每經(jīng)記者 蔡鼎    每經(jīng)編輯 鄭直 王嘉琦 肖勇    

繼肯德基推出人造肉炸雞后，麥當(dāng)勞近日也宣布試水人造肉市場。加上此前入局的雀巢和漢堡王，食品巨頭們紛紛瞄準(zhǔn)了人造肉這個巨大的風(fēng)口。

推特截圖

美東時間9月26日，麥當(dāng)勞宣布計(jì)劃在加拿大的門店測試一種使用了Beyond Meat植物性人造肉的漢堡產(chǎn)品。測試將于9月30日在加拿大安大略省28家麥當(dāng)勞餐廳開始，其中包括加拿大最大城市多倫多。

在社交媒體上，已有食客表示期待品嘗這一有趣的漢堡產(chǎn)品。

Beyond Meat股價盤前跳升

受此消息影響，Beyond Meat在26日盤前大漲19.94%，最終收漲11.58%，市值大漲9.6億美元；此前不看好人造肉市場前景的空頭們，則在一天內(nèi)損失了8000萬美元。

自今年5月份IPO至今，Beyond Meat的股價已經(jīng)累計(jì)飆升517%。

測試的漢堡定價近35元

麥當(dāng)勞方面表示，此次在加拿大28家門店測試，是因?yàn)橄M(fèi)者對人造肉產(chǎn)品興趣的日益增長；公司將對此次測試的結(jié)果進(jìn)行全面審查后，再把人造肉產(chǎn)品添加到全球各地門店的菜單上。

據(jù)悉，麥當(dāng)勞此次測試的PLT人造肉漢堡配有一些生菜、洋蔥和西紅柿，定價為6.49加元（約合人民幣34.9元，不含稅）。

每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，隨著消費(fèi)者口味和偏好的轉(zhuǎn)變，這種以植物為基礎(chǔ)的人造肉產(chǎn)品正在迅速崛起，拿下了不少市場份額。與一般的素食漢堡不同，這種新的植物性蛋白質(zhì)制成的肉無論從外觀還是口感上都很像真正的肉，對肉食者和素食主義者來說都很具吸引力。

CNN報道截圖

而在麥當(dāng)勞之前，競爭對手們早已推出人造肉產(chǎn)品了：

漢堡王目前在全美的門店里出售一款名叫Impossible Whoppers的人造肉；快餐連鎖餐廳Tim Hortons在加拿大銷售各種形式的Beyond Meat三明治；White Castle等連鎖快餐品牌也在銷售人造肉漢堡產(chǎn)品。

對于Beyond Meat來說，與麥當(dāng)勞的此次合作可能在短期有利于公司股價，但業(yè)內(nèi)一些分析師仍建議謹(jǐn)慎對待。

幾周前，由于擔(dān)心消費(fèi)者對人造肉漢堡的接受能力有限，食品分析師霍蘭德開始對Beyond Meat給予賣出評級。他表示從長遠(yuǎn)看Beyond Meat的客戶群體并不穩(wěn)定，“除了Beyond Meat外，麥當(dāng)勞還有其他的合作選擇。”

另一位分析師格倫迪推算，如果這種人造肉漢堡能在麥當(dāng)勞全球3.8萬家餐廳推出的話，這一合作關(guān)系可能極大地提升Beyond Meat的銷售額。格倫迪預(yù)計(jì)屆時Beyond Meat的產(chǎn)品將占麥當(dāng)勞總牛肉銷量的1%~6%，這樣會推動Beyongd Meat的年銷售額增加5000萬-2.85億美元。

麥當(dāng)勞官方推特

盡管如此，但由于目前估值太高，格倫迪并不建議買入Beyond Meat，將目標(biāo)價保持在152美元，較本周四收盤價低了1.5%。

肯德基人造肉炸雞大受歡迎

每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者還注意到，今年8月27日，肯德基在美國測試了Beyond Meat人造肉雞塊產(chǎn)品，受到消費(fèi)者熱捧。測試第一天營業(yè)后短短5小時，人造肉炸雞就宣告售罄。

圖片來源：推特

據(jù)福布斯報道，測試的第一天，這家肯德基的門店可以用人山人海來形容——盡管當(dāng)天下著雨，但早上8點(diǎn)已經(jīng)有大量顧客在門口排隊(duì)（餐廳上午10：30才會開門），隊(duì)伍延伸了幾個街區(qū)。

開始營業(yè)后，汽車餐廳外排隊(duì)購買的車輛造成了當(dāng)?shù)貒?yán)重的交通擁堵。盡管肯德基的工作人員告訴顧客這款人造肉產(chǎn)品即將售罄，但到了中午12：45還有近200人在排隊(duì)。

圖片來源：推特

CNN報道中稱，在亞特蘭大的試點(diǎn)門店里，消費(fèi)者可以選擇6塊或12塊人造肉雞塊的套餐，售價為6.49美元或8.49美元；也可以選擇6塊或12塊人造無骨雞翅套餐，售價為6美元或12美元。

肯德基表示，消費(fèi)者反饋稱，這些雞肉的口感與普通雞肉別無二致。

人造肉市場規(guī)模超百億美元

每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，隨著人們傾向于消費(fèi)更環(huán)保和更健康的食物，人造肉在世界各地的超市和餐廳中也變得越來越受歡迎。

根據(jù)醫(yī)學(xué)雜志BMJ上個月發(fā)表的一項(xiàng)研究，盡管這類以植物為基礎(chǔ)的人造肉對人類健康的益處仍存在爭議，但毋庸置疑的是，食用肉類（尤其是紅肉）將增加了人們的死亡風(fēng)險。

興業(yè)證券研報指出，根據(jù)人造肉的概念及制造工藝，人造肉可以分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪為基礎(chǔ)，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白而制成的人造肉。植物人造肉以豌豆、大豆等植物為原料，做成具有鮮肉味道和營養(yǎng)價值的素肉。

美國超市里賣的人造肉產(chǎn)品（圖片來源：推特）

美國市場機(jī)構(gòu)預(yù)測，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，并且每年 將以15%的復(fù)合增長率增長，到 2025年將達(dá)到279億美元。

目前美國、歐洲是最大的人造肉市場。亞太（以中國為主）及南美國家對植物性人造肉的巨大需求也不可忽視。

據(jù) IRR報告，美國食品巨頭Kellogg’s 在肉類替代品市場占據(jù) 47.7%的市場份額，Beyond Meat的市場占有率僅為6.8%，排名第三。此外包括嘉吉、荷美食品、JBS和泰森食品等食品巨頭也在加入戰(zhàn)局。