過去的40年，是中國白酒風(fēng)雨沉浮、滄桑巨變的40年，也是大浪淘沙、始見真金的40年。在40年的崢嶸歲月里，迎駕集團(tuán)始終保持著一顆致力于打造中國生態(tài)白酒第一品牌的初心，奮發(fā)圖強(qiáng)，劈波斬浪。

連續(xù)6年榮登安徽省民營企業(yè)納稅前列、連續(xù)21年穩(wěn)坐六安市第一納稅大戶，乘著改革開放的春風(fēng)，幾十年來，倪永培帶領(lǐng)和依靠員工，把大別山區(qū)的一個(gè)小酒廠建設(shè)發(fā)展成為全國知名的大型、多元化企業(yè)集團(tuán)——安徽迎駕集團(tuán)股份有限公司，為促進(jìn)大別山區(qū)的脫貧致富，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)發(fā)展和行業(yè)進(jìn)步做出了突出的貢獻(xiàn)。

1970年，出生于釀酒世家的倪永培被招工成為一名釀酒工，自此，倪永培將釀酒作為了自己的終生事業(yè)。他從一名學(xué)徒干起，一步步成長為班長、車間主任、廠長。1991年，因業(yè)績突出被提拔為縣經(jīng)委主任。3年后，他懷著實(shí)業(yè)報(bào)國的抱負(fù)，主動(dòng)辭去經(jīng)委主任職務(wù)，回到已開始走下坡路的酒廠任廠長。他帶領(lǐng)員工勵(lì)精圖治，改革創(chuàng)新，使企業(yè)再度走上并從此一直走在了發(fā)展的快車道。他刻苦鉆研釀酒技術(shù)，是迎駕貢酒酒體和產(chǎn)品的總設(shè)計(jì)師。在秉承傳統(tǒng)釀酒工藝的同時(shí)，引進(jìn)消化先進(jìn)的工藝技術(shù)，在大別山區(qū)釀出了“醉得慢、醒得快、有點(diǎn)甜”的迎駕貢酒，成為華東地區(qū)采用多糧釀造工藝的先行者和成功者。在企業(yè)管理方面，他探索出了符合現(xiàn)代企業(yè)管理方向、具有迎駕特色的管理方法；在市場營銷方面，他著力打造品牌，構(gòu)建獨(dú)具特色的營銷管理體系，使迎駕貢酒從安徽走向全國，成為國人的迎賓酒。

倪永培在白酒行業(yè)干了四十多年，當(dāng)了三十多年酒廠廠長，這在全國規(guī)模酒廠在任廠長中絕無僅有。2011年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)因其在白酒行業(yè)的資深地位和杰出貢獻(xiàn)，授予他“中國釀酒大師”終身榮譽(yù)稱號，2015年4月28日被授予全國勞動(dòng)模范，并且是第十一屆、第十二屆全國人大代表。

●大自然是最好的釀酒師

著名作家、中國作協(xié)副主席張煒在參加2015迎駕大別山生態(tài)文化筆會(huì)時(shí)，感受到迎駕的好山好水后，興奮地說：“迎駕好，好就好在不可復(fù)制的生態(tài)之美。”

迎駕酒廠所在的霍山縣擁有“國家級生態(tài)示范區(qū)”“中國天然氧吧”“中國好水縣”、“中國竹子之鄉(xiāng)”等稱號，并且森林覆蓋率達(dá)76%以上。良好的生態(tài)環(huán)境、溫暖濕潤的氣候、豐富的植被吸引了珍稀鳥類前來?xiàng)ⅰ?ldquo;鳥中大熊貓”中華秋沙鴨、國家一級保護(hù)動(dòng)物白鶴，還有數(shù)以千計(jì)的天鵝、藍(lán)喉蜂虎紛紛停留在這里飛舞覓食。珍稀鳥類作客最美酒鄉(xiāng)，標(biāo)志著這里的生態(tài)資源、水環(huán)境質(zhì)量已達(dá)到十分優(yōu)良的標(biāo)準(zhǔn)。

青山綠水出美酒，自然饋賜釀傳奇。在世界美酒的版圖上，迎駕貢酒的產(chǎn)地，與茅臺、五糧液等名酒企一樣，正好位于地球的北緯30度線中國白酒名酒帶上。大別山的生態(tài)資源，為迎駕美酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的土壤。大別山區(qū)的生態(tài)環(huán)境和清洌甘甜的生態(tài)剮水，更使迎駕釀造的美酒品質(zhì)有了質(zhì)的提升。

清、甜、爽、活、柔，這是竹根活水、中國好水——剮水，給世人的品嘗印象。而迎駕酒廠所處的霍山縣，竹林總面積近60萬畝，蓄積量6000萬株，是江北毛竹第一縣，享有“中國竹子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。位于霍山縣內(nèi)的大別山主峰白馬尖，海拔1777米，山高林茂、雨水充沛，常年云霧繚繞，疊煙架翠，恍如仙境。發(fā)源于大別山主峰白馬尖下的山泉水，流經(jīng)茫茫竹海，經(jīng)地下竹根層層過濾，晶瑩純凈、清洌甘甜。世代生活于此的山民們在山泉中掬水而飲、瓢水而炊，常飲此水的山民不論男女老少，都是皮膚細(xì)膩、潤澤、白皙，體態(tài)輕盈，山民以為，山泉水寡淡清純，把人身上的油脂都刮掉了，所以就形象地稱之為“剮水”，亦稱“竹根活水”。迎駕貢酒每一滴釀酒用水都源自于這竹根下流淌的剮水，純凈、清洌、甜潤的竹根剮水，是名優(yōu)白酒釀造勾調(diào)的首選用水，也是迎駕貢酒“醉得慢、醒得快、有點(diǎn)甜”的重要原因和質(zhì)量保證。

酒之精妙在于藏，藏之靈地在于洞。迎駕的洞藏基地——黃巖洞是佛子嶺上的天然山洞，背山望水、渾然天成的構(gòu)造，天地靈氣聚集其中。黃巖洞內(nèi)冬暖夏涼，常年基本保持20℃的恒溫與85%-90%的濕度，具備“冬暖夏涼”的微氣候特點(diǎn)。適宜的溫度避免了酒長期處在高溫下酯類物質(zhì)的水解和香味物質(zhì)的揮發(fā)，又避免了在低溫環(huán)境下酒體老熟的速度，恒溫洞藏可兼顧陳釀速度和酒品質(zhì)量穩(wěn)定。黃巖洞上下兩洞，下洞緊鄰河面，洞內(nèi)恒溫高濕度環(huán)境非常適合微生物的生長繁殖。洞中通過儲(chǔ)酒，促使周圍洞壁與酒壇生長出大量酒苔，從而促進(jìn)原酒的老熟生香。洞藏的環(huán)境使酒體發(fā)生一個(gè)質(zhì)的飛躍，通過洞內(nèi)的特殊溫度、濕度，豐富的微生物群與洞藏的原酒發(fā)生交互反應(yīng)，經(jīng)年累月的洞藏，必然使酒體發(fā)生質(zhì)的飛躍，洞藏酒自然會(huì)更加醇香。而儲(chǔ)存洞藏原酒用的陶壇特有的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)與極大表面積保證了容器與酒體的交互滋養(yǎng)。微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不僅含有豐富的氧氣，而且增加了與酒的接觸面，從而使陶壇具有氧化和吸附作用。陶壇將醛類等燥辣物質(zhì)氧化成酸，進(jìn)一步生成酯，并吸附掉酒中的異雜味，加速了白酒的老熟；陶壇中本身含有豐富的金屬離子，對酒中的酯化反應(yīng)、縮合反應(yīng)等反應(yīng)有催化作用，可加速反應(yīng)的進(jìn)行，促進(jìn)白酒的老熟生香。迎駕信奉酒是有生命的，黃巖洞內(nèi)，迎駕美酒在歲月中靜靜地聆聽著緩緩流動(dòng)的音樂。迎駕將靈秀山川、綠色廠區(qū)、洞藏佳釀繪成一幅最美酒鄉(xiāng)的生態(tài)美圖，訴說著大自然才是最好的釀酒師，締造著中國白酒生態(tài)釀造典范，演繹著至尊無上的國賓禮遇。

●中國生態(tài)白酒領(lǐng)先品牌

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才在迎駕貢酒成功上市慶祝會(huì)上致辭：“迎駕山美、水美、酒更美，作為我國著名白酒企業(yè)，在公司董事長、中國釀酒大師倪永培為首的領(lǐng)導(dǎo)班子引領(lǐng)下，依托得天獨(dú)厚的生態(tài)資源優(yōu)勢，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，不斷創(chuàng)新發(fā)展，從而打造出窖香幽雅、綿甜爽口、回味悠長的生態(tài)美酒，構(gòu)建了低碳、節(jié)能、環(huán)保的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，賦予了生態(tài)釀酒更多的內(nèi)涵，因此，從這個(gè)意義上說，迎駕貢酒是中國白酒生態(tài)釀造的倡導(dǎo)者與引領(lǐng)者。”

迎駕酒廠師尊古法，采用偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，在泥池老窖中發(fā)酵，周期為90天左右，從原糧進(jìn)廠到成品酒出廠歷經(jīng)69道傳統(tǒng)工藝，生態(tài)發(fā)酵，原汁原味，自然天成。這套傳統(tǒng)的釀造工藝，已成為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，也形成了迎駕貢酒“窖香幽雅，綿甜爽口”的鮮明風(fēng)格。在迎駕酒廠，生態(tài)釀造是一個(gè)完整的生產(chǎn)體系，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)展生態(tài)釀造有利于企業(yè)完善生產(chǎn)體系，提升科技創(chuàng)新水平，增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)控能力，同時(shí)也有利于提升白酒行業(yè)的整體地位，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)不斷升級。近年來，迎駕集團(tuán)依托大別山區(qū)的天然資源和不斷創(chuàng)新的經(jīng)營理念，改善傳統(tǒng)釀造工藝，實(shí)現(xiàn)全生態(tài)循環(huán)釀造，成為了中國白酒生態(tài)釀造的引領(lǐng)品牌。

生態(tài)，說起來抽象，做起來不易。但在迎駕集團(tuán)，生態(tài)卻是實(shí)實(shí)在在的實(shí)踐。迎駕在發(fā)展過程中，一直積極探索白酒釀造的生態(tài)之路，著力生態(tài)建設(shè)、生態(tài)保護(hù)和生態(tài)利用，并投資建成了行業(yè)一流的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。企業(yè)充分實(shí)現(xiàn)了低碳、節(jié)能、環(huán)保的綠色發(fā)展，在迎駕的車間內(nèi)，酒糟、黃水等釀造過程中所產(chǎn)生的廢棄物均得到了有效的再利用，不僅保護(hù)了環(huán)境，而且變廢為寶，降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。迎駕曲酒釀造基地的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，正體現(xiàn)了迎駕的生態(tài)工業(yè)意識。該系統(tǒng)利用曲酒釀造過程中產(chǎn)生的有機(jī)廢液、廢水發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，沼氣燃燒鍋爐產(chǎn)生高壓蒸汽發(fā)電，發(fā)電后的余熱用來釀酒。釀造過程中產(chǎn)生的廢糟烘干后粉碎作為飼料。釀造車間的屋頂全部安裝太陽能光伏發(fā)電，形成了一個(gè)完整的全生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，構(gòu)建了低碳、節(jié)能、綠色的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，迎駕還與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等高校、科研機(jī)構(gòu)合作，成立了擁有三大院士、眾多中國釀酒大師和品牌品類營銷專家的“中國生態(tài)白酒研究院”。研究院將以迎駕為基地，著力提升生態(tài)白酒價(jià)值、推動(dòng)科研成果的分享轉(zhuǎn)化、宣傳生態(tài)文化；充分發(fā)揮校企院合作優(yōu)勢，全面提高生態(tài)白酒研究與人才培養(yǎng)水平，將科研成果運(yùn)用到生產(chǎn)，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展；為中國白酒的生態(tài)價(jià)值和理性健康發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)，為中國白酒國際化與全球化奠定技術(shù)基礎(chǔ)、文化基礎(chǔ)和消費(fèi)基礎(chǔ)，為生態(tài)文明建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

中國生態(tài)白酒研究院落戶迎駕，是對迎駕貢酒多年來堅(jiān)持生態(tài)釀造的充分肯定，也進(jìn)一步堅(jiān)定了迎駕打造中國生態(tài)白酒第一品牌的信心。

●消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒

白酒專家沈怡方來迎駕考察后，贊不絕口：“像迎駕這樣的自然環(huán)境，在行業(yè)里很稀有。車間流淌出來的酒就沒有雜味，迎駕貢酒甜、香、醇、厚。只有生態(tài)和人的結(jié)合，自然環(huán)境和釀造技術(shù)的結(jié)合，才能產(chǎn)生這么好的產(chǎn)品。”

在倪永培看來，無論跟隨白酒“黃金十年”一路高歌猛進(jìn)，還是深處行業(yè)深度調(diào)整期卻能逆勢上揚(yáng)，迎駕貢酒之所以能立于不敗之地，歸結(jié)于對釀酒品質(zhì)的執(zhí)著。

迎駕一直堅(jiān)持遵循“大自然是最好的釀酒師，消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒”品質(zhì)理念，為消費(fèi)者釀造健康、生態(tài)的好酒。迎駕貢酒精選優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米等糧食原料，用中溫包包曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥池老窖等傳統(tǒng)釀造技藝釀造，歷90天以上的長周期發(fā)酵。在發(fā)酵過程中不同的溫度和時(shí)期，自然形成不同的菌系、酶系，經(jīng)過酯化、生香和香味物質(zhì)的積累賦予了迎駕貢酒獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)格。迎駕人運(yùn)用徽酒唯一的“窖換窖”工藝，在業(yè)內(nèi)開創(chuàng)“集中蒸糠”和“統(tǒng)一配送”，形成了迎駕貢酒“綿、甜、醇、凈、香”的口感特征。

2014年12月，安徽省生態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心落戶迎駕，這是安徽省內(nèi)唯一一個(gè)以生態(tài)釀造為研究方向的省級企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)；2015年5月28日，迎駕貢酒在上交所A股主板成功上市，成為全國第16家白酒上市企業(yè)；在2012年、2014年、2015年、2017年、2018年的中國白酒評委年會(huì)上，迎駕貢酒均榮獲中國白酒質(zhì)量最高獎(jiǎng)“中國白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”，成功登上中國白酒品質(zhì)巔峰。在發(fā)展過程中，迎駕貢酒先后獲得“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中華老字號”和“中國最美酒鄉(xiāng)”等殊榮，迎駕貢酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。隨著“一帶一路”倡議的落實(shí)，迎駕貢酒必將邁向中國白酒第一方陣，迎來更為廣闊的國際市場。

●釀造美好生活

著名作家、中國作協(xié)副主席徐貴祥對迎駕也情有獨(dú)鐘，曾多次飽含深情地贊揚(yáng)倪永培說：“你帶領(lǐng)迎駕人把一座山變成了一座城，把萬名農(nóng)民變成了工人，把一河清水變成了黃金。”

從企業(yè)的經(jīng)營角度來說，必須追求利益，否則就不能在市場上生存。倪永培認(rèn)為，企業(yè)賺了錢，決不能分光吃光，一要考慮企業(yè)下一步發(fā)展，二要多盡一些社會(huì)責(zé)任。

隨著企業(yè)的發(fā)展，倪永培和迎駕集團(tuán)擔(dān)當(dāng)起更多的社會(huì)責(zé)任，為建設(shè)和諧社會(huì)添磚加瓦。他注重吸納貧困山區(qū)剩余勞力和當(dāng)?shù)鼐用窬徒蜆I(yè)，集團(tuán)現(xiàn)有10000余人在崗就業(yè)；他注意協(xié)調(diào)好企業(yè)內(nèi)部各種關(guān)系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部的和諧；他把依法保障職工權(quán)益、為員工謀福利當(dāng)成辦企業(yè)的重要宗旨之一；他注重環(huán)保和生態(tài)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展和自然生態(tài)的和諧；他把回報(bào)社會(huì)當(dāng)成自己的責(zé)任，積極參與慈善和社會(huì)公益事業(yè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和社會(huì)的和諧。

一杯迎駕酒溫暖一座城，一瓶剮水滋潤一方心。多年來，迎駕一直積極參與慈善和社會(huì)公益事業(yè)，共投入9000多萬元捐資實(shí)施了旨在推動(dòng)基層黨組織建設(shè)與教育發(fā)展的“創(chuàng)優(yōu)爭先基石工程獎(jiǎng)”和“迎駕教育基石工程獎(jiǎng)”，為地方基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)貢獻(xiàn)力量修路架橋、捐建敬老院提升地方福利水平。為建立慈善公益事業(yè)的長效機(jī)制，2014年底，倪永培個(gè)人捐資300萬元，和迎駕集團(tuán)股份公司、迎駕貢酒股份公司一起發(fā)起成立了六安市第一家非公募慈善機(jī)構(gòu)——“安徽六安市迎駕慈善基金會(huì)”?；饡?huì)以高教助學(xué)、扶貧為重點(diǎn)，主要開展助學(xué)、扶貧、捐助特困家庭、捐助特困職工、關(guān)愛留守兒童等五大類型救助。截至2018年8月，倪永培個(gè)人已向迎駕慈善基金會(huì)捐款800萬元。

近年來，迎駕集團(tuán)先后榮獲“全國文明單位”“全國非公企業(yè)雙強(qiáng)百佳黨組織”“中國企業(yè)社會(huì)責(zé)任杰出企業(yè)”“第二屆中華慈善突出貢獻(xiàn)（單位）獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號，安徽迎駕貢酒股份有限公司獲改革開放40年中國酒業(yè)功勛企業(yè)獎(jiǎng)。倪永培獲中國酒業(yè)營銷金爵獎(jiǎng)年度人物獎(jiǎng)、改革開放40年中國酒業(yè)功勛人物獎(jiǎng)，被授予“全國輕工行業(yè)勞動(dòng)模范”和首屆“中國最具影響力百名慈善人物”稱號，并榮登福布斯“2010年中國慈善榜”。

倪永培動(dòng)情地說：“將最美酒鄉(xiāng)打造成全國聞名的白酒名鎮(zhèn)和生態(tài)釀造示范基地，是迎駕人的夢想。國家提出建設(shè)美麗中國的目標(biāo)，如果每個(gè)家庭、每個(gè)企業(yè)這樣的社會(huì)細(xì)胞，都能將自己建設(shè)得很美麗，那么美麗中國就會(huì)變成現(xiàn)實(shí)。”