每經(jīng)記者 劉玲    每經(jīng)編輯 文多    

檳榔資料圖 圖片來源：視覺中國

檳榔，生于海南，但目前檳榔產(chǎn)業(yè)為湖南的地域性特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值已接近300億元。

但是，外界對檳榔“致癌”的質(zhì)疑仍不斷出現(xiàn)。記者了解到，早期的檳榔都是采用煙熏工藝，叫做“煙果”，煙果上的黑漬則是致癌的根源。10月10日，湖南口味王集團有限責任公司（以下簡稱口味王集團）總裁陳義介紹，實際上，業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)早已對檳榔核心生產(chǎn)工藝進行創(chuàng)新，如今行業(yè)內(nèi)80%的企業(yè)都擯棄了傳統(tǒng)的煙熏手法，采用無煙熏的新技術(shù)，避免了煙熏工藝所帶來的健康危害。但是，陳義也直言：檳榔含有大量檳榔堿，一定濃度的檳榔堿會讓人成癮，破壞口腔粘膜；因此，目前食品安全仍是重點。

食品安全問題仍是重點

李時珍的《本草綱目》曾記載，檳榔有“驅(qū)蟲、消積、下氣、行水”的藥用功效；但是，時而曝出檳榔導(dǎo)致“口腔癌”的新聞又讓許多人對檳榔有所忌憚。

對此，陳義向記者正面回應(yīng)了“檳榔致癌”的問題：早期的檳榔都是采用煙熏工藝，生產(chǎn)出的檳榔稱為“煙果”，煙熏檳榔具有一股醇香并且能夠防腐、防霉變，生產(chǎn)過程就簡單很多，因此當時沒有多少廠商愿意采用青果工藝；而煙熏工藝生產(chǎn)的檳榔，含有容易導(dǎo)致癌癥的“黑漬”。

但事實上，業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)早已對檳榔核心生產(chǎn)工藝進行創(chuàng)新。目前行業(yè)內(nèi)80%的企業(yè)都擯棄了傳統(tǒng)的煙熏手法，采用無煙熏技術(shù)和青果精制技術(shù)，通過原籽蒸汽烘干法，不經(jīng)煙熏、以蒸汽烘干的檳榔叫做“青果”，相比于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“煙果”，不但口感更佳、在食用安全上也有了質(zhì)的飛躍，避免了煙果中的有害物質(zhì)。

此外，陳義介紹說：“檳榔核里含有大量的檳榔堿，一定濃度的檳榔堿會讓人成癮，破壞口腔粘膜，從早到晚地過量食用對人體有害。”但是，檳榔行業(yè)對檳榔堿的含量控制卻一直沒有固定標準。

陳義表示：“因此，目前食品安全仍是重點，我們一直想建立一個標準，即一個檳榔里到底有多少檳榔堿含量是最合適的。所以如何去掉檳榔堿是口味王一直研究的，目前我們主要通過高溫的蒸煮去除檳榔里面過量的檳榔堿，讓檳榔發(fā)揮日常休閑、提神的益處。”

記者還注意到，在口味王等檳榔品牌的產(chǎn)品包裝上，都印有“過量嚼食檳榔，有害口腔健康”的溫馨提示。

檳榔市場競爭也要高端化

檳榔，生于海南，卻在湖南備受歡迎。十幾年前，湖南檳榔基本以散裝或售價1元、2元的小包裝為主，多為家庭式小作坊制作而成，而經(jīng)過多年發(fā)展后，湖南檳榔行業(yè)品牌數(shù)量快速增長，市場競爭也日趨白熱化。

陳義認為：“湖南已經(jīng)是一片紅海，必須開辟新的藍海。這就需要往高走，往外走”。

據(jù)了解，2014年，口味王便推出子品牌專攻高端市場，而今年再次發(fā)布單包售價高達50元的新品味贏天下。

在消費升級的當下，各品牌檳榔早已“聞風而動”，紛紛推出各自的高端系產(chǎn)品，一時間，中高端市場也成為檳榔品牌廝殺的又一高地。以皇爺食品為例，2016年5月，其推出的高端產(chǎn)品“張新發(fā)20元”入市，并且在今年國慶前就推出了一款50元的高端新品。

口味王集團營銷總監(jiān)龔偉華向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示：“走高端路線是公司的戰(zhàn)略之一。目前來看，主攻高端市場的‘和成天下’銷售額占整個口味王集團總銷售額的45%~48%，未來公司還是將繼續(xù)發(fā)展高端產(chǎn)品。”

此外，據(jù)陳義介紹，檳榔這種區(qū)域性的消費產(chǎn)品，口感較獨特，在北方的接受程度并不大，全國性的擴張之路存在較大阻力。對此，陳義表示：“口味王未來需要繼續(xù)研究不同的口味來滿足不同地區(qū)的需求。”