夏天是吃小龍蝦喝啤酒的旺季，不過這兩天在湖北潛江，今年首批小龍蝦已經(jīng)錯峰上市。

湖北潛江：今年首批小龍蝦率“鮮”上市

上午8:00，不少蝦農(nóng)正將自家的小龍蝦送到中國小龍蝦交易中心，商戶們表示，每戶蝦農(nóng)30至50斤的貨源，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了每天的銷售需求?，F(xiàn)在，他們已經(jīng)建立起了穩(wěn)定的購銷鏈。

商戶彭飛：現(xiàn)在屬于起步量，數(shù)量不大，今天也就收了400至500斤，今天主要發(fā)往浙江的寧波，還有四川的自貢。

在另一邊忙碌的王虎，則靠錯峰養(yǎng)殖占領(lǐng)了市場先機(jī)。

商戶王虎：去年年底的時候，我們拿出了500畝的養(yǎng)殖塘，來做反季節(jié)蝦，現(xiàn)在我們的小龍蝦要早上市10多天。

今年年初，當(dāng)?shù)剡€建立起了“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+流通”的模式，線上線下齊發(fā)力，不僅讓蝦農(nóng)、蝦商能夠?qū)灰浊闆r了如指掌，還能通過大數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖、精準(zhǔn)銷售。

每天吃小龍蝦“品蝦師”年薪最高60萬

近年來，小龍蝦越來越火爆，也帶火了品蝦師。由于小龍蝦電商的崛起，“品蝦師”成為了一個新興職業(yè)，年薪最高可達(dá)60萬。

一位品蝦師每天平均吃2斤蝦，最多時每天吃5斤。

在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里，25歲的曲云瀟是一名品蝦師，她的工作就是每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤、口感和辣度。

曲云瀟三年前本科畢業(yè)，從英國學(xué)習(xí)回來，剛?cè)肼毦湍晷?0萬，每天又能吃到各種口味的小龍蝦，在大多數(shù)人眼里，她的“品蝦師”職業(yè)堪稱是一個完美的工作，但背后卻有著外人難以想象的辛苦。對曲云瀟來說，每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事了，工作之外，她再也不想吃蝦了。

在工廠里，每天都有幾十噸的小龍蝦經(jīng)過多條流水線，變成速凍調(diào)味小龍蝦成品，發(fā)往全國各地。先對小龍蝦進(jìn)行深度清潔，待人工分揀后，進(jìn)入油炸流水線，經(jīng)過長時間的浸汁，再由工人們一只只擺盤后，進(jìn)入-196℃的環(huán)境進(jìn)行“秒凍鎖鮮”。

作為品蝦師的曲云瀟首先要觀察小龍蝦是否冷凍得緊實。加熱后，觀察小龍蝦身體是否完整，有無斷鉗。品嘗前，還要聞一下小龍蝦是否具有麻辣鮮香的味道。

品蝦過程中，肉質(zhì)的Q彈程度是最難量化的，曲云瀟吃過成千上萬只蝦才能準(zhǔn)確拿捏其中的標(biāo)準(zhǔn)。為了去除舌頭對上一批次小龍蝦的記憶，品蝦師都需要用牛奶（去除麻辣感覺）和礦泉水（去除咸鮮味）漱口，以達(dá)到最大限度的精準(zhǔn)，如果發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，整個批次全部廢棄。

看起來被羨慕“天天吃蝦”的品蝦師并不只是“品蝦”就可以了，一名合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應(yīng)鏈等各個環(huán)節(jié)，所以，目前這個職位在招人方面難度相對比較大。

（封面圖來自：攝圖網(wǎng)）