每經(jīng)記者 劉洋    每經(jīng)編輯 王麗娜    

創(chuàng)新工場(chǎng)投資經(jīng)理王安得

圖片來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞

5月30日下午，在《每日經(jīng)濟(jì)新聞》舉辦的“新消費(fèi)·新餐飲：供應(yīng)鏈密碼解鎖升級(jí)之道——2019‘未來商業(yè)’創(chuàng)新創(chuàng)投系列沙龍”上，創(chuàng)新工場(chǎng)投資經(jīng)理王安得表示，關(guān)于新餐飲，一直關(guān)注給消費(fèi)者帶來幸福感和穿越周期的品牌。

今年3月，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》聯(lián)合以太創(chuàng)服發(fā)布了《2019年新型消費(fèi)趨勢(shì)洞察》報(bào)告。根據(jù)報(bào)告，2018年到2019年年初，餐飲消費(fèi)賽道中投資機(jī)構(gòu)出手總次數(shù)為394次，投資事件總數(shù)為236件，多數(shù)集中于A輪。上述236起投資事件中，投資品類相對(duì)分散、呈現(xiàn)個(gè)性化、多元化特征，不過，即便如此，在茶飲、咖啡、酒水、烘焙等分賽道，投資亦較為集中。

王安得認(rèn)為，投資人在選擇行業(yè)時(shí)，會(huì)考察市場(chǎng)規(guī)模或者該賽道出現(xiàn)的企業(yè)的邊界。“如果行業(yè)和企業(yè)的天花板相對(duì)有限，反過來，我們會(huì)投得比較早，往后投，邊際風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加，這是我們的邏輯”，他表示。

他具體指出，茶飲、咖啡等品類，本質(zhì)上有一定的癮品特性，同時(shí)餐飲還需要關(guān)注口味周期的屬性，口味周期更長，資本會(huì)感覺相對(duì)安全。

此外，他還強(qiáng)調(diào)餐飲行業(yè)的門店可復(fù)制性這一維度，如店效、門店風(fēng)格、效率、供應(yīng)鏈等問題。“不同階段、不同類目關(guān)注點(diǎn)各有差異”，王安得認(rèn)為，隨著多種新型營收手段的出現(xiàn)，為餐飲企業(yè)在扎實(shí)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，提供了一個(gè)新型杠桿。