盒馬雙井門店中消費者搶購元宵、湯圓 圖片來源：每經(jīng)記者陳克遠(yuǎn)攝 　　每經(jīng)記者陳克遠(yuǎn)實習(xí)編輯王麗娜 　　正月十五搖湯圓。每年的元宵節(jié)前，各大超市以及如稻香村等專賣店內(nèi)，元宵的銷售窗口前都會排起長隊。但現(xiàn)如今，不只是上述傳統(tǒng)渠道，盒馬等新零售門店、京東到家等到家服務(wù)平臺，同樣成為了年輕人購買元宵的熱門渠道。 　　2月19日，京東到家發(fā)布2019年元宵節(jié)消費數(shù)據(jù)，該平臺的元宵和湯圓銷量今年均持續(xù)走高。另據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者獲悉，新零售門店盒馬也在今年元宵節(jié)引入了北京稻香村現(xiàn)搖元宵。這也是北京稻香村在時隔20多年之后，重新將“搖元宵”搬回到門店中。此外，據(jù)天貓的數(shù)據(jù)顯示，截至2月18日，平臺上湯圓的銷量同比增長了117%，其中如蘇州稻香村、寧波缸鴨狗推出的榴蓮口味湯圓在預(yù)售環(huán)節(jié)就已供不應(yīng)求。 　　消費者的購物渠道變得多元化，而老字號也由此有了更多接觸年輕消費者的機會。如北京稻香村副總經(jīng)理程文花表示，北京稻香村在北京有近200家門店，但是經(jīng)常光顧門店的消費者中，40歲以上的中老年顧客占了75%以上，年輕人比重較低，而這也是北京稻香村此次選擇與盒馬合作的原因之一。 　　在業(yè)內(nèi)人士看來，近年來，老字號品牌擁抱互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為趨勢，老字號借創(chuàng)新零售渠道打開了鏈接年輕消費者的通路，而盒馬等新零售企業(yè)同樣也看好老字號的品牌效應(yīng)，這是一種雙贏的合作。 　　元宵湯圓在新零售渠道熱賣 　　正月十五吃元宵、湯圓是我國傳統(tǒng)習(xí)俗。就往年的銷售情況來看，線下商超、老字號專賣店是元宵、湯圓的主要銷售渠道，但近年來，伴隨著老字號與新零售企業(yè)的合作加深，電商及上門配送平臺同樣成為了元宵、湯圓的熱銷渠道。 　　據(jù)京東到家數(shù)據(jù)顯示，在2月16-18日期間，湯圓和元宵的銷售額同比增長超過400%，環(huán)比增速超200%，其中湯圓銷量同比增長447%，元宵銷量同比增長387%。 　　來自天貓平臺的數(shù)據(jù)也顯示，截至2月18日，天貓平臺上湯圓的銷量同比增長了117%。其中，如老字號品牌缸鴨狗旗艦店，自大年初七以來，湯圓累計銷售超過1.5萬袋；蘇州稻香村集團旗下“稻香私房”首推的大黃米湯圓銷量超過2萬袋；思念食品推出的花仙子湯圓，在元宵節(jié)前5天于天貓旗艦店和線下上千家超市銷售量達36萬袋。 　　值得注意的是，不同于傳統(tǒng)元宵、湯圓銷售渠道中以中老年消費者為主要人群，新零售渠道的消費者以年輕人為主。 　　就以北京稻香村與盒馬的合作而言，北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，這是北京稻香村在時隔20多年之后，重新將“搖元宵”搬回到門店中。而“搖元宵”回歸的首站除了北京稻香村自己的兩家門店外，還有就是盒馬的十里堡和崇文門兩家門店，以及物美在玉蜓橋和天通苑的兩家門店。 北京稻香村現(xiàn)“搖元宵”回歸門店內(nèi)現(xiàn)搖元宵售賣 圖片來源：北京稻香村提供 　　“傳統(tǒng)店鋪都是中老年人，他們對元宵產(chǎn)品怎么做的，傳統(tǒng)的中老年人都有一定的認(rèn)知。但是年輕人對這些并不了解，也很陌生，所以我們根據(jù)消費者的消費習(xí)慣，把我們的工藝拿到年輕人光顧的店鋪。”北京稻香村食品有限責(zé)任公司執(zhí)行總經(jīng)理孫鵬曾在接受媒體采訪時，如此介紹與盒馬合作的原因。 　　可以看到的是，通過新零售渠道適應(yīng)年輕人的消費習(xí)慣，老字號打開了長久以來客流年齡瓶頸，接通了與年輕消費者聯(lián)通的道路。 　　而來自京東到家方面的數(shù)據(jù)分析也顯示，80后和90后如今已經(jīng)成為網(wǎng)購湯圓元宵的主力人群，其中90后消費占比超過30%，消費金額同比增幅達450%。 　　大數(shù)據(jù)指導(dǎo)老字號產(chǎn)品創(chuàng)新 　　老字號的元宵新零售只是近年來傳統(tǒng)企業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)成果的縮影。 　　據(jù)淘寶此前發(fā)布的《非遺老字號成長報告》顯示，2018年，淘寶消費者人均購買非遺、老字號商品超過2件；80后群體占比約為39%，90后群體占比達到32%。值得注意的是，在商務(wù)部認(rèn)定的1128家中華老字號企業(yè)中，超7成老字號已在淘寶、天貓開店。 　　老字號為何能在新零售平臺找到突破口？正如上述所言，渠道便利是老字號接通年輕消費者的一條通路。 　　據(jù)京東到家數(shù)據(jù)顯示，從2月16日起，湯圓和元宵的銷量就不斷攀升，尤其是午餐前的10-11時和晚餐前的16-17時為全天兩大消費高峰時段，訂單量占全天35%。京東到家分析師預(yù)測，2月19日晚餐前訂單量將達到近期峰值。 　　“搖制元宵這個場景是第一次被帶出北京稻香村的門店，走進盒區(qū)房，消費者不僅可以在盒馬的門店體驗現(xiàn)場搖制元宵的場景，更是可以通過手機點一點最快30分鐘就能夠把我們的鮮活元宵送到家?！倍鴮τ诖舜闻c盒馬的合作，程文花也表示，北京稻香村門店內(nèi)此前的年輕人比重較低，而鮮元宵為了追求最佳口感，對于配送速度也有極高要求，因此北京稻香村選擇了與新零售超市盒馬的合作。 盒馬門店內(nèi)銷售北京稻香村元宵 圖片來源：北京稻香村提供 　　而新零售給老字號帶來的助力不只是渠道便利，還在于前者大數(shù)據(jù)應(yīng)用可以帶來的生產(chǎn)指導(dǎo)。 　　正如北京稻香村方面向記者所說，老字號擁有完善的工藝、技術(shù)，而盒馬則擁有全數(shù)字化的管理體系，更了解消費者。這次在盒馬推出的元宵中鈣奶口味就是結(jié)合盒馬的數(shù)據(jù)反饋，為新零售渠道定制的口味。 　　而另一中華老字號品牌月盛齋對此也深有體會，該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，盒馬的新零售形態(tài)與老字號結(jié)合，以半成品形式銷售，支持線上配送，不斷反饋運營數(shù)據(jù)及信息，能夠及時協(xié)助月盛齋優(yōu)化生產(chǎn)流程、加工工藝。 　　中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會與京東去年聯(lián)合發(fā)布的《中華老字號電商發(fā)展報告》顯示，2017年京東平臺上的中華老字號企業(yè)用戶數(shù)相比2016年增長81%，商品銷量平均增長高達101%，銷售額增速也超過100%。同時報告中提出，老字號“觸電”，令老字號、消費者和電商平臺共同受益。