圖片來源：攝圖網(wǎng)

繼去年率先完成數(shù)千萬美元B輪融資后，共享廚房“熊貓星廚”已獲得5000萬美元C輪融資，由國際基金組織Tiger Globa領(lǐng)投。這一輪融資后，熊貓星廚總資產(chǎn)將達(dá)到8000萬美元，同時(shí)，這也是共享廚房領(lǐng)域首個(gè)C輪融資。熊貓星廚方面表示，本次融資主要用于擴(kuò)大國內(nèi)共享廚房業(yè)務(wù)，加強(qiáng)商戶服務(wù)業(yè)務(wù)建設(shè)。

共享廚房模式伴隨著外賣市場(chǎng)興起，目前已經(jīng)日益走向成熟，該模式的優(yōu)點(diǎn)在于，一方面，生產(chǎn)和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高開店效率；另一方面，運(yùn)營方面的管理支持，可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競(jìng)爭力。

熊貓星廚主要面向外賣餐飲品牌，前端為商戶提供場(chǎng)地、廚房自動(dòng)化設(shè)備、水電燃?xì)赓Y源、供應(yīng)鏈支持，后端提供品牌孵化、代運(yùn)營和數(shù)據(jù)分析等餐飲運(yùn)營管理服務(wù)。來自B端的一次性入場(chǎng)費(fèi)、租金和配套服務(wù)是其主要營收來源，因而規(guī)模和服務(wù)同樣是熊貓星廚兩個(gè)核心關(guān)鍵詞。

在門店規(guī)模上，通過直營模式和“A類地段C類位置”的選址策略，在兩年多的經(jīng)營下，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)布局門店120余家，分布在北京、上海、杭州、深圳等地，是國內(nèi)目前規(guī)模最大的共享廚房品牌。去年8月完成B輪融資時(shí)，熊貓星廚曾定下一年內(nèi)拓展至200家門店的目標(biāo)，目前來看，發(fā)展節(jié)奏較為穩(wěn)健。

而關(guān)于品牌規(guī)模，熊貓星廚已經(jīng)累計(jì)服務(wù)上千家品牌。以“全鏈條一體式服務(wù)”的便利入駐方式和低廉的場(chǎng)地租金，熊貓星廚累計(jì)吸引到近千個(gè)品牌入駐，相比去年8月翻了一倍，其中70%為成熟商戶，涵蓋了餐飲集團(tuán)、連鎖店、餐飲單店等多種餐飲業(yè)態(tài)，入駐的知名餐飲品牌有海底撈、霸蠻牛肉粉、真功夫、Luckin Coffee等，表現(xiàn)優(yōu)異的門店日均訂單量可達(dá)7800單。

同時(shí)，規(guī)模效應(yīng)又將反哺熊貓星廚對(duì)地產(chǎn)、食材和設(shè)備供應(yīng)商和物流服務(wù)商的議價(jià)能力。

如今，熊貓星廚不愿止步于場(chǎng)地、設(shè)備租賃的空間經(jīng)營，熊貓星廚重新定義為“餐飲全鏈條生態(tài)服務(wù)商”，通過服務(wù)與市場(chǎng)占有率拿下餐飲品牌。李海鵬表示，熊貓星廚的自身價(jià)值在于為餐飲品牌所提供的服務(wù)體系，這也將是它區(qū)別于市場(chǎng)上同類共享廚房的核心和長期良性的營收增長點(diǎn)。

“在過去的三年里，熊貓星廚已經(jīng)迅速發(fā)展，以跟上中國餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型，”熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬表示，“通過這一輪融資，我們希望通過快速擴(kuò)張，服務(wù)到更多的城市和核心商業(yè)區(qū)，以提供更多的產(chǎn)品，已達(dá)到幫助我們的商家更好更快地運(yùn)營。”

近來，除了擴(kuò)大門店規(guī)模，向服務(wù)的轉(zhuǎn)型，幾乎是共享廚房的共同發(fā)展趨勢(shì)。就在本周，總部位于上海的共享廚房黃小遞宣布了Pre-A輪融資，并且黃小遞也正在從共享廚房轉(zhuǎn)型為新餐飲運(yùn)營服務(wù)商，突出強(qiáng)調(diào)了其后端的服務(wù)體系。區(qū)別在于黃小遞采用輕資產(chǎn)模式盤活線下市場(chǎng)來進(jìn)行快速擴(kuò)張，發(fā)展近兩年門店數(shù)已達(dá)72家，主要分布在江浙滬一帶，而熊貓星廚主要采用直營模式。

我們可以看到，輕資產(chǎn)模式無疑能夠加速擴(kuò)張速度，但本質(zhì)上這是一門強(qiáng)運(yùn)營的生意，稱之為“彎腰撿鋼镚”也不為過，因而對(duì)任何一位玩家來說，運(yùn)營的精細(xì)化程度都將直接決定玩家的生命周期。