每經(jīng)編輯 趙云    

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

今年5月，美國(guó)人造肉公司BeyondMeat在美國(guó)納斯達(dá)克上市，首日便暴漲163%，創(chuàng)造了21世紀(jì)以來(lái)美國(guó)公司IPO首日的最佳表現(xiàn)，同時(shí)帶動(dòng)了A股市場(chǎng)“人造肉”概念股5月中旬的暴漲。此后，雙塔食品、哈高科等多家A股上市公司表示將進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域，多數(shù)均采用植物蛋白肉技術(shù)。

其中，雙塔食品在5月6日至6月12日曾出現(xiàn)一波大漲行情，短短一個(gè)多月間股價(jià)累計(jì)漲幅超過(guò)150%。9月，該公司還在中秋節(jié)前公告稱(chēng)，計(jì)劃推出豌豆蛋白素肉月餅。

而日前，推出“國(guó)內(nèi)首款人造肉餅”的上市公司金字火腿（002515.SZ）也“嘗”到了甜頭，一吃就是三個(gè)漲停板。截至昨日（10月15日）收盤(pán)，股價(jià)報(bào)6.80元/股，總市值為66.53億元，3個(gè)交易日增長(zhǎng)了約16.6億元。

值得一提的是，就在昨日收盤(pán)后，金字火腿卻收到了深交所的關(guān)注函，受其影響今日（16日）開(kāi)盤(pán)股價(jià)呈高開(kāi)低走，截至上午收盤(pán)跌5.29%。這究竟是怎么回事？

“國(guó)內(nèi)首款人造肉餅”開(kāi)售，你會(huì)買(mǎi)嗎？

10月10日，金字火腿在互動(dòng)平臺(tái)上表示，公司的植物肉產(chǎn)品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的準(zhǔn)備，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成備案，生產(chǎn)許可已經(jīng)通過(guò)審查，現(xiàn)已開(kāi)始生產(chǎn)。該產(chǎn)品由金字火腿與美國(guó)杜邦公司技術(shù)合作生產(chǎn)。10月11日，該產(chǎn)品開(kāi)啟線(xiàn)上預(yù)售。

圖片來(lái)源：深交所互動(dòng)易截圖

10月14日，金字火腿發(fā)布公告披露了上述內(nèi)容。

10月16日上午，每經(jīng)小編（微信號(hào)：nbdnews）在金字火腿天貓旗艦店內(nèi)看到，人造肉餅的售價(jià)為118元4片，預(yù)計(jì)發(fā)貨時(shí)間為10月下旬。一開(kāi)始，該產(chǎn)品顯示庫(kù)存為23件，但很快又補(bǔ)貨到1000件；截至發(fā)稿，已有約976人下單。

圖片來(lái)源：金字火腿天貓旗艦店截圖

按照產(chǎn)品介紹，上述人造肉餅由金字火腿與美國(guó)杜邦公司合作生產(chǎn)，以非轉(zhuǎn)基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉質(zhì)感和口感，每100g含11.7g蛋白質(zhì)，是“理想輕食”。

據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)前，全球范圍內(nèi)主要有兩種不同類(lèi)型的人造肉。一種是像BeyondMeat那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麥、馬鈴薯和植物油來(lái)還原動(dòng)物肉的質(zhì)地和口感，金字火腿的人造肉產(chǎn)品亦采用該種技術(shù)；另一種則是從動(dòng)物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應(yīng)器進(jìn)行培育，該種技術(shù)尚在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)。

小編注意到，“國(guó)內(nèi)首款人造肉餅開(kāi)售”的消息傳出后，引起了網(wǎng)友的關(guān)注，有人表示，“都有118元了，為什么還要吃人造肉？”“4片肉100多，我還是買(mǎi)鮮肉吧！”也有人稱(chēng)，”如果價(jià)格在可承受范圍內(nèi)，并且能夠滿(mǎn)足基本營(yíng)養(yǎng)的話(huà)，愿意嘗試人造肉相關(guān)產(chǎn)品。”

圖片來(lái)源：金字火腿天貓旗艦店截圖

對(duì)比天然牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這款植物肉餅的蛋白質(zhì)少了，能量、碳水化合物和脂肪都更多了。

均以每100g可食部計(jì)。圖片來(lái)源：《中國(guó)食物成分表2004》截圖

此外，還有部分網(wǎng)友對(duì)人造肉產(chǎn)品的安全問(wèn)題產(chǎn)生了質(zhì)疑，認(rèn)為食物是越原始越健康，“不知道他的牛肉味、豬肉味是哪來(lái)的？是添加了什么東西？對(duì)健康有什么影響？”

“目前，人造肉產(chǎn)品的價(jià)格還相對(duì)較貴，在推廣初期，消費(fèi)者可能會(huì)更愿意花更少的錢(qián)去買(mǎi)真正的肉。此外，任何一款新品上市時(shí)，都存在品類(lèi)教育的問(wèn)題，這需要一個(gè)過(guò)程。人造肉產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力還是有的，只不過(guò)在產(chǎn)品推廣初期存在一定挑戰(zhàn)。”據(jù)中新經(jīng)緯，有分析人士在接受采訪(fǎng)時(shí)表示。

被疑信披不及時(shí)，金字火腿收關(guān)注函

值得注意的是，金字火腿10月11日就出現(xiàn)股價(jià)漲停，10月14日早間才披露公司開(kāi)始生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品的利好消息，公司因此受到監(jiān)管層質(zhì)疑。

15日晚間，金字火腿公告收到關(guān)注函顯示，2019年10月10日，公司在互動(dòng)易上回復(fù)投資者關(guān)于公司淘寶旗艦店預(yù)售植物肉產(chǎn)品的相關(guān)問(wèn)題，稱(chēng)公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已完成備案、生產(chǎn)許可已通過(guò)審查，公司與美國(guó)杜邦公司技術(shù)合作并開(kāi)始生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品。10月14日，公司披露《關(guān)于新產(chǎn)品發(fā)布的公告》，對(duì)上述相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行披露。

對(duì)此，深交所要求公司說(shuō)明在互動(dòng)易上回復(fù)投資者未公開(kāi)重大信息的原因，公司重大信息的披露是否存在不及時(shí)的情形。同時(shí)，要求公司說(shuō)明生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品需要完成的備案和生產(chǎn)許可流程、與其他產(chǎn)品生產(chǎn)所需資質(zhì)的異同，并提供備案與生產(chǎn)許可的資質(zhì)證明文件。

此外，深交所還要求金字火腿說(shuō)明與美國(guó)杜邦公司開(kāi)展技術(shù)合作的類(lèi)型、主要合作內(nèi)容、合作條款，并提供與其合作的證明性文件。同時(shí)，公司還需說(shuō)明截至回函日植物肉產(chǎn)品在天貓旗艦店的銷(xiāo)售量、銷(xiāo)售額、占最近一年經(jīng)審計(jì)營(yíng)業(yè)收入的比例；植物肉產(chǎn)品的主要客戶(hù)、訂單情況（如有，請(qǐng)?zhí)峁┳C明性文件），并結(jié)合在手訂單情況，說(shuō)明植物肉產(chǎn)品對(duì)公司未來(lái)主營(yíng)業(yè)務(wù)的影響。

公開(kāi)資料顯示，金字火腿成立于1992年，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)金華火腿、低鹽火腿、火腿高湯等火腿制品以及金華香腸、臘肉等相關(guān)肉制品，是業(yè)內(nèi)首家A股上市公司。目前該公司股東人數(shù)為3.72萬(wàn)。

今日早間，金字火腿還發(fā)布了一則股價(jià)異動(dòng)公告，雖然不算對(duì)關(guān)注函的直接回應(yīng)，但還是談到了部分相關(guān)問(wèn)題。

金字火腿表示，經(jīng)公司董事會(huì)確認(rèn)，公司不存在應(yīng)披露而未披露事項(xiàng)，且前期披露的信息不存在需要更正、補(bǔ)充之處。

同時(shí)，金字火腿也表示公司的植物肉（人造肉）產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況將取決于市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)認(rèn)可度，公司尚無(wú)法預(yù)測(cè)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的影響程度。

人造肉仍待市場(chǎng)驗(yàn)證

最近兩年，人造肉頗受市場(chǎng)關(guān)注。尤其是今年5月份，BeyondMeat在美國(guó)納斯達(dá)克掛牌上市，首日股價(jià)暴漲163%，更是徹底點(diǎn)燃了市場(chǎng)對(duì)于人造肉的熱情。

對(duì)于人造肉的潛在市場(chǎng)，興業(yè)證券曾指出，素食、健康、環(huán)保等因素推動(dòng)了“人造肉”市場(chǎng)快速發(fā)展。據(jù)美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查咨詢(xún)公司MarketsandMarkets的研究報(bào)告，2018年全球肉類(lèi)替代品市場(chǎng)約為310億元，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年將達(dá)到440億元。

圖片來(lái)源：興業(yè)證券相關(guān)研報(bào)截圖

A股今年也掀起了一股人造肉概念炒作浪潮。雙塔食品、哈高科、大北農(nóng)、大康農(nóng)業(yè)等與食品農(nóng)業(yè)相關(guān)的個(gè)股曾一度大漲。

不過(guò)，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，短期內(nèi)談人造肉的替代性還為時(shí)尚早，因?yàn)榧夹g(shù)并不是很成熟。對(duì)于人造肉，消費(fèi)者都是只限于聽(tīng)說(shuō)，無(wú)從談及認(rèn)識(shí)、認(rèn)知、認(rèn)可這三個(gè)階段。

專(zhuān)注于植物肉市場(chǎng)投資的道夫子食品國(guó)際公司共同創(chuàng)始人張濤在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)也指出，人造肉目前還沒(méi)達(dá)到風(fēng)口的程度，他認(rèn)為國(guó)內(nèi)植物肉行業(yè)尚處于萌芽階段。今年5月BeyondMeat上市是分水嶺，后有很多創(chuàng)業(yè)者想要投身“人造肉”浪潮，但有投資價(jià)值的創(chuàng)業(yè)公司比較少。珍肉公司創(chuàng)始人呂中茗也指出，中國(guó)目前植物肉初創(chuàng)公司都處于早期階段。

金字火腿3個(gè)漲停后收到關(guān)注函，也說(shuō)明監(jiān)管部門(mén)對(duì)于人造肉的發(fā)展持謹(jǐn)慎態(tài)度。

另有業(yè)內(nèi)觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，消費(fèi)者習(xí)慣、價(jià)格等因素都是影響人造肉進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵所在。

據(jù)了解，在美國(guó)，BeyondMeat和ImpossibleFoods的人造肉餅定價(jià)都在12~16美元/磅，約合84~112元人民幣/斤，是中國(guó)大陸市場(chǎng)上普通牛肉的2到3倍。青苔行星的“超級(jí)漢堡”選用ImpossibleMeat植物肉為食材，售價(jià)88元人民幣。

圖片來(lái)源：興業(yè)證券相關(guān)研報(bào)截圖

金字火腿的人造肉餅價(jià)格也并不便宜。目前其天貓旗艦店的預(yù)售款式為2盒4片118元（郵費(fèi)另付），消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需要支付27元快遞費(fèi)。相較于市面上普通的牛排產(chǎn)品，人造肉餅的價(jià)格更高。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，有記者坦言，價(jià)格太貴，同等價(jià)格寧愿選擇M5M6的原切澳洲牛排。另外也有消費(fèi)者表示，植物蛋白是為了追求動(dòng)物蛋白的口感，但加入更多的脂肪加工和烹飪（常見(jiàn)于素食飯館）營(yíng)養(yǎng)成分脂肪比蛋白還多，在保證口感的同時(shí)可能并不健康。

圖片來(lái)源：興業(yè)證券相關(guān)研報(bào)截圖

與此同時(shí)，也有業(yè)內(nèi)人士提出植物肉監(jiān)管問(wèn)題。素肉一直歸為豆制品監(jiān)管范圍，食品的安全衛(wèi)生由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)。為此，植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟植物肉專(zhuān)委會(huì)在呼吁行業(yè)自律的同時(shí)，也在呼吁政府制定規(guī)范，包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)和定義標(biāo)準(zhǔn)等。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合金字火腿天貓旗艦店、公司公告、中新經(jīng)緯、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道等