每經(jīng)編輯 盧祥勇    

泡菜是韓國人餐桌上必備的菜肴，但今年做泡菜的成本有點(diǎn)高。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，在今年秋天的白菜收獲季，韓國連遭臺(tái)風(fēng)襲擊，導(dǎo)致白菜主產(chǎn)地的產(chǎn)量下滑，白菜批發(fā)和零售價(jià)格大幅上漲。目前正值腌制泡菜的季節(jié)，很多韓國主婦都表示腌不起泡菜，購買成品泡菜成為她們的首選。

白菜批發(fā)、零售價(jià)格均暴漲

在過去的兩個(gè)月里，由于接連受到臺(tái)風(fēng)“玲玲”和“米娜”的影響，韓國秋季大白菜的受災(zāi)面積將近940公頃，占到總栽培面積的5%，產(chǎn)量較往年減少了10%左右。

根據(jù)韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社10月23日發(fā)布的數(shù)據(jù)，韓國多地批發(fā)市場的白菜交易價(jià)格上漲到了每公斤2100韓元、約合人民幣13元，與去年同期相比高出了190%。

白菜的零售價(jià)格同樣也在暴漲。央視財(cái)經(jīng)記者在韓國首爾市中心的一家大型超市了解到，一棵不到兩公斤的白菜，價(jià)格是5000韓元，相當(dāng)于人民幣30元，是去年這個(gè)時(shí)候價(jià)格的兩倍。

每年10月至11月是韓國家庭腌制泡菜的時(shí)間。一般來說，每家每戶會(huì)購買50棵左右的白菜來腌制泡菜，而白菜價(jià)格的飆升無疑也增加了消費(fèi)者腌制泡菜的成本。

首爾市中心某大型超市的負(fù)責(zé)人介紹，之前購買成品泡菜的消費(fèi)者大多是一人戶家庭。不過最近，3.3公斤一包的大包裝成品泡菜需求量明顯增加，銷量同比增長一成。由于成品泡菜的價(jià)格相對低廉，且食用方便，因此成為了不少家庭的首選。

韓國首爾有市民表示，白菜價(jià)格真的是太貴了，今年不打算自己腌泡菜了，實(shí)在不行就買現(xiàn)成的吃了。

韓國相關(guān)部門表示，考慮到今年韓國的白菜價(jià)格很可能保持高位，將擴(kuò)大從中國等地的白菜進(jìn)口量，以穩(wěn)定市場供給。

韓國泡菜大量從中國進(jìn)口

2018年初，央視財(cái)經(jīng)曾報(bào)道，數(shù)據(jù)顯示，2017年韓國泡菜的進(jìn)口量達(dá)到了出口量的10倍以上，而在進(jìn)口的泡菜中，有99%都來自中國。

韓國關(guān)稅廳發(fā)布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年韓國泡菜的貿(mào)易逆差為503億韓元(約合3億元人民幣)，比2016年增長11%。這不僅是自2000年實(shí)施相關(guān)統(tǒng)計(jì)以來的歷史新高，也是逆差數(shù)值首次突破500億韓元的大關(guān)。與此同時(shí)，韓國泡菜的進(jìn)出口數(shù)量差距也創(chuàng)下新紀(jì)錄——2017年韓國進(jìn)口泡菜27.56萬噸，是出口量的10倍，其中99%都是中國泡菜，而出口量只有2萬4千噸，逆差規(guī)模已經(jīng)超越了2016年創(chuàng)下的歷史最高值。

中國泡菜最大的優(yōu)勢就是它的價(jià)格。由于中國產(chǎn)泡菜物美價(jià)廉，與韓國產(chǎn)泡菜相比具有競爭優(yōu)勢，被韓國國民廣泛接受。韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社稱，以2016年為準(zhǔn)，韓國泡菜出口單價(jià)為每公斤3.36美元(約合人民幣21.6元)，而進(jìn)口泡菜的單價(jià)只有每公斤0.5美元(約合人民幣3.2元)。

另一方面，韓國泡菜的出口價(jià)格自2007年起每年都在漲，但進(jìn)口泡菜價(jià)格卻基本維持不變。韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社表示，韓國國內(nèi)的餐館及其他提供飲食的場所使用的基本都是中國泡菜，這進(jìn)一步刺激了泡菜的進(jìn)口。

首爾某市場一位賣手工腌泡菜的67歲大媽朱貴順說，作為泡菜從業(yè)者，看到我們韓國自己的餐館和家庭里都在用中國泡菜，我心里很不是滋味。但這也是沒法的事情，中國經(jīng)濟(jì)對韓國人生活方方面面的影響太大了，離開了中國商品，我自己也難以生活。

另據(jù)參考消息援引韓媒報(bào)道，在“進(jìn)口泡菜”大舉走向韓國人餐桌的形勢下，2018年4月12日，韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部發(fā)布了《泡菜產(chǎn)業(yè)振興綜合計(jì)劃》，力爭在2022年以前將國產(chǎn)泡菜比重較2016年提高5%以上。

韓國政府還將提高泡菜的味道和品質(zhì)，將采取與標(biāo)注牛肉等級(jí)相似的制度，提高韓國泡菜的競爭力。政府還將加強(qiáng)泡菜原產(chǎn)地的監(jiān)管，杜絕進(jìn)口泡菜非法在市場流通。此外，通過加大海外宣傳力度，促進(jìn)泡菜出口。但專家預(yù)測，由于中韓兩國泡菜價(jià)格懸殊，因此本次發(fā)布的相關(guān)戰(zhàn)略能否奏效仍是未知數(shù)。

首爾食品價(jià)格高居全球第六

據(jù)央視財(cái)經(jīng)今年9月報(bào)道，最近的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，在全球主要城市中，韓國首爾的食品價(jià)格排到了全球的第六位，位于亞洲首位。

世界最大的城市數(shù)據(jù)庫網(wǎng)站NUMBEO最近發(fā)布了全球300多個(gè)主要城市的食品價(jià)格排行榜，其中，首爾排到了第六位。排行榜把紐約的物價(jià)設(shè)為基準(zhǔn)值100，再依據(jù)其他城市居民填寫的肉類、蔬菜、水果等零售價(jià)格的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，首爾的食品價(jià)格指數(shù)為105.01。比首爾的數(shù)值更高的，是以物價(jià)高著稱的瑞士的五座城市。

韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社本月公布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，2019年韓國家庭月平均支出為253萬韓元，約合人民幣15088元，其中食品支出、在外用餐支出的占比超過了40%。而就人均收入而言，去年韓國的人均GDP約為日本的80%、美國的一半，但物價(jià)卻更加昂貴。

接受采訪的韓國首爾市民表示，感覺食品價(jià)格比之前漲了10%至20%，工資沒怎么變，支出卻越來越多，生活太難了。

有分析人士指出，韓國有限的土地資源和較高的人工費(fèi)，都推高了食品的生產(chǎn)成本和流通成本。近年受到單人家庭占比提高的影響，小包裝及冷藏食品的增多，又把流通成本推得更高。如果不解決這些結(jié)構(gòu)性問題，韓國食品價(jià)格居高不下的現(xiàn)象將很難得到緩解。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合央視財(cái)經(jīng)、參考消息