每經(jīng)編輯 湯亞文    

市場風云千變?nèi)f化，漲跌起伏在朝夕之間就可逆轉，除了股市、樓市能這么扣人心弦，近期的“蒜市”竟也如出一轍。

在2017年“蒜你狠”行情的推動下，許多炒家靠“囤蒜”一夜暴富，甚至有的大戶資金過億元；然而最近，“蒜你狠”之風弱了很多，去年賣到10.6元/斤的“豬肉價”，今年暴跌至1.33元/斤的“白菜價”...

大蒜價格跌至十年最低

曾經(jīng)有人說，炒蒜如炒房。

“高一年，低三年，穩(wěn)三年”，這是形容大蒜行情的俗語?，F(xiàn)在正值今年新蒜上市季節(jié)，經(jīng)歷過2016年被稱作“蒜你狠”的價格高峰后，今年的大蒜價格卻“狠”不起來。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國大蒜平均批發(fā)價每公斤5.44元，同比下跌59.9%。個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格一度跌破十年來最低點。在云南、河南等地，大蒜還出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。

據(jù)央視財經(jīng)報道，云南麗江的永勝縣，今年大蒜嚴重滯銷。不過好在當?shù)卣呀?jīng)采取了一系列推廣措施，來幫助蒜農(nóng)減少損失。

▲圖片來源：央視財經(jīng)視頻截圖

期納鎮(zhèn)是云南永勝縣大蒜主產(chǎn)地之一，今年一共種植6000多畝。當?shù)厮廪r(nóng)姜榮菊表示，去年的價格好，今年她就增種了兩畝，結果今年的價格垮了，只賣到1塊錢一公斤，去年的價格是7塊錢一公斤，太虧了。

按照目前的收購價格，蒜農(nóng)每挖一畝大蒜，就要虧損1000多元錢。

在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)5月11日公布的當天國內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場重點監(jiān)測的60個品種中，大蒜位居價格降幅榜首。

據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)是我國大蒜的主產(chǎn)區(qū)。當?shù)厮廪r(nóng)孫芝輝眼說，今年種了10畝白蒜，質(zhì)量過硬，但怕今年價格還不如去年。去年也不高，蒜頭五個以上的才賣8、9角一斤，小的賣4、5角一斤。如果比去年便宜，就不夠成本，還得賠錢。

安徽阜陽新蒜已經(jīng)上市，其中質(zhì)量相對較高的“扒皮蒜”價格下跌嚴重，對老蒜價格形成打壓，而庫存老蒜更是難出手。阜陽瑤海農(nóng)產(chǎn)品物流中心副總經(jīng)理陳峰介紹，大蒜這一階段大量上市，價格無形中下跌，批發(fā)價毛蒜大概6角一斤，凈蒜大概8角到1元一斤。

人稱大蒜之鄉(xiāng)的山東金鄉(xiāng)，今年也不太好過。金鄉(xiāng)種植收購商胡秀軍預計，今年金鄉(xiāng)的總體產(chǎn)量較去年不會出現(xiàn)增產(chǎn)。今年行情低，現(xiàn)在鮮蒜才賣每斤6角左右，每畝鮮蒜產(chǎn)3000斤左右，曬干2000斤左右，按此價格算，老百姓掙不了錢。

和如今慘淡的行情完全不同的是，自2016年底至2017年5月，全國范圍內(nèi)的大蒜價格持續(xù)高漲。

據(jù)央視財經(jīng)報道，金鄉(xiāng)大蒜國際交易市場2017年4月23日10.6元/斤的大蒜庫內(nèi)價格創(chuàng)下了近10年來的新高。然而持續(xù)高企近一年之久的蒜價，于2017年6月份因新蒜的相繼入市而宣告結束，并以驚人的速度直線下降，直到2018年4月28日，金鄉(xiāng)大蒜庫內(nèi)價格甚至跌到1.33元/斤。

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

囤貨炒作導致暴漲暴跌

據(jù)法制晚報消息，“蒜你狠”在2010年、2012年、2016年3-4月間均爆發(fā)過。其中，2016年的“蒜你狠”持續(xù)一年有余，到2017年4月中旬，大蒜價格一度達到22元/公斤，隨后開始逐步回落。

是什么原因造成蒜價如坐過山車般驚心動魄呢？

據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，卓創(chuàng)資訊市場分析師崔曉娜稱，2018年產(chǎn)新大蒜價格較去年同期相比大幅下滑的最根本原因是供過于求。有上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的批發(fā)商表示，“上年價格是比較高的，最貴到7、8元/斤。今年比較便宜，2、3元/斤。我有幾十萬斤存貨，賣不掉，沒人要，虧了很多。”

除此之外，人為的擴種和囤積也是造成大蒜價格“大起大落”的重要原因之一。

囤貨賭賬，有的人因此身價過億，而有的人則賠得血本無歸。

據(jù)新華社報道，蒜農(nóng)毛廣松清楚地記得2008年那次蒜價大跌：2007年每斤1塊多存的蒜，2008年每斤賣2毛多。

“當時濕蒜價格每斤2毛多，蒜在地里沒人收，因為賣的錢還不夠付工錢，后來大片大片的蒜被犁到了地里。在冷庫里存的蒜找不到貨主，都不要了，因為賣的錢不夠付冷庫費。”毛廣松說。

那一年，毛廣松種了10畝蒜，賠了近2萬元。賠的最多的不是種蒜的，而是囤蒜的。中牟縣冷藏保鮮協(xié)會會長劉少臣賠了800多萬元，直到2016年還沒完全掙回來。

2009年5月新蒜上市后，蒜價開始上漲，出庫價一度達到每斤3.5元，超市里則高達八九元。“蒜你狠”這個詞就源于那一波蒜價暴漲。

“之前存蒜的那批人真是一夜暴富，每噸凈賺6500元以上。”劉少臣說，“但我頭1年已經(jīng)賠干了，沒有存蒜，沒掙到錢，所以蒜價難算啊。”

毛廣松說，也就是從2009年起，“大蒜炒軍”異軍突起，“炒蒜”的風氣越來越重。“2009年，我記得有1車蒜經(jīng)過12個人倒騰，從每噸800元炒到3000多元。我也加入進去了，購買后存了一段時間，以每噸4000元的價格賣掉了。”

但2013年那一波蒜價暴跌，使毛廣松賠了200多萬元，從那之后他再也沒囤過蒜。“炒蒜就是大錢吃小錢，有些大戶拿著幾個億一存就是三四萬噸，把價格炒上去后，他就迅速賣掉。小戶跟著大戶跑，往往掉溝里，蒜價跌了還沒賣出去。”毛廣松說。

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

劉少臣說，大戶往往會做調(diào)查，在種蒜的時候調(diào)查種植面積，在蒜薹下來的時候判斷產(chǎn)量，收獲的時候再調(diào)查一下產(chǎn)量，所以他掌握的信息就比小戶掌握得多。即便如此，大戶也有賠的時候，沒有人能完全掌控價格。

“炒蒜也是有條件的，供應量小了才能炒起來，像2016年因天氣原因大蒜減產(chǎn)，有些資本就進來了，囤積大蒜，加劇市場短缺，助推蒜價上漲。另一方面，市場信息的不透明也為炒蒜留下了空間。”劉少臣說。

據(jù)了解，目前國內(nèi)庫存蒜總量約在320萬噸，比2016年庫存的一倍還多。

據(jù)中國證券報報道，就今年大蒜產(chǎn)量來看，山東金鄉(xiāng)市場分析師尋廣嶺指出，2018年大蒜收獲面積比去年增加7%左右，現(xiàn)在天氣轉暖，氣溫升高，有利于大蒜生長，從最近對部分地區(qū)大蒜苗長勢來看，如果不出現(xiàn)大的自然災害，今年大蒜增產(chǎn)在望。

當前過剩的供給必將導致大蒜價格可能在較長一段時間處于低價狀態(tài)。市場人士預計，大蒜低價徘徊還將持續(xù)一年左右，等明年新蒜上市，價格才有可能回升。

每日經(jīng)濟新聞綜合央廣網(wǎng)、中國證券報、央視財經(jīng)、中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》、法制晚報、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等。