每經(jīng)記者 王星平,趙雯琪    每經(jīng)編輯 楊軍    

▲攝圖網(wǎng)圖

工作加班，點(diǎn)一份外賣；休息在家，點(diǎn)一份外賣；朋友聚會(huì)，點(diǎn)一份外賣；過節(jié)慶祝，點(diǎn)一份外賣……如今，對(duì)于絕大部分年輕消費(fèi)者來說，外賣不僅僅根植于一日三餐中，已然成為一種生活方式。

毋庸置疑，外賣這一方便、省事的消費(fèi)方式滿足了那些足不出戶的慵懶群體用餐的需求。也正因這一市場(chǎng)需求激增，催生了外賣這一億萬級(jí)的消費(fèi)市場(chǎng)，也出現(xiàn)了美團(tuán)、餓了么這些被資本不斷看好的“獨(dú)角獸”企業(yè)。如今，這一“懶人經(jīng)濟(jì)”還在持續(xù)發(fā)酵，消費(fèi)者的需求已不局限于一日三餐，平臺(tái)也逐漸從送飯轉(zhuǎn)為送一切。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，就在今年全國(guó)兩會(huì)期間，有多位代表表示，隨著當(dāng)下年輕一代消費(fèi)者消費(fèi)方式和觀念發(fā)生變化，催生的如外賣等新經(jīng)濟(jì)模式也推動(dòng)著社會(huì)的發(fā)展。其中一位代表表示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前全國(guó)外賣小哥、快遞小哥兩個(gè)行業(yè)的就業(yè)人員已超過1000萬人（含兼職人員）。

“懶人經(jīng)濟(jì)模式”顯現(xiàn)

“到了對(duì)吧，我這就下來。”11點(diǎn)55分，程序員蕭成的手機(jī)響了。沒有問候與寒暄，說完整通電話唯一一句話后，蕭成立馬掛斷電話，起身下樓。

每周工作日的飯點(diǎn)，蕭成都會(huì)接到一個(gè)電話。盡管是陌生來電，但蕭成顯然已經(jīng)知道對(duì)方身份——外賣小哥。如此情節(jié)，對(duì)于畢業(yè)工作3年的蕭成來說，早已成為日常生活的重要組成部分。

如今，越來越多如蕭成一樣的年輕消費(fèi)者不愿出門消費(fèi)，甚至有不少年輕人已將日常溫飽問題的解決寄予外賣小哥身上。用他們的話來說，“現(xiàn)在每天接到的電話，基本都是外賣的，唯有外賣小哥是不可辜負(fù)的。”

“懶”和“宅”已經(jīng)被認(rèn)為是當(dāng)下年輕人最主要的兩大特征。也正因這兩大特征，讓消費(fèi)者消費(fèi)觀念發(fā)生變化，從而催生火熱的“懶人經(jīng)濟(jì)”。

2018年年末淘寶發(fā)布的《懶人消費(fèi)數(shù)據(jù)》顯示：2018年中國(guó)人為偷懶花費(fèi)160億元，較去年增長(zhǎng)70%，其中95后“懶”需求增長(zhǎng)最快，增幅82%。

而在“懶人經(jīng)濟(jì)”中，外賣尤為典型。近日，國(guó)家信息中心發(fā)布的《中國(guó)共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告（2019）》顯示，2018年在線外賣用戶規(guī)模約3.6億人，在網(wǎng)民中的普及率由2015年16.5%提高到2018年的45.4%。其中，在線外賣市場(chǎng)發(fā)展迅速，成為餐飲業(yè)中越來越重要的新業(yè)態(tài)。2015~2018年在線外賣收入年均增速約為117.5%，是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的12.1倍，其中2018年我國(guó)在線外賣收入約4712億元，占全國(guó)餐飲業(yè)收入的比重從1.4%提高到10.6%。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如今的懶人經(jīng)濟(jì)讓外賣發(fā)展成現(xiàn)代人消費(fèi)大勢(shì)，推動(dòng)了外賣產(chǎn)業(yè)從工作餐到全時(shí)段的發(fā)展。隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)的全面覆蓋，對(duì)支撐互聯(lián)網(wǎng)外賣發(fā)展的配送物流體系其實(shí)要求越來越高，需求量越來越大。

消費(fèi)者日漸高漲的熱情、巨大的市場(chǎng)規(guī)模，也讓資本看到了外賣及其所在的本地生活服務(wù)蘊(yùn)藏的機(jī)會(huì)。2018年，阿里巴巴90億美元收購(gòu)餓了么，并聯(lián)合口碑、餓了么成立本地生活服務(wù)公司，“京騰系”的達(dá)達(dá)-京東到家獲得沃爾瑪和京東的5億美元增資，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的敲鐘上市，都讓本地生活成為零售巨頭頻繁布局的新戰(zhàn)場(chǎng)。

而與外賣市場(chǎng)一同繁榮的，還有隊(duì)伍逐漸龐大的騎手?jǐn)?shù)量，公開數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)騎手從業(yè)人員超過1000萬人，日活躍騎手超過100萬人，已經(jīng)成為藍(lán)領(lǐng)群體的重要職業(yè)之一。

“懶人”推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)

層出不窮的食品安全問題和魚龍混雜的外賣商家讓外賣一度成為不放心飲食和生活品質(zhì)降低的代名詞。

在這種背景下，一股消費(fèi)升級(jí)潮流在外賣領(lǐng)域悄然興起，2018年，百度外賣更名“餓了么星選”。

同時(shí)，隨著新零售的進(jìn)一步深入落地，消費(fèi)場(chǎng)景和交付場(chǎng)景越來越個(gè)性化和碎片化引發(fā)物流體系的升級(jí)重構(gòu)，“飯來張口”的生活，正在層層滲透到消費(fèi)者的多種生活場(chǎng)景中。

“我現(xiàn)在除了吃飯，買零食水果、生活用品，甚至是感冒藥都會(huì)叫外賣。”蕭成說。

這種由“懶”推動(dòng)的消費(fèi)升級(jí)，也在助推著即時(shí)消費(fèi)模式的升級(jí)。在過去的2018年，足不出戶的“1小時(shí)購(gòu)物”快速席卷全國(guó)，成為了在高頻生活消費(fèi)品上的主流消費(fèi)方式之一。隨之而來的是各大外賣、到家平臺(tái)在配送速度、配送品類上的全面升級(jí)。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在外賣業(yè)務(wù)之外宣布正式上線美團(tuán)“閃購(gòu)”業(yè)務(wù)，涵蓋超市便利、生鮮果蔬和鮮花綠植等眾多品類，30分鐘配送上門，24小時(shí)無間斷配送；餓了么則表示將投入數(shù)十億元完善餐飲外賣體系，同時(shí)聯(lián)合阿里巴巴零售通開辟天貓小店線上運(yùn)營(yíng)新模式；京東物流此前也為世界杯開通了24小時(shí)“閃電送”。無人配送、AI派單等新零售和在線外賣的“黑科技”代表，也開始逐漸在外賣、到家服務(wù)中嶄露頭角。

這些動(dòng)作的背后都在釋放一個(gè)信號(hào)——線上線下融合的零售變革時(shí)代，如何提高配送效率、提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)已經(jīng)成為首要難題，而即時(shí)配送的應(yīng)運(yùn)而出，在一定程度上豐富了物流形態(tài)的想象空間，賦予了整個(gè)行業(yè)全新的增量與動(dòng)能。

易觀分析師楊欣在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，未來到店、到家、零售三者之間肯定會(huì)建立合力互動(dòng)機(jī)制，玩家們會(huì)以提升用戶體驗(yàn)和服務(wù)商家為發(fā)力點(diǎn)，在技術(shù)、商業(yè)模式上展開競(jìng)爭(zhēng)。

運(yùn)營(yíng)成本呈現(xiàn)漲勢(shì)

“之前每份外賣一般在20元左右，從去年下半年開始，外賣價(jià)格就開始有所上漲。今年過完年回來后更是有明顯的感受，同一家店里同樣的一份外賣，已經(jīng)比去年高出5~7元左右。”蕭成向記者抱怨道。

蕭成的抱怨并非空穴來風(fēng)。事實(shí)上，記者近日線下走訪發(fā)現(xiàn)，多家餐廳出現(xiàn)了外賣平臺(tái)上的價(jià)格與店內(nèi)價(jià)格不相匹配的情況，也就是有“兩套價(jià)格體系”。而曾經(jīng)一度被認(rèn)為更加便宜的外賣，如今也并不比到店消費(fèi)便宜，有時(shí)甚至?xí)r(jià)格更高。

之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，有商家向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示主要是因?yàn)槌杀镜纳仙?。而成本上漲的原因，除了年后用工價(jià)格更高，人更難招以外，還有不得不上調(diào)外賣菜品的理由——外賣抽成的上漲。

春節(jié)前后，多地傳出消息，外賣送餐平臺(tái)悄悄提高了針對(duì)外賣商家的服務(wù)費(fèi)，每筆訂單最高甚至提高了3%。甚至，有消息稱這部分外賣抽成在一些地區(qū)達(dá)到了18%到26%。

盡管之后平臺(tái)相繼表示數(shù)據(jù)有偏差，且餓了么在多個(gè)地區(qū)還下調(diào)了抽成比例，但“平臺(tái)收割”這一說法已經(jīng)在業(yè)內(nèi)開始傳開。業(yè)內(nèi)有一種聲音，認(rèn)為2019年將是外賣寡頭的元年。美團(tuán)外賣和餓了么兩家的市場(chǎng)占有率已經(jīng)超過了90%，隨著滴滴外賣將目標(biāo)放在海外以及百度外賣完成更名等情況，2019年外賣行業(yè)的集中度只能越來越高。在這一情況下，外賣平臺(tái)的話語權(quán)增大，商家的議價(jià)能力下降也是意料之中的事。而到時(shí)，消費(fèi)者外賣花銷也將進(jìn)一步提高。

但在分析人士看來，外賣價(jià)格上漲，也意味著外賣、本地生活服務(wù)的野蠻競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代正式成為歷史。

電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，隨著人力成本的不斷攀升、物價(jià)水平的不斷提高，外賣等生活服務(wù)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本也呈現(xiàn)出上升態(tài)勢(shì)，過往的平臺(tái)抽傭比例很難適用于今天的市場(chǎng)環(huán)境；同時(shí)，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，為了給用戶提供更好服務(wù)，生活服務(wù)平臺(tái)在技術(shù)、配送等環(huán)節(jié)不斷加大投入，導(dǎo)致成本增大，而這也是各個(gè)平臺(tái)紛紛提高傭金的原因所在。外賣市場(chǎng)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，商戶最終還是會(huì)用自己的選擇來投票，平臺(tái)所要做的是提高服務(wù)水平，用技術(shù)、服務(wù)來吸引商戶、消費(fèi)者。