圖片來源：攝圖網(wǎng)

提及咖啡，大家首先會想到誰？星巴克、瑞幸咖啡......

最近，瑞幸咖啡開始玩新花樣：每周撒500萬元的紅包，只要一周內(nèi)買夠7件商品就可瓜分紅包。而且，還屢屢傳出瑞幸咖啡準備上市的消息。

另外一邊，咖啡巨頭星巴克其實也沒閑著，正在尋求咖啡業(yè)務以外的新增長點，投資和食品科技可能是下一個方向。

據(jù)海外媒體報道，星巴克宣布將投資1億美元與Valor資本合作，成立風投基金專注于食品和零售相關的初創(chuàng)企業(yè)投資。Valor資本是美國著名的風投公司，特斯拉、Space X、Solar City等項目均有投資。有分析人士表示，此舉將推動星巴克把未來增長的目標著重放在兩個領域：初創(chuàng)企業(yè)和改善店內(nèi)體驗。

自從關注科技創(chuàng)新的星巴克首席執(zhí)行官Kevin Johnson上任以來，星巴克便在科技數(shù)字化改革上下了不少功夫。在中國，星巴克與阿里巴巴合作；在美國則與Uber Eats服務推出線上送餐服務，為旗下約四分之一美國門店提供送貨上門服務，以促進在美國市場的銷售。數(shù)字化體驗方面，星巴克從2011年起開發(fā)了星巴克App內(nèi)的購買和支付——與會員獎勵體系綁定。不過對于星巴克來說，與食品科技創(chuàng)新相關的投資卻是第一次。

過去幾年，食品領域的初創(chuàng)企業(yè)越來越受市場歡迎，這些公司正在適應消費者口味的變化，推出不同的商品，隨著喝高卡路里飲品的顧客越來越少，星巴克也正試圖通過初創(chuàng)企業(yè)來解決這個問題。比如近幾年星巴克一直在給星冰樂等飲料減糖、開發(fā)包括茶飲和雞尾酒在內(nèi)的新飲料，以及尋找燕麥奶等可替代牛奶的植物奶，食品科技創(chuàng)新與之可以貫通。

此外，考慮到股東的利益，星巴克還宣布啟動了一項加速回購20億美元股票的計劃。

事實上，在食品快消行業(yè)，成立風投基金或者孵化器在近幾年已經(jīng)不是新鮮事：卡夫亨氏、Kellogg和百威都成立了各自的風投部門，尋找并資助食品飲料初創(chuàng)公司。此前，百威旗下的創(chuàng)新投資部門ZX Ventures與初創(chuàng)公司Protes聯(lián)合推出了釀酒廢料做的高蛋白爆米花，卡夫亨氏則在去年成立孵化器平臺Springboard，投資過植物人造肉、能替代薯片的蛋白脆片等公司。此外，卡夫亨氏還曾計劃成立1億美元規(guī)模的風投基金，投資方向主要是能夠提升食品產(chǎn)業(yè)鏈效率的各類供應鏈、物流、電子商務、直面消費者品牌的技術型創(chuàng)業(yè)公司。

此前，星巴克通過“貓爪圣杯”既做足了一波營銷，又賺足了鈔票。有消息指出，有人為了搶購這款售價199元的主題限定款，竟在店內(nèi)大打出手，被調(diào)侃是“圣杯之戰(zhàn)”。在一些網(wǎng)絡交易平臺上，這款杯子的轉(zhuǎn)手價格已經(jīng)高達數(shù)百乃至上千元。直到現(xiàn)在，網(wǎng)絡上還出現(xiàn)了許多山寨版本。

星巴克玩了那么多花樣，目的之一也是為了吸引更多年輕消費者，以對抗現(xiàn)在流行的新茶飲品牌。國內(nèi)新茶飲品牌對星巴克最大威脅的就是搶占同一批消費人群：新中產(chǎn)，也就是消費主力人群。據(jù)不完全統(tǒng)計，茶飲品牌頭部的喜茶和奈雪的茶在全國門店數(shù)雖然總體上難以抗衡星巴克的3400家店，但是在單店的表現(xiàn)極為亮眼。可見，精品咖啡和新茶飲品牌浪潮的興起，加上互聯(lián)網(wǎng)模式的推波助瀾，越來越多的年輕創(chuàng)業(yè)者都加入了新茶飲品牌和咖啡創(chuàng)業(yè)大軍。不過，較高的門檻還是讓許多想進入新茶飲品牌和咖啡行業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司望而卻步。