公司方面將考慮改變材料進(jìn)貨渠道，并透露上海市食藥監(jiān)局不久后將重新對公司產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測。

4月3日，記者走訪了位于上海龍華西路的白玉蘭面包房發(fā)現(xiàn)，豆沙青團(tuán)產(chǎn)品目前已恢復(fù)銷售。據(jù)店員介紹，豆沙青團(tuán)一直是門店的暢銷產(chǎn)品，與抽樣產(chǎn)品同一批次的青團(tuán)在3月19日便召回并銷毀，目前上架的豆沙青團(tuán)均為當(dāng)天制作。

據(jù)新華社報道，上海市食藥監(jiān)局專家表示，青團(tuán)屬于易腐敗食品，不宜長時間貯存。企業(yè)延長其在貨架上銷售的時間，很容易導(dǎo)致青團(tuán)的致病菌數(shù)量超標(biāo)，對于不達(dá)標(biāo)的企業(yè)，監(jiān)管部門將從嚴(yán)依法進(jìn)行查處。

就不合格青團(tuán)的處理及售后問題，記者致電一心齋方面，對方告訴記者，自抽檢之后公司內(nèi)部已組織四次食品安全條例學(xué)習(xí)和消毒培訓(xùn)，并表示公司將對青團(tuán)的生產(chǎn)工序進(jìn)行整改和提升，愿意積極接受各方監(jiān)督。

上海市食藥監(jiān)局業(yè)提醒廣大消費者，購買食用青團(tuán)時，要注意聞其味、看其色，不采購有異味薄膜包覆的產(chǎn)品。食用時需重復(fù)加熱的，必須去除塑料薄膜。青團(tuán)屬于易腐敗食品，購買后應(yīng)盡快進(jìn)食，避免長時間貯存。