每日經(jīng)濟(jì)新聞 2019-10-17 14:25:55
10月16日，金字火腿正式公布“植物肉”計劃，牛肉味植物肉餅已在天貓旗艦店預(yù)售，之后還將陸續(xù)出品豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等產(chǎn)品。記者現(xiàn)場親測植物肉漢堡，其口感已幾近于動物肉，金字火腿首席技術(shù)官馬曉鐘給它打了及格分。什么是影響植物肉質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的關(guān)鍵因素？聽聽提供技術(shù)支持的杜邦公司怎么說。
每經(jīng)記者 張韻 每經(jīng)編輯 曹炳梵
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10月16日，金字火腿正式公布“植物肉”計劃，牛肉味植物肉餅已在天貓旗艦店預(yù)售，之后還將陸續(xù)出品豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等產(chǎn)品。記者現(xiàn)場親測植物肉漢堡，其口感已幾近于動物肉，金字火腿首席技術(shù)官馬曉鐘給它打了及格分。什么是影響植物肉質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的關(guān)鍵因素？聽聽提供技術(shù)支持的杜邦公司怎么說。
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