全國人民對蘋果的關(guān)注，從沒這么空前高漲過。一方面是蘋果期貨漲成“瘋狂的蘋果”，強(qiáng)大的逼空之勢毫無減緩之勢；另一方面主要減地的蘋果減產(chǎn)消息不斷傳出，給“瘋狂的蘋果”推波助瀾，更是吸引了無限關(guān)注目光。

清明期間，一場罕見的霜凍突襲中國西部蘋果產(chǎn)區(qū)。在“50年一遇霜凍”、“蘋果產(chǎn)地絕收”等傳聞的不斷刺激下，越來越多資金加入蘋果多方陣營。10月交貨的蘋果期貨合約品種4月份以來上漲了41.14%。更令人吃驚的是，一個交易日內(nèi)，蘋果期貨交易量達(dá)到3600億元，成為期貨市場明星品種，“瘋狂小蘋果”。

中信期貨援引數(shù)據(jù)稱，預(yù)估全國減產(chǎn)32.52%，其中陜西產(chǎn)區(qū)延安、咸陽、寶雞、渭南四市減產(chǎn)對于全省減產(chǎn)影響在55.79%，對全國減產(chǎn)影響約13.95%；山東產(chǎn)區(qū)全省預(yù)計減產(chǎn)在20%左右，對于全國減產(chǎn)影響在4.46%。不過，也有市場消息批判說這是謠傳、蘋果減產(chǎn)量沒有那么大，又或者是期待二次開花能增加產(chǎn)量。

蘋果減產(chǎn)的真相到底如何？對蘋果期貨帶來的影響有多大？證券時報·券商中國“蘋果期貨”調(diào)研組本周奔赴陜西、山東和寧夏等蘋果產(chǎn)地進(jìn)行了實地調(diào)研。

調(diào)查一：陜西蘋果

1、重災(zāi)區(qū)減產(chǎn)80%，二次開花難撐產(chǎn)量

從延安黃陵縣的黃嶺南動車站出發(fā)，往市區(qū)方向驅(qū)車約6公里，會經(jīng)過一段崎嶇難行的泥地山路，但在山路盡頭，會突然涌現(xiàn)一大片密布路旁的蘋果樹林，綠油油的葉子隨風(fēng)晃動，只是樹枝下空蕩蕩地難見果實。

這個以革命圣地聞名的西北城市，延安，是中國的蘋果生產(chǎn)的頭號重鎮(zhèn)，其中，洛川蘋果、白水蘋果久負(fù)盛名，也產(chǎn)生了一些高度依賴蘋果產(chǎn)業(yè)的“蘋果鎮(zhèn)”與“蘋果縣”，在這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)里隨處可見蘋果市場和化肥店鋪。

在這里的一些果農(nóng)眼里，霜凍是否會引發(fā)減產(chǎn)，早已是不證自明的事實。

“你可以看到嘛，樹上沒有東西的。”在洛川縣楊舒鄉(xiāng)的路旁，正在疏果的果農(nóng)樊大爺放下剪刀，苦笑著回應(yīng)記者。

▲果農(nóng)正在疏果（來源：券商中國）

作為當(dāng)?shù)刂饕?jīng)濟(jì)作物，當(dāng)?shù)毓r(nóng)都以種植富士蘋果為主，這位果農(nóng)就種植了8畝富士蘋果、3畝嘎啦蘋果。不過，在這塊富士蘋果地里，記者只能看到稀稀疏疏的果子，其中一大部分還是二次開花的小果，甚至一些樹上整條樹枝都找不到一個果實。

樊大爺說，由于開花較早，嘎啦果在本次霜凍中受傷較輕，但富士蘋果難逃一劫。他的8畝富士蘋果，往年估計可以套袋14萬袋至15萬袋，但在霜凍襲擊過后，大量的花朵凋落，估計只能套2-3萬袋，以此估算，減產(chǎn)比例在80%至87%左右。

作為優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，樊大爺稱，往年他家的富士蘋果中有60%以上可以長成80mm以上規(guī)格，但在霜凍打擊過后，可以長成80mm規(guī)格的比例將大為減少，如再考慮期貨交割品對品相的要求，實際符合交割要求的比例將大幅下降。

在洛川縣楊舒鄉(xiāng)，一位靳姓果農(nóng)告訴記者，他的果樹今年是小年，本來花開的就少，再經(jīng)歷一次霜凍，能夠留下的花就更為稀少，“今年基本就沒有結(jié)蘋果”。

該果農(nóng)稱，如果勉強(qiáng)將二次開花的小果子計算在內(nèi)，去年他給蘋果套了8萬袋，但今年估計只能套1萬袋，以此估計，減產(chǎn)幅度在87%左右，而村中有類似的情況的還很多，“村里賠錢的多了去了”。

在洛川縣老廟鎮(zhèn)，果農(nóng)任大叔告訴記者，他家共種植了5畝的富士蘋果，往年一畝地大約要套1.5萬袋至2萬袋，但今年估計5畝地合計才需要套袋1萬袋，以此計算，減產(chǎn)幅度在86%至90%左右。

任大叔稱，在霜凍發(fā)生后，村鎮(zhèn)給每戶果農(nóng)補(bǔ)貼了兩瓶農(nóng)藥，但任大叔無奈地說，“不頂事的”。

在毗鄰老廟鎮(zhèn)的槐柏鎮(zhèn)，一位范姓果農(nóng)也告訴記者，預(yù)計今年蘋果將減產(chǎn)80%，當(dāng)?shù)卣壳皼]有對果農(nóng)的損失采取任何補(bǔ)貼或其他舉措。

延安的產(chǎn)量對全國蘋果市場有重要影響。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w數(shù)據(jù)，延安的蘋果種植面值已突破350萬畝，產(chǎn)量300萬噸，產(chǎn)值百億元，同時這一城市的蘋果面積和產(chǎn)量，約占全國的九分之一、陜西的三分之一。

2、輕災(zāi)區(qū)減產(chǎn)40%，現(xiàn)貨庫存高企

盡管同在西北的受災(zāi)地區(qū)，也有部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)由于地理位置原因，在本次霜凍中受災(zāi)程度較輕，并非所有西北地區(qū)蘋果都“全軍覆沒”。

在延安市富縣的羊泉鎮(zhèn)侯家莊村，記者就看到一位周姓果農(nóng)的地里，樹上結(jié)了較多果實，且個頭明顯比洛川縣的要大一些。這位果農(nóng)告訴記者，他家兩人種植兩塊蘋果地、合計16畝，其中“靠溝的那塊地全凍沒了”，而靠路邊的這一塊則受災(zāi)較輕，他估計，今年的蘋果減產(chǎn)大約在50%左右。

之所以受災(zāi)程度會較輕，該果農(nóng)稱主要是地勢原因，“地勢越高開花越晚，這塊地的花就剛好躲過了清明的霜凍”，但該果農(nóng)也強(qiáng)調(diào)，這是他26年蘋果種植歷史中，所見過最嚴(yán)重的一次霜凍。

與之情況相似，在富縣寺泉鎮(zhèn)的太平村，一位趙姓果農(nóng)的蘋果樹也保留了較多果實。

該果農(nóng)稱，由于他的地塊位于附近差不多最高地勢、花比其他地方遲開了4天，他家的受災(zāi)情況要輕許多，以往一畝地套1.2萬至1.3萬袋左右，今年估計一畝地套7千到8千袋，估算減產(chǎn)比例在33%至46%左右。

如果再往南走，受災(zāi)的情況會更輕一些，尤其是位于延安市南面的渭南市。

白水縣一家大型蘋果經(jīng)銷商告訴記者，盡管白水縣也有一些地區(qū)存在絕收情況，但綜合來看，據(jù)其估算，白水縣在本次霜凍中整體的減產(chǎn)在30%至40%左右。

值得一提的是，該經(jīng)銷商認(rèn)為，盡管霜凍讓蘋果有所減產(chǎn)、形成了新蘋果漲價的一致預(yù)期，但他認(rèn)為，現(xiàn)貨蘋果仍有降價可能。

主要原因是，白水縣是山東、河南、山西和山西的蘋果集散地，但目前白水縣多個冷庫“都是滿的”，庫存了大量去年生產(chǎn)的蘋果，且出庫速度慢，時間越往后，商家就越有降價出售的壓力。

據(jù)其估算，白水縣當(dāng)前的蘋果庫存量在40%左右。

3、二次開花難撐產(chǎn)量，可交割品加劇下滑

在走訪多家果農(nóng)的過程中，多位果農(nóng)均表示，今年主要指望二次開花的果實，但二次開花的果實難以長大，即便成熟了也可能得不償失，以至于有果農(nóng)甚至考慮放棄二次開花的果實，因而，二次開花果實對產(chǎn)量恢復(fù)將非常有限。

洛川縣槐柏鎮(zhèn)的一位范姓果農(nóng)告訴記者，富士蘋果一般在3月中進(jìn)行一次開花，之后在清明后二次開花，果農(nóng)一般會保留一次開花果，而將二次開花果實減掉，以免后者爭奪一次開花果的養(yǎng)分。

但是，在經(jīng)歷清明霜凍后，許多果農(nóng)都預(yù)計會大幅減產(chǎn)，因而許多果農(nóng)不得不保留二次開花果實。

▲二次開花果實與一次開花果實對比（來源：券商中國）

該果農(nóng)跟記者解釋，“二次開花果長不大，最多就是長到75mm，皮厚還不好看，賣不上好價錢的。”因而他也面臨著兩難選擇，放棄二次開花果就意味著今年幾無收獲，不放棄則必須再度投入資金，但“搞不好賣蘋果的錢還抵不回套袋錢。”

4、果農(nóng)收入：一年霜凍兩年無收入

蘋果是地方政府幫助農(nóng)民提升收入的重要經(jīng)濟(jì)作物，但這種農(nóng)作物從樹苗到結(jié)果要6年時間，進(jìn)入盛果期通常需要8年時間，且一年一次結(jié)果，果農(nóng)的真實收入存在較大波動性，一旦遇到不利氣候，就意味著兩年時間沒有收入。

洛川縣楊舒鄉(xiāng)的樊大爺就跟記者回憶稱，在2002年的時候，他種植的黃元帥蘋果一斤只有8毛多錢，即便是果汁廠都不肯收，無奈之下，樊大爺只能將蘋果都倒溝里了，“那都是沒壞沒爛的好蘋果，這樣都倒掉了。”

此外，為了省錢，樊大爺那一次甚至沒有請人摘蘋果，“不摘了，直接搖樹”，讓蘋果自己掉落到地面，再用板車集中起來運(yùn)去溝里倒掉。在此次倒蘋果過后，樊大爺將種植的蘋果改為了富士。

▲傳統(tǒng)的蘋果規(guī)格篩選工具（來源：券商中國）

截至去年，樊大爺一共種植了11畝蘋果，其中8畝富士，一年蘋果一共賣12萬元，凈利潤估計在5至6萬元，這一種植面積在當(dāng)?shù)厮惚容^大的。

樊大爺稱，今年的行情估計是肯定要賠了，至少已經(jīng)將前期的兩萬塊化肥錢搭進(jìn)去了。

但真正讓樊大爺感到壓力的是，他的兒子剛結(jié)婚，去年在洛川縣城買了房子，“3400一平的房子，130平方”，而樊大爺需要為兒子償還每個月的2700元的房貸，樊大爺笑著感慨了句，“壓力太大了”。

同樣倍感經(jīng)濟(jì)壓力，富縣羊泉鎮(zhèn)下善化村的周大姐則給記者算了一筆帳。在普通年份，她的5畝蘋果地往年可以帶來5至6萬的收入，扣除一年約五六千的農(nóng)藥錢、2至3萬的花費(fèi)錢，以及一萬左右的套袋和人工費(fèi)用，一年的種植利潤也只有2.5萬元左右。

如果在最好的年份，周大姐的年收入曾達(dá)到過8萬元，估算凈利潤在4萬元左右。

周大姐說，她家中共有六口人，除了一個大兒子外出打工外，包括兩位老人、一個孩子和夫妻兩人在內(nèi)，5口人都指望著每年賣蘋果的收入過日子，而今年的蘋果大幅減產(chǎn)，就意味著在明年10月份之前，周大姐都再無其他收入。

此外，在延安市富縣寺仙鎮(zhèn)寺仙村，一位李姓的中年果農(nóng)告訴記者，加上今年的大幅度減產(chǎn)，他共計要面臨四年的沒有種植收入的日子。

原來，在2016年期間，該位果農(nóng)的18畝蘋果樹就遭遇了冰雹，“我剛套完袋冰雹就來了”，導(dǎo)致那一年幾無收入，而在之后的2017年則延續(xù)冰雹影響，果樹開花后很快就凋落、無法掛果，也是沒有收入的一年。

李大爺本以為今年會是有收入的一年，結(jié)果又遭遇了嚴(yán)重的霜凍，這樣一算，李大爺要到明年10月才能重新獲得收入，合計是四年無收入時間。

那這幾年是怎么過來的？李大爺說，這幾年全靠借錢和賒賬，“今年才賒了1萬5千的肥料錢”。

調(diào)查二：山東蘋果

1、整體影響不大，部分地區(qū)蘋果長勢喜人

作為最大的主產(chǎn)區(qū)之一，山東情況如何呢？券商中國記者從龍口到棲霞再到萊州，走訪了數(shù)家貿(mào)易商和果農(nóng)。

從貿(mào)易商和果農(nóng)的反應(yīng)情況來看，無論是陜西還是山東，由于受到倒春寒的影響，整個水果產(chǎn)業(yè)鏈均受到一定影響，但具體減產(chǎn)多少市場尚無結(jié)論。

當(dāng)前，煙臺的蘋果正在套袋中，估計6月20號左右完成套袋，最終的套袋數(shù)量出爐或可以得到一個減產(chǎn)數(shù)據(jù)。值得注意的是，今年煙臺櫻桃的減產(chǎn)較為明顯，目前正是櫻桃的上市季節(jié)，往年25元-30元一斤的櫻桃，現(xiàn)在價格已經(jīng)上升至40元-45元。

2、龍口：蘋果喜人，櫻桃受傷

5月17日上午，記者來到位于龍口市的一家大型的水果種植園。據(jù)管理果園的負(fù)責(zé)人王經(jīng)理介紹，目前這片果園總共有600多畝，有近400畝的蘋果樹，年產(chǎn)蘋果50多萬斤，主要為紅富士。

“從我們果園的觀測情況來看，今年蘋果基本沒有受災(zāi)，這兩天又恰巧遇上下雨，蘋果生長很快，幾乎一天一個樣。今年4月份的倒春寒可能一些山地洼地受到一定影響，但估計整體影響不大。如果說倒春寒對水果有影響的話，主要是櫻桃。4月份剛好是櫻桃結(jié)果的時間，遭遇冷空氣襲擊，今年的坐果率明顯不如去年，比方說去年結(jié)100個果實的話，今年只有60個。”王經(jīng)理告訴記者。

同時，王經(jīng)理也帶著記者進(jìn)入一眼望不到頭的蘋果園。這時剛好下起了小雨，在雨水的滋潤下蘋果樹顯得更為生機(jī)勃勃。王經(jīng)理告訴記者，從目前蘋果的生長情況來看，首先坐果率良好，其次果的大小也不錯，未來優(yōu)果率可能性較高。

3、棲霞市：整體影響不大

山東蘋果看煙臺，煙臺蘋果看棲霞。數(shù)據(jù)顯示，棲霞市2016年蘋果種植面積128萬畝，產(chǎn)量220萬噸，占山東總產(chǎn)量的20%。

記者第二站來到了棲霞市。據(jù)果農(nóng)和貿(mào)易商反映，棲霞西部的蘋果受到一定凍害影響，但整體影響不大。

煙臺現(xiàn)有果樹有很多是十年前種植的，種植技術(shù)有喬砧密植和矮砧寬行兩種，其中矮砧寬行種植技術(shù)較為先進(jìn)。上述王經(jīng)理管理的果園幾乎都是喬砧密植，記者此行棲霞也看到了目前最為先進(jìn)的矮砧寬行種植技術(shù)。

“今年是我們投產(chǎn)的第三年，初期投資成本較高，但是可以實現(xiàn)水肥一體化，后續(xù)產(chǎn)量高并且管理方便。”泉源食品總經(jīng)理姜曄表示，前兩年這些果樹都沒有結(jié)果，但記者發(fā)現(xiàn)今年樹上已經(jīng)結(jié)了不少果實。

泉源食品市場部負(fù)責(zé)人王治鵬表示，目前棲霞的蘋果正在套袋，6月20號左右完成套袋，屆時大概就能知道減產(chǎn)數(shù)據(jù)了。據(jù)他測算，目前來看今年山東地區(qū)受凍害影響預(yù)估減產(chǎn)15-20%左右。

“這幾年種蘋果普遍都不賺錢了，我們這么大的園子，現(xiàn)在一年賠100多萬。今年陜西的朋友說那邊受災(zāi)了，讓我給蘋果套上袋到時候能賣個好價錢，但套袋就增加費(fèi)用，并且套袋的水果沒有不套袋的口味好。我們董事長說今年價格合適就賣，價格不合適就自己吃，給員工發(fā)福利，每年六一之前我們都清庫。”王經(jīng)理稱。

在王經(jīng)理看來，龍口的普通果農(nóng)效益普遍不好，棲霞的果農(nóng)這兩年效益也一般。近幾年西北地區(qū)產(chǎn)量上升很快，目前蘋果供大于求不值錢，所以部分地區(qū)都有砍樹現(xiàn)象，王經(jīng)理所在種植園，也砍了不少果樹。

調(diào)查三：寧夏蘋果

1、蘋果減產(chǎn)70%，收入指望西瓜

作為西北地區(qū)的一個重要蘋果產(chǎn)區(qū)，寧夏也是本次霜寒的重災(zāi)區(qū)，券商中國記者也進(jìn)行了調(diào)查。

據(jù)了解，寧夏蘋果種植面積60萬畝，有600多個村莊種植蘋果，收入大約5000-1萬元/畝，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)收入的10倍，因此近年得到大力發(fā)展。

春節(jié)前，村里的蘋果都賣完了，村里雖然有一個大型儲藏冷庫，“現(xiàn)在連一車貨都湊不夠”，他們鄉(xiāng)今年蘋果減產(chǎn)至少70%以上，今年的收入只能指望西瓜了。

不過，當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)都參加了地方政府組織的農(nóng)業(yè)保險。據(jù)說，保險每畝能賠500-600元，相對于往年每畝5000-6000元的收入，果農(nóng)的確損失很大。

2、"第一次遇到那么厲害的春寒"，掛果不足十分之一

果農(nóng)王老板是中寧縣鳴沙鎮(zhèn)薛營村的一個典型農(nóng)戶，他家有一個20多畝蘋果園，村莊100多戶人家，家家種蘋果，全村種了1000多畝蘋果。

王老板今年50多歲，種蘋果30多年，他說這輩子第一次遇到那么厲害的春寒。冷空氣突然來了，滿樹的蘋果芽都凍住了，一些開花的樹，花都凍成冰花了?，F(xiàn)在他家的“蘋果樹掛果不到往年的十分之一，可慘了”。

據(jù)了解，當(dāng)?shù)毓r(nóng)銷售靠村里2個專業(yè)合作社，直接在網(wǎng)絡(luò)上與外地客戶聯(lián)絡(luò)、發(fā)貨，今年來要蘋果的人特別多，但是全村都沒貨，因為當(dāng)?shù)靥O果口感好，蘋果特別好賣。

3、批發(fā)商對期貨認(rèn)識還很朦朧

批發(fā)商何總是銀川市小有規(guī)模的一個水果批發(fā)商，每年經(jīng)手500-600萬斤蘋果，他家倉庫現(xiàn)在還有少量去年的蘋果。今年蘋果收成不好，當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)區(qū)減產(chǎn)至少在50%以上。

對今年蘋果的價格，他表示，要等到7-8月才知道，現(xiàn)在沒人敢定量，也沒人敢定價。“不過價格也漲不到哪里，最多20-30%，蘋果太貴了，還有桃子、香梨、西瓜、大棗，水果有的是，又不是糧食，不吃會餓死。”

對炒蘋果期貨，他干脆說“不懂”。水果成熟的時候，公司大量收購，儲存的好，蘋果可以存10-12個月，價格合適就賣。他的那些做水果批發(fā)商的朋友，沒人買期貨。

據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在山西、陜西、山東政府大面積推廣蘋果種植，西北部地區(qū)現(xiàn)在已經(jīng)不再是蘋果主產(chǎn)區(qū)了，而且對當(dāng)?shù)匦纬蓛r格壓力。老少邊窮地區(qū)，本來就缺乏資源，有當(dāng)?shù)卣賳T私下稱，“種蘋果都追不上他們”。

來源：券商中國（quanshangcn），記者：魏書光 沈?qū)?曾炎鑫 許孝如