2018年我國出生人口1523萬人、60歲以上老人2.49億人、高考考生總數(shù)975萬人、每年僅婚宴消費就逾百億元······無論是喜結(jié)連理、增福添壽、喬遷新居還是金榜題名，中國人的宴席都離不開白酒。一系列龐大數(shù)據(jù)背后，隱含著一片“新藍(lán)海”。

近年來，多家知名白酒企業(yè)紛紛搶灘宴會市場。前有五糧液推出“緣定晶生”高端婚宴專屬產(chǎn)品，后有今年3月，知名高端白酒品牌水井坊推出主打宴會市場的產(chǎn)品水井坊·臻釀八號（禧慶版），以獨特的“五福”概念搶占白酒宴會市場。

在談到為何要專門推出一款宴會用產(chǎn)品時，水井坊方面表示，“宴會市場是白酒重要的細(xì)分市場之一，水井坊·臻釀八號（禧慶版）的出現(xiàn)象征著水井坊對宴會這個細(xì)分市場的精準(zhǔn)進(jìn)攻”。

成熟市場的新“藍(lán)海”

近年來，白酒行業(yè)的火熱有目共睹，無論是消費市場還是資本市場上，優(yōu)質(zhì)的白酒企業(yè)及產(chǎn)品總是備受追捧。但于此同時，更多的酒業(yè)人也在思考，中國白酒市場的增量在哪里？以及在這個競爭排序相對固定的市場，后來者如何實現(xiàn)彎道超車，搶占更多市場份額？

當(dāng)眾多酒企將目光鎖定在白酒低度化，瞄準(zhǔn)年輕消費者或白酒“出海”，希望在國際市場中占據(jù)一席之地時，還有一些酒企在紅海中搜尋新藍(lán)海的存在。而宴會市場，就是這樣一個新藍(lán)海。

有券商研報稱，宴會市場雖然是一個細(xì)分消費場景，但在我國卻具有較大的市場容量。 “由于宴會消費低頻剛需的消費特性，隨著消費者收入水平的提高，宴會用酒的檔次也在響應(yīng)提高”，這個變化不僅從銷售額的提升角度放大了這塊蛋糕，也為次高端及高端白酒在該消費場景的釋放提供了助力。

有市場人士指出，宴會市場除將為白酒企業(yè)帶來國內(nèi)市場少有的增量外，還有增強品牌輻射力和帶動性、開拓新品上市時的差異化渠道價值等利好。

因此，開發(fā)“宴席”市場似乎成為當(dāng)下白酒的“明智之選”。

“一瓶酒”覆蓋宴會全場景

近年來，各大白酒企業(yè)對宴會市場的重視有目共睹。前有貴州茅臺推出“喜宴”酒定位大型宴會用酒、五糧液聯(lián)手施華洛世奇推出婚宴專用產(chǎn)品，今年3月，水井坊也高調(diào)推出了主打宴會市場的水井坊·臻釀八號（禧慶版）。

據(jù)了解，水井坊·臻釀八號（禧慶版）以“慶祝人生所有禧慶時刻”為產(chǎn)品定位，憑借自帶 “五福”寓意及“高顏值”、“高質(zhì)量”、“高心意”特點，不管是結(jié)婚喜宴、升職加薪、祝福拜壽、喬遷賀喜……都可以成為這些禧慶時刻的見證者?？梢哉f，臻釀八號禧慶版一舉實現(xiàn)了“一瓶酒覆蓋全場景”的產(chǎn)品設(shè)想。

首先在外包裝上，臻釀八號禧慶版別具一格、獨具匠心。其整體外觀為紅色，象征著喜慶、熱鬧。在一項關(guān)于宴會用酒的統(tǒng)計中，七成受訪者仍首選傳統(tǒng)紅色系外包裝，可見八號禧慶版的外觀也是如今宴會用酒的最主流。

另外值得注意的是，臻釀八號禧慶版的包裝還以剪紙藝術(shù)為靈感，融入了金蝠、神鹿、仙鶴、喜鵲和發(fā)財樹五大藝術(shù)符號，分別對應(yīng)福、祿、壽、喜、財人生“五福”，體現(xiàn)了中國人自古以來在一生中對置家、仕途、長壽、婚姻子女、財富等方面的美好寄托。這五大符號繪于外盒包裝以及水井坊標(biāo)志性的瓶底燒畫中，可謂將五福巧妙蘊藏于美酒之中。

此外，臻釀八號禧慶版沿襲了水井坊一貫的品質(zhì)特點，甄選八號古窖臻稀菌種古法釀制，釀就“陳香悠悠，甘怡圓滿”的口感。

而在談到為何要專門推出一款宴會用白酒產(chǎn)品時，水井坊方面表示，禧慶版其實是“應(yīng)運而生”。“宴會市場是白酒重要的細(xì)分市場之一，同時，宴會市場的競爭也十分激烈。長年以來，水井坊的消費者和經(jīng)銷商都有這樣一個需求，即希望我們能推出一款以紅色、金色為主，以禧慶為定位的產(chǎn)品。在經(jīng)過長時間的考慮和開發(fā)，才有了水井坊·臻釀八號（禧慶版）的誕生，它的出現(xiàn)象征了水井坊對宴會這個細(xì)分市場的精準(zhǔn)進(jìn)攻”。

水井坊早在2013年就已經(jīng)推出核心產(chǎn)品臻釀八號，通過5年時間，臻釀八號已經(jīng)成為消費基礎(chǔ)廣泛、產(chǎn)品美譽度強的大單品，在其基礎(chǔ)上推出的禧慶版無疑擁有強大消費基礎(chǔ)等天然優(yōu)勢。水井坊方面透露，產(chǎn)品雖然上市時間不長，但已經(jīng)獲得了極好的市場反饋，加上飲用場景的廣泛性、水井坊品牌力的不斷提升，禧慶版具備良好的市場預(yù)期。

產(chǎn)品布局助力業(yè)績高增長

水井坊·臻釀八號（禧慶版）的推出離不開水井坊對自身產(chǎn)品線的全面系統(tǒng)布局。

今年第100屆糖酒會期間，水井坊就一口氣連推三款新品，包括井臺絲路版、井臺珍藏和臻釀八號禧慶版，均劍指300元至700元次高端價格帶白酒市場。

事實上，在產(chǎn)品設(shè)計與矩陣搭建方面，水井坊在行業(yè)可以說一直獨具匠心。早在2017年，水井坊就先后推出典藏大師版及超高端單品菁翠，此后又接連推出超高端產(chǎn)品“博物館壹號”、典藏大師版金獅裝和生肖酒晶豬裝賀歲產(chǎn)品等，加上今年糖酒會期間推出的三款新品，水井坊的四大戰(zhàn)略單品明確占據(jù)了白酒市場次高端和高端板塊的核心價格帶，而經(jīng)過充分調(diào)研和精心設(shè)計推出的新品正不斷為水井坊挖掘新的市場份額。

日益完善的產(chǎn)品布局帶來的提升效益已經(jīng)反饋在了水井坊的業(yè)績報表中。水井坊2018年年報顯示，報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營收約28.19億元，同比增幅近38%；歸屬于上市公司股東凈利約5.79億元，同比增長72.72%。其中，高檔酒營收達(dá)27.26億元，同比增長41.66%；毛利率達(dá)82.87%，較上年增加2.09個百分點，為水井坊業(yè)績作出最大貢獻(xiàn)。

水井坊方面也表示，公司產(chǎn)品線的規(guī)劃會從公司戰(zhàn)略目標(biāo)、品牌定位、消費者需求及市場環(huán)境等角度進(jìn)行綜合考量。一是聚焦于“水井坊”品牌，滿足超高端，高端市場。二是將消費者的需求劃分的更細(xì)，對品牌的所有產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃，形成一個更全面細(xì)致的產(chǎn)品規(guī)劃。

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