蒜農(nóng)如何走出“蒜周期”（產(chǎn)業(yè)振興）——來自大蒜之鄉(xiāng)河南中牟縣的調(diào)查

人民日報 本報記者 馬躍峰

蒜價漲了，引發(fā)種蒜熱；價格低了，導(dǎo)致賣蒜難。今年大蒜價格走低，蒜鄉(xiāng)農(nóng)民面臨難題。蒜農(nóng)如何跳出“蒜周期”，產(chǎn)業(yè)如何健康發(fā)展？日前記者到全國大蒜之鄉(xiāng)河南中牟縣進行了調(diào)查。

種多種少誰說了算？

跟風種植，供大于求價格低，應(yīng)多發(fā)揮大數(shù)據(jù)預(yù)警作用

這些天，中牟縣韓寺鎮(zhèn)大洪村的蒜農(nóng)燕芳，開著電動三輪打仗似的在村頭和農(nóng)田之間跑。

“今年種蒜肯定虧了，得趕緊賣，少賠點兒。”燕芳說著趕回地里，抱蒜裝車，拉往村頭，賣給客商。旁邊，雇來的挖蒜工一個個蹲著身子，拿著鐵鏟，麻利地挖蒜、打捆。

燕芳算了一筆賬：一棵蒜賣0.08元，每畝產(chǎn)蒜2.5萬—2.8萬棵，能賣2000多元。成本呢？以一畝地計算，蒜種700多元，上化肥、澆水200元，雇人種蒜、鋪地膜500元，雇人挖蒜600元，算下來超過2000元。“可別忘了，沒算我大半年的人工錢。種4畝蒜，流轉(zhuǎn)3畝地，每畝每年1200元，也搭進去了。”燕芳說。

中牟的早熟蒜從4月初上市，地頭收購價從每斤1.6元降到0.5元。4月22日—27日，萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城內(nèi)的鮮蒜均價為每斤0.55元，比起上一周，跌幅近26.67%。

“往年的早熟蒜每斤賣2.5—3元，現(xiàn)價是2015年以來最低的。”中牟縣冷藏保鮮協(xié)會會長劉少臣說。大蒜價格低迷，主因是種植面積增加，供大于求。大蒜市場流傳一句話：“高一年，低三年，穩(wěn)三年”。2016年大蒜價格走高，提升了種蒜積極性。今年初，中牟冷藏保鮮協(xié)會成員走訪25天，得出一串統(tǒng)計數(shù)字：2017年，河南省大蒜種植面積超過220萬畝，全國達到580萬畝，比2015年增加了40%。

中牟縣農(nóng)委高級農(nóng)藝師王素梅說，2015年中牟縣種大蒜28.5萬畝；今年種植面積34.4萬畝。“中牟蒜田基本穩(wěn)定在30萬畝左右?？芍苓叺厥械姆N蒜面積持續(xù)增加，市場趨于過剩。”

“云南、四川的鮮蒜運到河南，既新鮮，價又低，對本地冷庫存蒜的沖擊最大。”萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城常務(wù)副總經(jīng)理李森說。

種多種少要看市場，能否有效調(diào)控？

“分散經(jīng)營，政府不好干預(yù)。”中牟洪潤瓜菜專業(yè)合作社理事長洪昆說，種蒜比較效益高，技術(shù)門檻低，農(nóng)民愿意種。“按正常行情，一畝蒜可收入五六千元。許多蒜農(nóng)覺得，今年明年虧了，后年賺回來，照樣夠本。”

統(tǒng)計滯后，缺乏預(yù)警能力。“大蒜種下去，數(shù)據(jù)才上來。即便種得多了，也不能拔掉。”王素梅認為，大蒜的價格與面積、天氣、國際市場密切相關(guān)。種的面積大，遇到陰雨天、病蟲害，不一定產(chǎn)量高，價格也未必低，所以難引導(dǎo)。

李森認為，萬邦保存近10年的蒜價數(shù)據(jù)，只是蒜農(nóng)很少關(guān)注、分析。“應(yīng)充分利用現(xiàn)有數(shù)據(jù)，建立大數(shù)據(jù)平臺，及時反饋需求端的數(shù)據(jù)，引導(dǎo)農(nóng)民適度種植。組織專家分析、宣傳，破解市場與供應(yīng)信息不對稱的問題。”

種出來往哪兒賣？

網(wǎng)上銷、農(nóng)超接，多途徑暢通銷售，減少中間環(huán)節(jié)

距新鄭機場不過30公里的倉庫中，工人們正將一袋袋沾著泥土的鮮蒜送入自動化的分揀機，飽滿的蒜頭打包、裝箱，進入物流網(wǎng)，發(fā)至全國各地。

這是農(nóng)貿(mào)商人張銀杰的倉庫。這位80后農(nóng)民發(fā)現(xiàn)今年大蒜難銷，便找到電商企業(yè)拼多多，4月25日，拼多多上線“一起拼農(nóng)貨”，以每斤高于市場價0.15元的價格，收購中牟546名貧困戶的2000多畝大蒜。上線當天賣掉33萬斤，為貧困戶增收100多萬元。

“通過電商平臺，一方面把消費者的訂單集中起來，降低成本；另一方面，把倉儲物流中心建在產(chǎn)地，從地頭收購，到車間分揀、發(fā)貨給消費者，省去大宗批發(fā)、菜攤零售等中間環(huán)節(jié)，降低了交易費用。”張銀杰說。

專家分析，大蒜是調(diào)味品，短時間內(nèi)網(wǎng)上銷量大增，說明消費者認可了產(chǎn)地直銷模式，這對農(nóng)產(chǎn)品電商是個好消息。但推動農(nóng)產(chǎn)品“觸網(wǎng)”，當下最缺的是懂電商、懂農(nóng)業(yè)、懂品牌又扎根農(nóng)村的“新農(nóng)人”。

眼下，中牟賣蒜更多依靠客商上門收購。在大洪村頭，記者見到客商于澤安。他說，一棵蒜收0.08元，賣0.11元。從中牟拉到北京周邊，運費6000元，每車利潤2000元。“比起去年，每棵蒜少賣4分錢，賺得少，風險大，很多商戶不愿來。”于澤安說。

“讓蒜農(nóng)揪心的是，大蒜的價錢越低，收蒜的人越少，越往下壓價。”洪昆說，往年這個時候，客商到村里一指蒜地就包下，每畝給蒜農(nóng)6000元，挖蒜、損耗、后茬澆水全不用蒜農(nóng)管。今年，每畝1000元都沒人包地。進村的貨車往年一天10多輛，現(xiàn)在只有一兩輛。

賣到交易市場，是蒜農(nóng)的另一選擇。萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城地處中牟，增開交易專區(qū)，支持銷售蒜薹、大蒜。鄭庵鎮(zhèn)賈莊村的張貴喜騎著三輪跑了5里路，一早來到市場。到下午，批發(fā)賣掉885斤蒜頭，每斤0.7元，共619.5元。“我賣蒜，先修剪、去泥、裝袋，所以賣的價高。很多人自己干嫌麻煩，雇人精加工，1斤蒜要3毛錢。當蒜價每斤3元時，這么做有賺頭?，F(xiàn)在每斤5毛錢，再花錢精加工，賠得更多。”

作為合作社負責人，洪昆最盼農(nóng)超對接，減少中間環(huán)節(jié)，賣個好價錢。他覺得，別看地頭價便宜，到了城里的菜場、超市，蒜價仍不低，原因在于中間商層層加價。如果超市與大蒜合作社聯(lián)手，就既能讓蒜農(nóng)多賣錢，又能讓市民少花錢。

蒜農(nóng)咋掙穩(wěn)當錢？

期望上特色農(nóng)業(yè)保險，引導(dǎo)差異化種植，扶持深加工

從長遠看，如何讓蒜農(nóng)掙上穩(wěn)當錢？

“設(shè)立大蒜種植保險，可增強抗風險能力。”王素梅認為，鄭州市農(nóng)委與保險公司洽談，從明年開始，針對全市10項主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品，開展農(nóng)業(yè)保險業(yè)務(wù)，中牟縣的大蒜、西瓜品種入圍。采訪中，多位蒜農(nóng)表示，如果每畝地的保險費用不高，又能確保合理的收益，愿意購買這項保險。

“特色農(nóng)業(yè)保險主要有兩種，一是自然災(zāi)害損失險，一是保本險。眼下，保本險已經(jīng)展開前期工作。”中國人壽財產(chǎn)保險有限公司中牟分公司經(jīng)理張海寬說。

冷庫存儲，延長銷售時間，是中牟蒜農(nóng)、蒜商提高收益的辦法。目前，中牟縣有2800多名大蒜經(jīng)紀人，142家冷庫儲蒜戶，冷庫可儲量48萬噸。中牟縣平均年產(chǎn)蒜薹、大蒜30多萬噸。去年，冷藏大蒜18萬噸、蒜薹10萬噸。此外，冷庫面向附近的杞縣、尉氏等縣收儲大蒜。

業(yè)內(nèi)人士認為，發(fā)展深加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，是提高產(chǎn)業(yè)競爭力的關(guān)鍵。記者了解到，中牟原有兩家大蒜深加工企業(yè)，其中一家因為環(huán)保問題被關(guān)停，剩下的一家加工能力有限。劉少臣說：“缺少專門的產(chǎn)業(yè)園，沒有大型龍頭企業(yè)，制約大蒜深加工。”

“蒜片、蒜油、蒜粉在歐美市場較為走俏，在亞洲的認可度低，銷量有限。同時，大蒜深加工企業(yè)投資大，環(huán)保要求嚴，縣里沒有重點發(fā)展。”中牟縣一名負責人說。

“從蒜農(nóng)利益的角度考慮，深加工必不可少。”劉少臣認為，引入大型深加工企業(yè)，生產(chǎn)的蒜片可以放6年，而冷藏大蒜最多存2年。深加工企業(yè)不但可以做大“蒜文章”，還可以加工洋蔥、紅蘿卜等品種，服務(wù)更多農(nóng)戶。

打好健康牌，可提高附加值。中牟從上世紀80年代開始規(guī)模種蒜。“中牟大白蒜”是中國地理標志產(chǎn)品，出口量一度達全國1/3。然而，當?shù)貨]有知名大蒜企業(yè)品牌。“應(yīng)該在地理標志產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，突出無公害、綠色品質(zhì)、品牌。同時，引導(dǎo)農(nóng)民差異化種植，減小價格波動的影響。”李森說。

建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺，電商可以起到助推作用。電商拼多多聯(lián)合創(chuàng)始人達達介紹，企業(yè)平臺聚起3億用戶的消費大數(shù)據(jù)信息，經(jīng)過處理，區(qū)域喜好、采購單量、品類需求等信息可以直達產(chǎn)地。從去年開始，公司在湖北等地聯(lián)合商家，利用數(shù)據(jù)指導(dǎo)貧困戶，改善種養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入。