每經(jīng)記者 靳水平    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 李詩(shī)韻    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

近日，一段視頻曝出旗下有加盟店后廚存在老油循環(huán)使用等食品安全問(wèn)題，網(wǎng)紅品牌小龍坎火鍋被置于風(fēng)口浪尖。

5月29日，長(zhǎng)沙、成都、南京、上海四地的食藥監(jiān)等相關(guān)部門(mén)對(duì)小龍坎火鍋在當(dāng)?shù)氐拈T(mén)店進(jìn)行突擊檢查。據(jù)報(bào)道，多家被查的小龍坎門(mén)店存在多處后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)情況，但未被發(fā)現(xiàn)使用老油。5月30日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人處獲悉，成都市食藥監(jiān)局及下屬部門(mén)正在對(duì)大成都范圍內(nèi)小龍坎全部12家門(mén)店進(jìn)行檢查。

記者還注意到，受此次食品安全風(fēng)波沖擊，曾人氣火爆到晚上9點(diǎn)還有800多桌排隊(duì)候餐的小龍坎部分門(mén)店，熱度似乎已經(jīng)下降。5月30日13時(shí)許及18時(shí)左右，記者實(shí)地走訪成都小龍坎3家店面，發(fā)現(xiàn)排隊(duì)人數(shù)不如從前。其中，小龍坎春熙路店為排隊(duì)者準(zhǔn)備了眾多凳子，但當(dāng)日中午1時(shí)許僅有幾人等候。

多地門(mén)店發(fā)現(xiàn)存衛(wèi)生問(wèn)題

5月28日，小龍坎火鍋被曝光長(zhǎng)春、南昌、哈爾濱等地3家加盟店存在問(wèn)題，其中某店后廚老油循環(huán)使用。被曝光次日，長(zhǎng)沙、成都、南京、上海等地的食藥監(jiān)等相關(guān)部門(mén)對(duì)小龍坎在當(dāng)?shù)氐囊恍╅T(mén)店進(jìn)行突擊檢查。其中，不少門(mén)店被發(fā)現(xiàn)存在后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)情況。

5月29日，成都市食藥監(jiān)局突擊抽查了小龍坎在成都的門(mén)店。抽查結(jié)果顯示，雖暫未發(fā)現(xiàn)視頻反映的食品安全問(wèn)題，但就檢查發(fā)現(xiàn)的葷菜、素菜擺放混亂和食材儲(chǔ)存的問(wèn)題，已責(zé)令小龍坎改正。

5月30日，成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，該局及其下屬部門(mén)正對(duì)成都范圍內(nèi)小龍坎全部12家門(mén)店進(jìn)行檢查。該人士表示，“暫沒(méi)有發(fā)現(xiàn)成都小龍坎門(mén)店有使用老油的情況，但后廚存在一些臟亂不衛(wèi)生現(xiàn)象，（這）并未構(gòu)成違法行為。”

29日，南京市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)也對(duì)小龍坎火鍋進(jìn)行了突擊檢查。據(jù)報(bào)道，小龍坎在南京有6家門(mén)店正在營(yíng)業(yè)，還有4家即將開(kāi)業(yè)。執(zhí)法人員表示，突查的店從臺(tái)賬和執(zhí)照來(lái)看，廢棄油脂的處理沒(méi)有問(wèn)題，但“水池混用”“餐具消毒不到位”等不合規(guī)問(wèn)題仍存在。同日，長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)部門(mén)對(duì)小龍坎五一大道店展開(kāi)突擊檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這家店的后廚衛(wèi)生也有多項(xiàng)不達(dá)標(biāo)情況。

上海8家小龍坎門(mén)店所在的長(zhǎng)寧、閔行、黃浦、靜安、寶山、浦東等6個(gè)區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)均開(kāi)展了行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)門(mén)店的證照、餐廚廢棄油脂收運(yùn)等情況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，未發(fā)現(xiàn)存在其他城市門(mén)店被曝光的問(wèn)題。據(jù)上海市食藥監(jiān)局相關(guān)信息及媒體報(bào)道，滬上8家“小龍坎老火鍋”門(mén)店只有2家近期食品安全監(jiān)督公示結(jié)果為良好，其余6家均為黃色的“平臉”。據(jù)悉，“黃色平臉”即代表一般。

運(yùn)營(yíng)小龍坎火鍋的成都小龍坎餐飲管理有限公司（以下小龍坎公司）29日晚向記者回應(yīng)稱(chēng)，“視頻提及的3家小龍坎門(mén)店（江西南昌勝利路店、吉林長(zhǎng)春歐亞店、哈爾濱會(huì)展店），已配合完成當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門(mén)檢查。成都已完成10家直營(yíng)門(mén)店抽查（共12家），全國(guó)580余家門(mén)店已完成自查，并積極邀請(qǐng)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門(mén)對(duì)自查進(jìn)行監(jiān)督，并進(jìn)行檢查。最終檢查結(jié)果以政府部門(mén)官方公布的為準(zhǔn)。”

有門(mén)店用餐時(shí)間人氣一般

事情發(fā)生后，小龍坎在成都的門(mén)店似乎已遭遇人氣遇冷的情況。

5月30日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者實(shí)地走訪成都當(dāng)?shù)囟嗉倚↓埧不疱侀T(mén)店。中午1時(shí)許，小龍坎春熙路店門(mén)口，為排隊(duì)客人準(zhǔn)備的占滿整條走道的長(zhǎng)板凳上只有幾人。

而29日下午，記者注意到，小龍坎老火鍋雙林店并未像往常一樣出現(xiàn)排隊(duì)吃飯的情況，等候人員較少。30日17時(shí)30分后，記者再次來(lái)到該店，看到店外沒(méi)有排隊(duì)的人員，只有個(gè)別店員在迎賓臺(tái)守候。進(jìn)入店內(nèi)大堂發(fā)現(xiàn)上座率很低，大量座位空余。此后半小時(shí)，僅個(gè)別顧客進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)，且未出現(xiàn)排隊(duì)用餐的情況。

記者以顧客身份詢(xún)問(wèn)該店服務(wù)員目前客流是否受到影響，其稱(chēng)，“我們食品安全檢查都是合格的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)客流沒(méi)太大影響。”

小龍坎老火鍋水碾路店30日18點(diǎn)后的近半小時(shí)內(nèi)，也沒(méi)有出現(xiàn)排隊(duì)的現(xiàn)象，店外排隊(duì)專(zhuān)用的長(zhǎng)條板凳上無(wú)人，店內(nèi)也存在空位。

該店店員稱(chēng)，“并不清楚對(duì)客流的影響，每天的客流大概都是這么多。周五周六周日要排隊(duì)，周一到周四客流要少一點(diǎn)。”其表示，“目前是火鍋淡季”。而該店門(mén)口電視機(jī)正放著公司春熙路店被檢查時(shí)的視頻。

對(duì)于多地門(mén)店被突擊檢查及成都部分門(mén)店人氣問(wèn)題，小龍坎公司30日晚向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者回應(yīng)稱(chēng)，29日上午，公司總部特派6名區(qū)域經(jīng)理乘坐第一班飛機(jī)飛赴曝光視頻提及門(mén)店所在地，配合當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局進(jìn)行調(diào)查，同時(shí)對(duì)全國(guó)所有門(mén)店進(jìn)行連夜排查，并要求積極配合當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局對(duì)門(mén)店進(jìn)行的檢查。

小龍坎公司稱(chēng)，此次事件對(duì)門(mén)店會(huì)有影響，下一步公司會(huì)進(jìn)一步完善食品安全制度和門(mén)店“明廚亮灶”工程的推進(jìn)。