新中國(guó)成立70年來(lái)，四川這片沃土發(fā)生了翻天覆地的變化，地區(qū)生產(chǎn)總值由20億元增長(zhǎng)到4萬(wàn)多億元。這期間，一大批優(yōu)秀的企業(yè)也涌現(xiàn)出來(lái)，天味食品（603317，SH）便是其中的典型代表。

天味食品成立于2007年，經(jīng)過(guò)10多年的高速發(fā)展，今年4月天味食品成功登陸資本市場(chǎng)，成為酸菜魚(yú)調(diào)料、火鍋底料A股首發(fā)股。不久前，天味食品公布了上市后的首份半年報(bào)，今年上半年，公司營(yíng)收和凈利潤(rùn)分別大增 32.1%和40.85%。

火鍋底料和川菜調(diào)料是天味食品兩大主打產(chǎn)品，貢獻(xiàn)了公司近9成的營(yíng)收。而伴隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，尤其是火鍋、川菜等重油、重口菜系越來(lái)越得到消費(fèi)者喜歡，近年來(lái)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的勢(shì)頭。

“目前，無(wú)論是火鍋底料還是復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)集中度都很低。”分析人士指出，隨著消費(fèi)者越來(lái)越重視品牌，未來(lái)對(duì)火鍋底料、復(fù)合調(diào)料的消費(fèi)，或越來(lái)越向天味食品這樣的“頭部”廠家集中。

雙輪驅(qū)動(dòng)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)明確

作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)商，天味食品專注于川味復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司主要品牌包括“大紅袍”、“好人家”、“天車”及“有點(diǎn)火”；主要產(chǎn)品包括火鍋底料、川菜調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、香辣醬等9大類100多品種。

目前，天味食品已形成火鍋底料和川菜調(diào)料兩大產(chǎn)品，雙輪驅(qū)動(dòng)的格局。今年上半年，天味食品實(shí)現(xiàn)川菜調(diào)料和火鍋底料收入分別為3.24億元和2.54 億元，占總收入比例分別為51.43%和 40.29%，而其他品類產(chǎn)品合計(jì)占比8.28%。

近年來(lái)，天味食品的業(yè)績(jī)整體增長(zhǎng)較快。2014年~2018年，天味食品營(yíng)收復(fù)合增長(zhǎng)率為12.09%，同期公司扣非后凈利潤(rùn)從1.34億元增長(zhǎng)至2.42億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到15.85%。今年1~6月，天味食品營(yíng)收和凈利潤(rùn)增速分別為32.1%和40.85%。這一成績(jī)，明顯好于過(guò)去5年的平均水平。

“復(fù)合調(diào)味品的市場(chǎng)規(guī)模很大，天味食品未來(lái)或延續(xù)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。”一位市場(chǎng)分析人士認(rèn)為。據(jù)Frost & Sullivan數(shù)據(jù)，2018年中國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1091億元，2010年~2015年復(fù)合增速達(dá)16.1%，預(yù)計(jì)2015~2020年仍將保持14.7%復(fù)合年均增速。

國(guó)內(nèi)火鍋底料市場(chǎng)也呈現(xiàn)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。近日，中信建投發(fā)布研報(bào)顯示，2010年~2015 年我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模從59億元增長(zhǎng)至125億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為16.2%;預(yù)計(jì)2015年~2020年火鍋底料行業(yè)復(fù)合年均增長(zhǎng)率仍將達(dá)15.3%，到2020年我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到255億元。

雖然復(fù)合調(diào)味品和火鍋底料市場(chǎng)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，但目前這兩大行業(yè)的市場(chǎng)集中度仍然較低。隨著未來(lái)消費(fèi)者更多地轉(zhuǎn)向知名品牌，在產(chǎn)品、渠道和品牌上，優(yōu)勢(shì)明顯的天味食品或明顯受益。“目前行業(yè)整合加速，未來(lái)市場(chǎng)集中度將提高。”天味食品此前也對(duì)外稱。

目前，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味料和火鍋底料行業(yè)格局較為分散。在復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)，排名第一的老干媽市占率僅為5%；其次為太太樂(lè)，市占率為4%，行業(yè)前5位企業(yè)的市占率僅12%。在火鍋底料市場(chǎng)，2018年排名前3位的火鍋底料品牌分別為紅九九、頤海國(guó)際和天味食品，市占率分別為 9.2%、7.9%和7.0%，合計(jì)約24.1%。

加速銷售渠道擴(kuò)張持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新

行業(yè)發(fā)展前景光明，然而能否把握機(jī)遇，也決定著天味食品能否更上一層樓。近年來(lái)，天味食品也動(dòng)作頻頻，不斷通過(guò)渠道下沉、產(chǎn)品升級(jí)、品類拓展、品牌提升等搶占市場(chǎng)。

近年來(lái)，天味食品的渠道擴(kuò)張速度較快。2018年底時(shí)，天味食品的經(jīng)銷商達(dá)809家，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋約30.8萬(wàn)個(gè)零售終端。而到2019年6月底，天味食品合作的經(jīng)銷商數(shù)達(dá)882家，較年初凈增加73家。

“今年上半年，新增經(jīng)銷商主要來(lái)自空白市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)以及原有市場(chǎng)渠道下沉。”近期，天味食品在接受投資者調(diào)研時(shí)稱，其中華東區(qū)域經(jīng)銷商數(shù)量增加最多，達(dá)到27家。目前天味食品的銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)80%以上地級(jí)市，預(yù)計(jì)未來(lái)1~2年，公司或新增100~200個(gè)經(jīng)銷商。

加速經(jīng)銷商渠道擴(kuò)張后，今年上半年，天味食品經(jīng)銷商渠道實(shí)現(xiàn)收入5.29億元，同比增長(zhǎng)了32.04%。“新增的經(jīng)銷商通常會(huì)有一段時(shí)間的試單階段，初期銷售金額不會(huì)太大。”在一位業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，隨著新經(jīng)銷商持續(xù)深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，未來(lái)對(duì)天味食品銷售額的影響也將進(jìn)一步顯現(xiàn)。

除經(jīng)銷商渠道外，天味食品還積極拓展定制餐調(diào)、電商等銷售渠道。2016~2018年，天味食品定制餐調(diào)的收入分別為5241.65萬(wàn)元、8847.70萬(wàn)元和1.52億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為70.27%；電商收入分別為1,403.18萬(wàn)元、2,349.33萬(wàn)元和4,888.12萬(wàn)元，年度復(fù)合增長(zhǎng)率為86.64%。。

在品牌打造上，近年來(lái)天味食品也是不遺余力。2019年7月，天味食品召開(kāi)了旗下知名品牌——“好人家”的品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)。以象征活力、熱情及堅(jiān)定信念的正紅色為底色的全新“好人家”品牌形象出爐，具有強(qiáng)烈的品牌識(shí)別感和符號(hào)記憶度。而今年下半年，“好人家”全系列產(chǎn)品也將陸續(xù)進(jìn)行包裝的升級(jí)，帶給消費(fèi)者更好的品牌體驗(yàn)。

為適應(yīng)和引導(dǎo)消費(fèi)者飲食習(xí)慣，公司一直注重新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研制，并根據(jù)我國(guó)各地區(qū)地理氣候差別造成的農(nóng)作物生長(zhǎng)和品味特性，研制出了風(fēng)味獨(dú)特、留香濃郁、持久性好、消費(fèi)者認(rèn)可度高的多種產(chǎn)品配方。近年來(lái)陸續(xù)開(kāi)發(fā)出手工火鍋底料、酸蘿卜老鴨湯調(diào)料、老壇酸菜魚(yú)調(diào)料、青花椒魚(yú)調(diào)料、新疆大盤(pán)雞調(diào)料、金湯酸菜魚(yú)，剁椒蒸魚(yú)調(diào)料等新配方和新產(chǎn)品。公司開(kāi)發(fā)的新配方均經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼?yàn)、充分的市場(chǎng)調(diào)研，獲得了消費(fèi)者的喜愛(ài)和市場(chǎng)的認(rèn)可。

“天味食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣，可滿足不同消費(fèi)群體的需求。”中信建投一份研報(bào)指出，天味食品既有30元以上/500g 的高端產(chǎn)品，又有更加便宜的產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多樣化更給消費(fèi)者更多的選擇空間。

用心調(diào)味生活做到品質(zhì)始終如一

“苛刻堅(jiān)守好原料”，這是天味食品始終堅(jiān)守的信條。在天味食品看來(lái)，產(chǎn)品品質(zhì)一直是公司的生命線。一直以來(lái)，天味食品始終堅(jiān)持將食品質(zhì)量放在首位，并通過(guò)了如ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、OHSAS18001認(rèn)證和HACCP等多項(xiàng)認(rèn)證，建立起完善的質(zhì)量控制體系。

天味食品還建立了食品安全與質(zhì)量管理中心，全面負(fù)責(zé)公司的食品安全與質(zhì)量管理工作。目前，天味食品的食品安全管理團(tuán)隊(duì)已達(dá)到130余人，并擁有理化檢測(cè)室、微生物檢測(cè)室、精密儀器室等檢測(cè)室，同時(shí)實(shí)驗(yàn)室獲得了中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）頒發(fā)的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書(shū)，檢測(cè)設(shè)備及檢測(cè)技術(shù)在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先水平。

為了從源頭把控，把好食品安全第一關(guān)。天味食品建立了8大專屬原料基地，每年派出80余人專業(yè)監(jiān)管團(tuán)隊(duì)直飛原料基地，對(duì)重點(diǎn)原料采收環(huán)節(jié)深入跟進(jìn)、層層把關(guān)，實(shí)現(xiàn)駐廠監(jiān)控。公司還獨(dú)創(chuàng)原料六道篩選流程，以確保哪怕是一顆花椒、辣椒，也要粒粒干凈，絕無(wú)雜質(zhì)。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，天味食品生產(chǎn)車間內(nèi)的品管人員對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)和出廠實(shí)行一票否決制。公司同時(shí)抽調(diào)技術(shù)水平高、經(jīng)驗(yàn)豐富的人員對(duì)各環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某闄z程序，確保生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制無(wú)盲區(qū)。

近年來(lái)，天味食品榮譽(yù)不斷。公司相繼被四川省質(zhì)量協(xié)會(huì)評(píng)定為“四川省2016年度實(shí)施卓越績(jī)效模式先進(jìn)企業(yè)”，被中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)評(píng)定為“2017年全國(guó)實(shí)施卓越績(jī)效模式先進(jìn)企業(yè)”，公司還參與了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火鍋底料、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料等地方標(biāo)準(zhǔn)的起草，成為行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿企業(yè)之一。文/萬(wàn)平