每經記者 王海慜    每經編輯 何劍嶺    

圖片來源：攝圖網

隨著豬肉價格的持續(xù)攀升，人造肉概念越發(fā)受關注，市場上也不乏"嘗鮮者"，A股公司金字火腿就是其中之一?！睹咳战洕侣劇酚浾咦⒁獾?，最近，金字火腿首款人造肉產品已在某網絡交易平臺上線銷售。這款由人造植物肉做的牛肉味漢堡肉餅規(guī)格為2盒4片，每片凈重110克，平均一片的價格高達近30元。

同樣在該網絡交易平臺上，消費者也可以方便地買到多種由真牛肉制作而成的漢堡肉餅，而價格則顯得實在不少。以每克肉餅的價格計算，金字火腿的這款人造肉餅價格竟比有的真肉餅要貴130%。

雖然公司的這款新品未來的買氣存疑，但股價已經先啟動了。而在一些市場人士看來，這款人造肉產品有借近期豬肉漲價的背景“蹭熱點”的嫌疑。

售價遠高于真牛肉

今年的“豬周期”令人印象深刻。10月過后，豬肉價格持續(xù)攀升，相關畜禽類A股上市公司的股價自然也“水漲船高”。值得一提的是，同樣踩準了節(jié)奏的還有人造肉概念。

記者今天在某網絡交易平臺上看到，金字火腿首款人造肉產品已經上線，這是一款由人造植物肉制造的牛肉味漢堡肉餅。

圖片來源：某網絡交易平臺

事實上，我國多地歷來就有食用所謂“素肉”的傳統(tǒng)，而這些“素肉”通常原料為各種豆類，并經由特殊的工藝加工而成。國內一些大城市還有以“素肉”為主打的老字號餐廳，例如上海的功德林等。那么所謂的人造肉和傳統(tǒng)“素肉”究竟有何本質區(qū)別呢？

某網絡交易平臺上金字火腿的客服今日向記者表示，公司的人造植物肉是以非轉基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉質感和口感。具體而言，“植物肉在營養(yǎng)成分、口感和風味上更像肉，它涉及合成生物學、生物化學、微生物發(fā)酵、食品科學等。它依據(jù)肉的生物化學成分與三維構造，利用復雜的仿生學技術以及植物蛋白等原料，精確模擬肉的成分和構造，直至生產出最終產品。因此，植物肉產品可謂‘素肉2.0產品’”。

雖然僅從字面介紹上看，人造植物肉還不能與傳統(tǒng)“素肉”明顯區(qū)分看來，不過在價格上，人造植物肉已經“先行”了一步，

從該網絡交易平臺上的產品介紹來看，金字火腿這款人造植物肉餅的產品規(guī)格是2盒4片，凈含量是440克，折后售價為118元（原價176元）。也就是說一片質量為110克的人造植物肉餅的實際價格接近30元。

圖片來源：某網絡交易平臺產品介紹頁面

同樣在該網絡交易平臺上，消費者其實可以方便地買到多種由真牛肉制作的漢堡肉餅，而價格則顯得實在不少。例如消費者在搜索金字火腿的這款產品時，該網絡交易平臺會自動推薦多款真肉餅。

例如一款澳洲安格斯牛肉餅漢堡肉餅的產品規(guī)格為10片，凈含量1800克，促銷價208元，即平均一片質量為180克的此類牛肉漢堡肉餅售價僅為20.8元；另一款澳洲進口牛肉餅漢堡包肉餅的的規(guī)格為5片，凈含量500克，促銷價78元，即平均一片質量為100克的此類牛肉漢堡肉餅售價為15.6元。

以每克肉餅的價格計算，金字火腿的人造植物肉餅的價格分別比上述兩款的價格高出131%、72% 。

另外，既然僅僅是漢堡肉餅，消費者買回家后不能直接就吃，還需要一道制作漢堡的工序并付出相應食材的成本。記者在一家外賣平臺看到，目前肯德基、麥當勞這兩家快餐店的肉類漢堡價格相比人造植物肉餅同樣具有性價比。

以上?？系禄鶠槔淙忸悵h堡單點價格的大致區(qū)間為14-20元；而單人份的肉類漢堡套餐價格的大致區(qū)間為31-39元。

相比價格不菲的人造植物漢堡肉餅，如果想吃肉類漢堡，消費者還不如去快餐店直接買來得方便、實惠。

含有多種配料

那么在目前性價比不高的情況，人造植物肉上市后消費者的反響如何？記者今日采訪了多位消費者。

鐵先生認為，植物肉一開始應該是體驗性消費，先是滿足特定人群需求，后面能把成本降下來，才會有市場。

王小姐表示，作為一款新產品，以前沒有嘗試過，可以先試一下，“當然如果在我嘗試完之后，發(fā)現(xiàn)它不合我的口味，或者它沒有滿足我的期望，可能我就不會再嘗試了。”

徐小姐則向記者表達了對植物肉食品安全方面的疑惑：“植物肉究竟用的是什么植物？如果是牛肉味的話，添加了什么調味劑？”

記者注意到，上述網絡交易平臺上其他由真肉制作的漢堡肉餅的原料大多是牛肉、食鹽等天然食材，在廣告上還往往標注了“純肉制作”“無添加”等字樣，而金字火腿這款人造肉餅的配料可比真肉要復雜不少。

據(jù)客服人員向記者出示的產品信息顯示，金字火腿這款牛肉味植物肉餅的配料除了有大豆蛋白、植物油、食鹽等成分外，還包括了甲基纖維素、醋酸酯淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、甜菜紅、高粱紅等。

圖片來源：某網絡交易平臺產品介紹頁面

對此，有機構人士質疑：“人造肉賣得比真肉貴，還有一大堆配料，這是瞄準哪個細分市場呢？”

還有機構人士認為，從這一配料表來看，所謂的人造植物肉，其實就是豆制品的一類，只是制作工藝可能比普通豆制品要復雜一些。

值得一提的是，對于某些喜好減肥的女士而言，購買這款人造植物肉可要仔細看了。據(jù)營養(yǎng)成分表顯示，這款植物肉每100克蛋白質含量為11.7克，脂肪含量卻高達21.2克，所含脂肪的營養(yǎng)素參考值為35%。而且根據(jù)烹飪方法，在食用前需要經過油煎。

圖片來源：某網絡交易平臺產品介紹頁面

有投資者指出，所謂人造植物肉要想真正打開市場，不能依靠概念炒作，“那種通過生物科技技術用動物細胞培育出來的產品才是真正的人造肉。如果未來這項技術得以成熟，全世界的消費者說不定可以不用再擔心‘豬周期’導致的肉價大幅波動了。這才是真正革命性的產品。”

游資炒作股價已經三連板

盡管金字火腿的植物肉餅目前來看性價比不高，而且未來能否成為“爆款”并明顯提振公司業(yè)績還有著較高的不確定性，不過公司股價已經先行啟動了。

從盤面上看，從10月11日~15日，金字火腿股價連拉3個漲停板。其中第一個漲停板與市場傳出公司的植物肉產品在某網絡交易平臺預售的消息有關。而之后兩個漲停板則或與公司在10月14日發(fā)布的一則《關于新產品發(fā)布的公告》有關。在這則公告中，公司表示，目前已完成植物肉產品標準備案并取得生產許可證，已經開始生產。

而從成交參與者來看，金字火腿這3個漲停多為游資炒作的手筆。從10月11日、10月15日的龍虎榜來看，金字火腿這兩天買賣金額前5名的都是各券商的營業(yè)部，沒有一家機構席位參與。

此外，雖然這兩天公司股價漲停，但成交都呈現(xiàn)凈賣出狀態(tài)，游資也在操作中有快進快出的跡象。例如國泰君安寧波彩虹北路證券營業(yè)部在10月11日買入1696.16萬元，而在10月15日則賣出了2052.96萬元。

對于公司股價最近幾日的波動，深交所中小板公司管理部于10月15日向公司發(fā)去了關注函。

在這份關注函中，深交所要求公司回答的問題包括：

1、公司在互動易上回復投資者未公開重大信息的原因，公司重大信息的披露是否存在不及時的情形，是否符合本所《股票上市規(guī)則（2018年11月修訂）》第2.15條，以及本所《中小企業(yè)板上市公司規(guī)范運作指引（2015年修訂）》第5.1.16條的相關規(guī)定。

2、公司生產植物肉產品需要完成的備案和生產許可流程、與其他產品生產所需資質的異同，并請向我部提供備案與生產許可的資質證明文件。

3、公司與美國杜邦公司開展技術合作的類型、主要合作內容、合作條款，并請向我部提供與其合作的證明性文件。

4、截至回函日，公司植物肉產品在天貓旗艦店的銷售量、銷售額、占最近一年經審計營業(yè)收入的比例；植物肉產品的主要客戶、訂單情況（如有，請?zhí)峁┳C明性文件），并結合在手訂單情況，說明植物肉產品對公司未來主營業(yè)務的影響。

受此消息影響，金字火腿今日開盤時創(chuàng)出近期高點6.97元之后急速下跌，9:38左右一度觸及6.12元的跌停價，隨后震蕩回升。截至今日中午，金字火腿還未發(fā)布對深交所上述幾個問題的回復公告。截至發(fā)稿，公司股價報6.44元，跌幅5.29%。

圖片來源：金字火腿今日分時圖