每經(jīng)記者 任芷霓    每經(jīng)編輯 文 多    

“這里躺著臧健和，忠厚、上進(jìn)，是她一生要做的事?！?0年前，臧健和接受采訪時(shí)神情肅穆地說，“如果讓我寫墓志銘，我會(huì)這樣給自己下定論?！?/p>

對(duì)于當(dāng)時(shí)剛過60歲的臧健和，死亡還是件遙不可及的事，所以在說完這番話之后，她哈哈一笑：“可能（以后）我會(huì)再想得更貼切一點(diǎn)，到時(shí)候再告訴你們。”

再聽聞已成永別。2月11日，臧健和逝世的消息被通用磨坊灣仔碼頭證實(shí)。

“一路走好，一直都特別喜歡灣仔碼頭的水餃”“灣仔碼頭真的是最好吃的餃子了，沒有之一”，消息傳出后，不少網(wǎng)友留言悼念這位“水餃皇后”。臧健和曾說：“我最愛聽的一句廣東話就是，好好吃啊?！边@成就了她一生的水餃，也成為她被銘記的符號(hào)。

意外誕生的“水餃皇后”

1945年出生的臧健和是一個(gè)調(diào)皮的青島姑娘，兩歲時(shí)的她看見媽媽包餃子，會(huì)參與進(jìn)去，把自己弄成一個(gè)面孩子。她也記得爺爺當(dāng)時(shí)成天說，一到搟面的時(shí)候，這孩子就抱不出來了。

不僅是在家里，小時(shí)候的臧健和爬山、跳水什么都去玩。在臧健和的印象中，爸爸的形象是缺失的。家里少了父親這個(gè)頂梁柱，臧健和也不得不早早出來做護(hù)士，并在縣醫(yī)院里遇見了之后的丈夫——一位泰國(guó)華僑醫(yī)生。

在生下兩個(gè)女兒之后，臧健和的丈夫因故回到泰國(guó)，再也沒有回來。1977年，臧健和帶著兩個(gè)女兒南下來到泰國(guó)，卻發(fā)現(xiàn)丈夫已再娶，又有了一個(gè)兒子。

多年以后，臧健和回憶起這段往事時(shí)說：“我覺得最重要的，還不是我先生收了第二個(gè)太太，最重要的是我婆婆的重男輕女。這種情況下，我寧肯自己帶著孩子走，好好培養(yǎng)，讓她們讀書成人?！?/p>

當(dāng)年11月，臧健和領(lǐng)著兩個(gè)女兒決然地回到國(guó)內(nèi)，在香港獨(dú)自撫養(yǎng)她們。最初的她每天都打3份工，早上8點(diǎn)前去為一位糖尿病老人打針，之后一直到晚上10點(diǎn)都在酒樓里做洗碗、洗毛巾的雜工，晚上10點(diǎn)后，還有其他工作等著她。

如果說離婚是臧健和人生轉(zhuǎn)折的一大磨難，那么因工受傷可以說是成就她的另一個(gè)挫折。在酒樓做工的一天，臧健和端著幾十斤重的毛巾盒行走時(shí)，被一個(gè)急匆匆的年輕人撞倒，造成腰骨裂傷，住進(jìn)醫(yī)院。

酒樓老板認(rèn)為臧健和就是為了錢，故意蒙騙他，臧健和氣不過，與老板打起官司。勝訴后，臧健和將獲得的3萬元支票賠償又還給了酒樓老板，臧健和說：“我還錢給他是為了告訴他，我自己再窮都不是為了錢，而讓他知道，他確確實(shí)實(shí)冤枉了一個(gè)人。”

沒有了賠償，身體也受了傷，臧健和沒有了每天3份工的收入來源，這時(shí)，經(jīng)朋友提醒，她做出了賣水餃的決定。

從灣仔到全國(guó)

從開始的幾個(gè)顧客光顧，到之后排隊(duì)火爆，忙到騰不出手來找錢，臧健和的水餃生意在灣仔碼頭做出了名氣。只要能聽到客人說“好好吃啊”，臧健和就心滿意足，當(dāng)時(shí)仍是無牌小販的她，自然沒有想到后來能把生意做到全國(guó)，全世界。

工業(yè)化生產(chǎn)的契機(jī)是一次派對(duì)?！拔乙粋€(gè)朋友把我這些水餃，拿到日本大丸百貨公司的老板party上，送給大家吃。然后，日本老板的12歲女兒當(dāng)時(shí)吃東西很挑剔，可是吃我那些餃子，那天就吃了20多個(gè)?！标敖『驮f。

日本老板此后開出了非常好的條件，給牌照，給工廠，可以把臧健和做的水餃銷往各地，唯有一個(gè)條件，不能再賣灣仔碼頭，要賣日本餃子。臧健和聽后當(dāng)即拒絕，不是有什么品牌保護(hù)意識(shí)，她只是想，如果要去賣日本餃子，那之前支持她擺小攤的客戶，就再也買不到便宜的灣仔碼頭水餃了。

日本老板妥協(xié)后，詢問臧健和水餃的批發(fā)價(jià)，原本小攤上賣11.5元一份的水餃，臧健和要求12.5元一份賣給大丸百貨公司。臧健和說：“我說了之后，所有人都笑。大丸公司董事長(zhǎng)問我，臧姑娘，你懂不懂做生意，我也實(shí)實(shí)在在地回答他，我不懂，因?yàn)楫?dāng)時(shí)都是為了生活。”

對(duì)批發(fā)價(jià)提價(jià)1元，臧健和也有她的考慮，在小攤上顧客都自己包裝，自己找錢，不耽誤臧健和包餃子的時(shí)間，而且之前的包裝盒不夠厚不夠硬，在運(yùn)送途中有損壞的可能，臧健和想到這些，才認(rèn)為有提價(jià)的必要。

與日本大丸百貨公司合作后，臧健和的水餃已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，在建廠擴(kuò)張的過程中，品食樂（后被美國(guó)通用磨坊公司收購(gòu)）的加入，讓灣仔碼頭進(jìn)一步銷售至全球各地。1997年，品食樂與灣仔碼頭合資，取得其70%股權(quán)。

品食樂是當(dāng)時(shí)美國(guó)最大的急凍食品生產(chǎn)商，擁有前沿的冷凍技術(shù)和研發(fā)水平，在品食樂及后來的美國(guó)通用磨坊公司的幫助下，灣仔碼頭如今每年銷售額超60億元，成為速凍水餃行業(yè)的領(lǐng)頭品牌之一。

“水餃皇后”臧健和在生意蒸蒸日上時(shí)溘然長(zhǎng)逝，沒有了她的灣仔碼頭，是否能讓更多人發(fā)出“好好吃”的夸贊？

雖然灣仔碼頭如今名氣已經(jīng)很大，但不得不說，它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手目前更為強(qiáng)勢(shì)。速途研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年，速凍食品品牌TOP3分別是三全食品、思念食品以及灣仔碼頭。

各大品牌中，如果僅僅按單價(jià)看，灣仔碼頭最不占優(yōu)勢(shì)。以韭菜豬肉餡餃子看，思念水餃、三全水餃（非簡(jiǎn)裝）每斤都在10.61元左右，而灣仔碼頭價(jià)格最貴，每斤約22.7元。而在外賣如此發(fā)達(dá)的內(nèi)地市場(chǎng)，價(jià)格并不占優(yōu)勢(shì)的灣仔碼頭，是否能繼續(xù)靠口味征服更多消費(fèi)者尚有疑問。