每經記者 劉洋    每經編輯 王麗娜    

社區(qū)生鮮關系民生，在其樸實無華的外表下，似乎隱藏著巨大的商機。今年上半年爆發(fā)的“買菜熱”便是明證，不僅入局者眾多，資本機構亦對此青睞有加。究竟，社區(qū)生鮮蘊藏著怎樣的商業(yè)魔力？未來又將呈現(xiàn)何種發(fā)展趨勢？

8月15日，在每日經濟新聞主辦的“新流量時代社區(qū)商業(yè)重構——2019‘未來商業(yè)’創(chuàng)新創(chuàng)投系列沙龍”上，首都經貿大學教授陳立平分享了其對社區(qū)生鮮成長界限與機會的洞察。

首都經貿大學教授陳立平演講

圖片來源：每日經濟新聞

社區(qū)生鮮投資需要“冷思考”

近年來，圍繞社區(qū)生鮮，資本和行業(yè)市場熱點不斷。僅以被投資女王徐新稱作“APP＋菜場模式”的新賽道而言，短短一年內就已聚集今日資本、紅杉資本、高榕資本等知名機構，并聚集餓了么、美團、蘇寧等一眾巨頭。

對此，陳立平在現(xiàn)場指出，實際上，自2015年之后，社區(qū)生鮮便已成為關注焦點，市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。

為何會如此？陳立平認為，首先，是政府的大力支持，政府營造了良好的氛圍；其次，2010年之后，中國開始快速步入老齡化社會，并伴隨著少子化、小家庭化等特征，人口特征的變化帶來新的生鮮需求；再次，線上線下的結合，從O2O到新零售，基本摧毀了大賣場的模式，摧毀了完全靠供應商、制造商品牌主導的食品零售；最后，特別是2017年之后，資本開始進入社區(qū)商業(yè)市場。

不過，相較于目前社區(qū)生鮮如火如荼的發(fā)展態(tài)勢，陳立平也提出，市場中還需要一些“冷思考”。

陳立平曾旅居日本16年，他以日本生鮮消費市場的趨勢為例指出，日本家庭快速小型化的趨勢導致生鮮食品支出在整個食品中的占比在快速下降。他認為，影響生鮮市場生長的主要因素包括家庭結構、生活方式、婦女的工作參與度、收入變化等因素。

“社區(qū)生鮮（消費規(guī)模）在見頂之后會呈現(xiàn)下降趨勢，從5年到10年的角度來看，單純的生鮮零售并沒有太大投資價值。社區(qū)生鮮未來的發(fā)展主要取決于能否為顧客的一日三餐提供解決方案，為顧客創(chuàng)造價值。”陳立平表示，生鮮的未來可能會成為一種很好的服務方式，沒有一個行業(yè)能像生鮮行業(yè)這樣給人們創(chuàng)造生活價值，創(chuàng)造價值的根源是在于它能夠給人們提供吃的解決方案。

日本家庭生鮮食品支出呈減少趨勢

社區(qū)生鮮需從價格驅動向價值驅動轉型

那中國市場又當如何？

陳立平以北京為例指出，北京每戶家庭人數(shù)已接近東京，“家庭越小，做飯就變得越來越不經濟。”

他進一步指出，實際上，“中國未來十年最大的變量就是超級老齡化和嚴重的少子化，家庭肯定越來越小，因此，生鮮市場、嚴格意義上的食材市場，肯定是一個縮小化的過程。”

在此背景下，社區(qū)生鮮還有哪些機會？未來整個社區(qū)生鮮市場將呈現(xiàn)何種發(fā)展趨勢？

陳立平指出，未來3-5年將發(fā)生巨大的變化，社區(qū)生鮮市場必須從現(xiàn)在的價格驅動向價值驅動轉型。

具體而言，他指出，伴隨著人口少子老齡化、小家庭化、單身化的加劇，家庭越來越小，社區(qū)生鮮市場（食材市場）將逐漸縮??；便利化生鮮食品、加工食品、中食食品、多品種少量食品將快速增長；健康食品（低糖、低鹽、低脂等）、有機食品快速增長，成為整個生鮮市場中一個很重要的品類；自有品牌開發(fā)快速增長；社區(qū)生鮮要從簡單銷售商品向為顧客提供生活解決方案轉化。

“未來生鮮市場也罷，其他行業(yè)也罷，必須把社區(qū)和人的生活、和商業(yè)結合起來，而不能站在一種純利益的角度，只講盈利模式，只講商業(yè)，沒有社區(qū)，這種理念也將面臨著調整和轉型。未來幾年整個社區(qū)商業(yè)都面臨著一個新的調整期。”陳立平總結道。

公開資料顯示，陳立平長期研究零售營收管理、消費者行為，并對日本流通及零售產業(yè)有深入研究。目前，陳立平擔任首都經濟貿易大學工商管理學院市場營銷系教授，中國連鎖經營協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員，中國商業(yè)經濟學會常務理事等職務。

封面圖片來源：每日經濟新聞