用顧客用過的臟浴巾擦拭杯子，混用同一塊臟抹布擦茶具、洗手臺(tái)、坐便器等，從垃圾桶里撿出塑料杯蓋繼續(xù)給客人使用……近日，一段五星級酒店衛(wèi)生亂象的視頻，引發(fā)公眾的關(guān)注與擔(dān)憂。“無星級”衛(wèi)生狀況，背后是監(jiān)督的缺位。

這些問題已不是首次曝光。亂象頻現(xiàn)，且涉及多家知名酒店管理集團(tuán)，再次給五星級酒店乃至整個(gè)服務(wù)行業(yè)敲響警鐘。職業(yè)素養(yǎng)缺失的背后，是酒店培訓(xùn)、管理、監(jiān)督環(huán)節(jié)的諸多漏洞。改善衛(wèi)生狀況，顯然不能只寄望于服務(wù)員個(gè)人自律。

對于酒店自身，治標(biāo)與治本之策必須同步推進(jìn)。一方面，“行業(yè)通病”絕不能成為對顧客不負(fù)責(zé)任的“擋箭牌”，涉事酒店必須負(fù)起監(jiān)督責(zé)任，倒查相關(guān)問題及責(zé)任人，并從嚴(yán)查處、從重處理；另一方面，酒店行業(yè)也應(yīng)舉一反三，完善相關(guān)監(jiān)管要求，更多以制度管人，以更有力的約束措施守護(hù)好“衛(wèi)生底線”。

扭轉(zhuǎn)片面逐利、畸形壓縮成本的理念，扭轉(zhuǎn)片面追求重視高入住率、高周轉(zhuǎn)率而降低清潔度、達(dá)標(biāo)率要求的管理思維，需要刮骨療毒的勇氣，以及重典治亂的“真辦法”。杯子統(tǒng)一回收洗消、清潔人員帶記錄儀上崗……事實(shí)上，將監(jiān)管從制度走向落實(shí)，并非沒有可行的方式。

除了酒店行業(yè)自身的監(jiān)管之外，相關(guān)政府部門也應(yīng)更加重視事前監(jiān)管工作。對照《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》以及《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，衛(wèi)生監(jiān)督部門需要更多開展定期檢查及不定期抽查等工作。同時(shí)，也應(yīng)探索引入公眾監(jiān)督、第三方監(jiān)督，并進(jìn)一步加大對于違規(guī)違法酒店的公開曝光力度。

事后監(jiān)管方面，相關(guān)部門的處理不能只是“罰酒三杯”，停業(yè)整頓、吊銷衛(wèi)生許可證等處罰方式，不能停留在文件之中，必要時(shí)也應(yīng)降星或者摘星以示懲戒。

讓妄為者不敢肆意而為，讓被罰者更有“痛感”，需要多出實(shí)招和重拳。這考驗(yàn)著酒店行業(yè)的誠意與決心，也考驗(yàn)著相關(guān)部門的行動(dòng)力與管理能力。

新華社記者 梁建強(qiáng)