每經(jīng)編輯 盧祥勇    

圖片來源：攝圖網(wǎng)

“在江浙滬混得好不好，主要看中秋節(jié)有沒有人送你大閘蟹。”臨近中秋，朋友圈又上線了新段子。按照一般規(guī)律，中秋節(jié)前后，是最早開始吃蟹的時間。

由于今年中秋“提檔”至9月13日，而正宗陽澄湖大閘蟹9月23日才在常熟沙家浜開捕，這就意味著，陽澄湖大閘蟹不能準(zhǔn)時在中秋節(jié)爬上吃貨們的餐桌了。對于大家最關(guān)心的價格問題，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會表示，今年產(chǎn)量更高，但售價不會回落，也就是說只會持平或者漲價。

陽澄湖大閘蟹今年豐產(chǎn)

陽澄湖是中國最為著名的中華絨螯蟹（俗稱“大閘蟹”）產(chǎn)地，曾有詩云：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。

據(jù)中新網(wǎng)報道，為了保障飲用水安全，蘇州市于2016年底將陽澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積壓縮了一半。受此影響，2017年陽澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量從前一年的約2100噸跌至1200噸左右。

為此，蟹農(nóng)們開始加大大閘蟹的養(yǎng)殖密度。據(jù)蟹農(nóng)顧敏介紹：“以往蟹農(nóng)每畝都是放五六百只。為了維持產(chǎn)量，大家開始使用增氧設(shè)備，并加大了大閘蟹的養(yǎng)殖密度。今年陽澄湖大閘蟹的投放密度約為每畝一千只，但受蟹苗個頭增大的影響，產(chǎn)量有望進(jìn)一步提升。”

隨著環(huán)保要求的逐漸加碼，大閘蟹養(yǎng)殖正面臨著前所未有的壓力。太湖大閘蟹是陽澄湖大閘蟹長期以來的競爭對手，根據(jù)生態(tài)環(huán)境部對太湖水環(huán)境治理工作的督導(dǎo)要求，今年6月底前太湖蘇州市行政區(qū)域內(nèi)水域4.5萬畝圍網(wǎng)已全面完成拆除任務(wù)，太湖圍網(wǎng)養(yǎng)蟹成為歷史。今年起，陽澄西湖也停止了續(xù)租。因此，今年陽澄湖大閘蟹的情況備受各方關(guān)注。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會表示，目前陽澄湖大閘蟹已進(jìn)入最后脫殼階段。經(jīng)過前期監(jiān)測，2019年的產(chǎn)量要比往年高，但售價不會回落。上市后，母3兩、公4兩的10只裝螃蟹禮盒售價預(yù)計在人民幣800元左右。

對于消費(fèi)者來說，每年最怕的就是買到假的陽澄湖大閘蟹，市場上仍然有許多假冒偽劣的陽澄湖大閘蟹，所以消費(fèi)者一定要擦亮眼睛，小心分辨。

據(jù)“蘇州發(fā)布”，最近，蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理委員會辦公室發(fā)布了一份《關(guān)于網(wǎng)絡(luò)銷售陽澄湖大閘蟹相關(guān)問題的提示函》。其中指出，“陽澄湖大閘蟹”特指蘇州市境內(nèi)自然形成的，113平方公里陽澄湖水域所產(chǎn)出的，符合一定標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹。產(chǎn)地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城區(qū)、工業(yè)園區(qū)4個縣級行政區(qū)域。

特別注意的是，只有取得陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用權(quán)的主體，經(jīng)蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品管理委員會辦公室確認(rèn)，才可以在店招、包裝盒上以及宣傳用語中使用“陽澄湖大閘蟹”、“陽澄湖”字樣。其他主體在經(jīng)營活動中不得使用“陽澄湖大閘蟹”、“陽澄湖”字樣。

還有哪些大閘蟹品種可以吃

大閘蟹除了陽澄湖這個金字招牌，還有很多品種，也未必只有陽澄湖的才好吃。比如陽澄湖所在的江蘇省，有“十三蟹”之稱：鎮(zhèn)江長江蟹、鹽城大縱湖蟹、宿遷駱馬湖蟹、徐州微山湖蟹、連云港蟹、南通蟹、常州長蕩湖大閘蟹、淮安洪澤湖大閘蟹、無錫太湖大閘蟹、南京固城湖大閘蟹、興化紅膏大閘蟹、揚(yáng)州高郵湖大閘蟹、蘇州陽澄湖大閘蟹。太湖、高郵湖、固城湖等均是高產(chǎn)量大閘蟹產(chǎn)地，而陽澄湖的名氣大，產(chǎn)量卻少。

太湖圖片來源：攝圖網(wǎng)

那現(xiàn)在市場上的大閘蟹都是什么來頭？據(jù)勞動報報道，鮮少有人知道，目前上市的大閘蟹有部分是來自黑龍江、遼寧盤錦、山東東營等地的北方蟹。“北方蟹比南方蟹早上市，還有一部分為江蘇泰州、興化地區(qū)的池塘蟹。”陽澄湖大閘蟹協(xié)會原會長楊維龍表示。

另據(jù)江蘇電視臺報道，水產(chǎn)市場商戶表示，今年中秋節(jié)有所提前，而那個時候大閘蟹普遍還沒有進(jìn)入成熟期，產(chǎn)量也不大，江蘇到時可能只有固城湖大閘蟹上市，價格相比去年會有所微漲。

嚴(yán)笙升是一位餐飲店店主，據(jù)其介紹，在（農(nóng)歷）八月底九月初中秋前后，固城湖大閘蟹就已經(jīng)很好了；再有半個月二十天之后，陽澄湖、洪澤湖的螃蟹就上市了；興化紅膏蟹是最后上市的，大概要到十月中旬。

大閘蟹還沒開捕券已賣瘋

生活水平提高了，大閘蟹也逐漸成為大眾消費(fèi)品。特別是和節(jié)儉的父輩相比，更“愛吃”的年輕人吃大閘蟹的意愿更強(qiáng)烈。

據(jù)溫州商報，記者在淘寶網(wǎng)搜索“大閘蟹”發(fā)現(xiàn)，一家江蘇的大閘蟹品牌旗艦店的299元蟹券月銷量超過20萬件，在四萬多條評價里，大部分消費(fèi)者都表示，是買來自己吃。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

“不光是自己吃，有些客戶還會跟朋友一起團(tuán)購。三份蟹券加一起，價格約等于一瓶護(hù)膚精華液，很多年輕人完全可以承受。”該店鋪的客服告訴記者，今年蟹券的銷量比去年翻了一番，顧客多是90后。如今，上網(wǎng)“囤”蟹券蟹卡，已成為90后實(shí)現(xiàn)“大閘蟹自由”的必選項(xiàng)。

不過網(wǎng)上買“期貨蟹”有風(fēng)險。據(jù)業(yè)內(nèi)人士披露，有品牌蟹商已打出“1箱79元”的超低價，且這樣的蟹券印發(fā)數(shù)量龐大。但實(shí)際上，不包括蟹，蟹盒、繩子、運(yùn)費(fèi)等的成本價就不止79元，蟹商打出超低價難以盈利，可能存在嚴(yán)重短斤缺兩、購買后短時間內(nèi)無法提貨的尷尬。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合中國新聞網(wǎng)、江蘇臺、勞動報、溫州商報等