近幾年，隨著消費模式的改變，消費者對餐飲市場需求不斷變化。中國餐飲經歷了上世紀70年代末的作坊式經營起步，8 0和90年代的連鎖擴張，及新世紀至今的品牌化經營，市場已經愈發(fā)成熟且競爭越發(fā)激烈，除了具備敏銳洞察，更重要的是積極應對消費升級和消費者決策行為的變化，將洞察轉化成落地銷量。同時在互聯網浪潮的沖擊下，如何順應和引領消費需求，利用自身平臺與流量優(yōu)勢，更好的鏈接商戶和消費者形成萬達餐飲生態(tài)的閉環(huán)，是萬達廣場的一大重要課題。

8月17日至9月17日萬達廣場萬味盛典暨超級美食節(jié)所推出的萬味榜，正是基于實體商業(yè)平臺，聯合入駐餐飲商家、貼近大眾消費者、反應消費者餐飲消費觀點的榜單。9月19日，歷經一個月的萬味盛典暨萬達廣場超級美食節(jié)于2019’萬達商業(yè)年會上重磅精彩收官，同時也為首屆萬味盛典期間26家榮登萬味榜的美食品牌舉辦了頒獎儀式。

萬達商業(yè)管理集團首席總裁助理兼招商中心總經理王銳先生

中國飯店協(xié)會副秘書長金勇先生

為上榜品牌頒獎

萬達商業(yè)管理集團總裁助理兼營銷策劃中心總經理李阜長先生

中國烹飪協(xié)會副會長李亞光先生

為上榜品牌頒獎

本屆商業(yè)年會由主題論壇和五個平行論壇組成，其中中國餐飲業(yè)品牌發(fā)展論壇由中國烹飪協(xié)會企業(yè)家委員會執(zhí)行主席吳堅主持，同時萬達商業(yè)管理集團首席總裁助理兼招商中心總經理王銳、中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢發(fā)表重要致辭。中國烹飪協(xié)會企業(yè)家委員會執(zhí)行主席吳堅、海底撈國際控股有限公司執(zhí)行董事、首席信息官邵志東、阿五黃河大鯉魚集團創(chuàng)始人樊勝武、湊湊餐飲管理有限公司CEO張振緯、中國鄉(xiāng)村振興袁家村課題組負責人宰建偉等行業(yè)領袖做主題演講，會上關于餐飲品牌建立及運營的真知灼見，現場還就中國餐飲如何在鄉(xiāng)村振興展開討論，均為中國餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展續(xù)寫新篇章。

回歸初心尋找未來論壇揭曉餐飲業(yè)品牌發(fā)展走勢

論壇上，中國烹飪協(xié)會企業(yè)家委員會執(zhí)行主席吳堅發(fā)布《2019年商業(yè)中心餐飲Top50品牌榜大數據分析報告》，報告中指出中國餐飲行業(yè)總體體量超過了4萬億元的規(guī)模，中小企業(yè)貢獻近80%的收入，外賣用戶高達4.2億，門店達到700萬個，華東地區(qū)占據了30%的市場份額，中式快餐成為發(fā)展最快的品類，餐飲連鎖率逼近56%，80、90后貢獻了整體消費的74%，單身人口達2.4億，菜品口味是顧客對餐廳的首選。

海底撈國際控股有限公司執(zhí)行董事、首席信息官邵志東就海底撈創(chuàng)新工作實踐這一主題發(fā)言，他指出：如何回歸初心、展望未來？創(chuàng)新工作對海底撈至關重要。在海底撈過去20多年的實踐當中，創(chuàng)新工作分為業(yè)務創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和組織創(chuàng)新，雖然每個創(chuàng)新都有陷阱，但是創(chuàng)新工作就是我們唯一的選擇，不創(chuàng)新可能會死，創(chuàng)新則可能會生。

阿五黃河大鯉魚集團創(chuàng)始人樊勝武品牌的五大基因具體是指品牌初心（天賦、熱情、角色）；企業(yè)文化（愿景、使命、價值觀、雄心和角色）；品牌定位（行業(yè)、品類、產品）；運營管理（體系、團隊、模式）；品牌價值（認知、貢獻、共贏）。阿五黃河大鯉魚做品牌的初心就是給河南一道名菜。

湊湊餐飲管理有限公司CEO張振緯揭秘湊湊的經營之道：“湊湊餐飲以深具臺灣特色的創(chuàng)新精神，引領“火鍋+茶憩”的行業(yè)變革，不拘泥傳統(tǒng)框架，從模式、服務、產品、環(huán)境四方面踐行“明道而非常路”經營理念，取得了今天成功。”

中國鄉(xiāng)村振興袁家村課題組負責人宰建偉揭秘袁家村餐飲的創(chuàng)收奇跡，他說袁家村的創(chuàng)始人帶著中老年村民把袁家村的鄉(xiāng)村旅游做起來，進城打響了袁家村品牌。賣鄉(xiāng)村生活是袁家村獨一無二的東西，袁家村餐飲為什么學不會？餐飲是表象，背后是在保護、弘揚鄉(xiāng)村文化基礎上的市場化。

嘉賓深入淺出的演講，洞察餐飲品牌的無限商機，從品牌經營、營銷創(chuàng)新等角度讓我們看到了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)未來發(fā)展的可能。

26席大獎塵埃落定萬味榜聯手品牌深度運營餐飲小生態(tài)

在19日晚進行的2019’萬達商業(yè)年會頒獎盛典暨答謝晚宴上，萬味榜6大獎項26席榜單終于揭曉?；顒庸苍O6大獎項：臻選風味餐廳、聚會人氣餐廳、一生所愛招牌菜、一見傾心創(chuàng)意菜、潮流健康輕食、心頭最愛甜品，全國287座萬達廣場的14400個餐飲門店火爆參與，得到了消費者一致好評

作為國內超大規(guī)模實體商業(yè)平臺，本次萬達廣場舉辦的“萬味榜”評選活動，是萬達商業(yè)深耕細分小生態(tài)、共建商業(yè)生態(tài)圈的一次創(chuàng)新。萬達廣場實現了與餐飲業(yè)態(tài)的深度鏈接，縮短了消費者的決策路徑，達到多贏的效果。

三大突破，萬味榜為中國餐飲故事續(xù)寫新章節(jié)

實體餐飲品牌遭遇沖擊的背后，除了互聯網新零售時代帶來的壓力外，如何洞察消費者的個性需求，提升產品與服務質量，將線上流量賦能門店，也是消費升級下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)經營關鍵。本次萬味榜活動，萬達廣場充分發(fā)揮平臺優(yōu)勢為餐飲品牌賦能，帶來三大突破，為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)開辟新的通路。

縮短消費者決策路徑

信息碎片化時代如何選擇符合需求的餐飲，成為擺在消費者面前的共同話題。萬達廣場云集全國各地豐富美食，加之自身龐大的數據流量支持，用數據反應當下消費者的餐飲文化趨勢，縮短消費者的決策路徑，聯手進駐的全部餐飲品牌為消費者提供更好的美食、更貼心的服務、進一步激發(fā)餐飲市場活力。

刺激餐飲品牌創(chuàng)新經營

萬味榜由消費者投票和大眾點評評分兩個維度數據產生，投票平臺與大眾點評小程序實現實時跳轉，消費者可看到兩個平臺的評論口碑，這一機制使各餐飲品牌獲得更大曝光。從內部激發(fā)企業(yè)的經營意識與創(chuàng)新意識，推陳出新，不斷上線各類營銷活動，讓餐飲業(yè)態(tài)服務獲得了一次質的提升。

為客流量和銷售額雙向賦能

萬達廣場利用小程序流量、數據、技術和生態(tài)優(yōu)勢，幫助品牌商家搭建自己的流量池，帶來客流和業(yè)績雙向增量，將線上流量引至線下，形成以萬達廣場為核心的生態(tài)閉環(huán)。

總的來說，萬味榜是萬達廣場針對自有餐飲業(yè)態(tài)，圍繞“服務”和“體驗”所做的一次創(chuàng)新。通過評選活動，刺激商戶穩(wěn)步提升菜品出品，并為消費者提供更好的服務體驗，借助萬達廣場這一平臺優(yōu)勢發(fā)力，依托于智能化管理工具，打通線上下流量，將客流真正轉化為銷量。在未來，萬達廣場會與餐飲品牌一起直面趨勢之變，磨練進階實力，攜手同行，共同助力中國餐飲業(yè)態(tài)不斷發(fā)展及消費者體驗的持續(xù)優(yōu)化，開啟萬達廣場餐飲消費新生態(tài)。