咖啡，作為國際大宗貿(mào)易商品，位居全球期貨貿(mào)易第二位，僅次于石油。

近年來，咖啡在中國市場從“高端小資”到“遍地開花”，這背后是開放帶來的變化。在首屆中國國際進口博覽會上，全球不少咖啡企業(yè)亮相展出了他們的精品咖啡，為中國的消費者帶來驚喜。

說起咖啡，不得不提到巴西，因為巴西是全球最大的咖啡生產(chǎn)國和出口國，占據(jù)了全球50%的咖啡生產(chǎn)量。在這次進博會上，12家巴西咖啡企業(yè)帶著他們的特色產(chǎn)品——咖啡，來到中國市場。

巴西參展商：我們出口咖啡到不同國家，我們主要經(jīng)營生咖啡，生咖啡分為不同品級，比如fine cup、good cup（巴西咖啡生豆的杯測質(zhì)量等級）等，根據(jù)不同客戶的需求提供不同的咖啡豆。

除了巴西，哥倫比亞、瑞士等眾多國家的企業(yè)也帶來了他們的咖啡產(chǎn)品。據(jù)介紹，外界環(huán)境，如種植海拔、降水量、氣候、土壤等都會影響咖啡的口味，即便是產(chǎn)自同一種植園的兩棵咖啡樹，咖啡味道都會有所區(qū)別。后期研磨、烘焙等工藝因素，都會影響口感和品質(zhì)，消費者可以根據(jù)咖啡因濃度、酸度等口感，找到適合自己的咖啡。

奈斯派索大中華區(qū)總經(jīng)理阿方索：目前來說，我們的這個強度是從3到12不等，也就是說，這個數(shù)值越高，咖啡對于一般消費者來說會更加刺激一點。

與品茶、品酒一樣，為了尋找到更優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，調(diào)配出更好的口感，咖啡企業(yè)內(nèi)也會有一批專門研發(fā)新口味的咖啡師，他們每天都會對來自世界各地的咖啡精挑細選。

新穎玩家入場 精品咖啡走俏

目前中國的咖啡市場競爭激烈，未來還會有哪些機會呢？

麝香貓把吃過的咖啡豆原封不動地排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來進行加工，這就是貓屎咖啡的來源。

貓屎咖啡產(chǎn)于印度尼西亞，是目前世界上最貴的咖啡之一。麝香貓吃下成熟的咖啡果實，由于經(jīng)過胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。這樣的個性咖啡品類也已經(jīng)在中國遍地開花。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國的咖啡消費市場中，速溶咖啡占比約72%，現(xiàn)磨咖啡占比18%，即飲咖啡占比約10%，消費者也在逐步接受各種形式的咖啡。

目前，美國是全球咖啡最大的消費市場，年消費約為3萬億元，而我國的咖啡消費市場規(guī)模在1000億元左右，整個行業(yè)每年以25%的速度增長，這讓不少商家看到了商機，星巴克、漫咖啡、太平洋咖啡、雕刻時光紛紛加快開店速度。一些新興的業(yè)態(tài)，比如網(wǎng)紅咖啡、外賣專送咖啡、無人自主咖啡機等等，也迅速獲得消費者青睞。

貓屎咖啡連鎖有限公司常務(wù)副總經(jīng)理廖葵：整個店的話，大概在30到50平方一個店，開店的區(qū)域也集中在中國的一些重點城市。預(yù)計在三年內(nèi)，我們要完成2000家的布局。