根據(jù)韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社11月18日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)，今年韓國(guó)腌制越冬泡菜的家庭占比由去年的64.9%減少到了63.4%。相反，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)市面上的成品泡菜比例，卻從去年的15.8%增加到了今年的19.1%。在韓國(guó)成品泡菜市場(chǎng)上占有率第一的“宗家”泡菜，10月份銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了15%左右。

財(cái)經(jīng)頻道特約記者 劉崢：通常來(lái)講，秋冬季節(jié)是成品泡菜銷(xiāo)售的淡季，因?yàn)檫@時(shí)候家家戶戶都會(huì)自己腌制泡菜。不過(guò)今年入秋以來(lái)，成品泡菜的銷(xiāo)量卻不降反升。像我身旁這個(gè)人氣品牌的泡菜今年10月的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了18.9%，其中部分商品在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上甚至處于斷貨的狀態(tài)。

韓國(guó)希杰第一制糖營(yíng)銷(xiāo)宣傳部負(fù)責(zé)人 丁多運(yùn)：隨著成品泡菜需求的增加，我們通過(guò)簽約農(nóng)戶或合作企業(yè)，多渠道補(bǔ)充白菜的供給。

眼下，韓國(guó)酒店、大型超市和便利店等，紛紛推出自主品牌泡菜。比如，有的便利店瞄準(zhǔn)素食主義者，推出用植物性原料代替魚(yú)醬的“健康泡菜”。還有的便利店與泡菜企業(yè)聯(lián)手，從11月6日開(kāi)始到12月16日，推出了“別具風(fēng)味的泡菜”訂購(gòu)活動(dòng)。參與活動(dòng)的商品有1.2公斤泡菜、小蘿卜泡菜、小蔥泡菜等特色泡菜以及泡菜調(diào)料。

韓國(guó)消費(fèi)者：最近白菜價(jià)格太貴，直接買(mǎi)來(lái)吃反而好吃還便宜。

本月初，韓國(guó)白菜零售價(jià)格同比上漲近五成，達(dá)到每棵4841韓元（約合人民幣30元）。受此影響，今年韓國(guó)民眾腌制泡菜的費(fèi)用較去年上漲了8.7%。雖然政府表示要投放白菜儲(chǔ)備、最大限度地穩(wěn)定價(jià)格。但由于今年秋季白菜的收獲量很少，政府的措施實(shí)施起來(lái)并不容易。

另一方面，不少商家目前還在對(duì)泡菜桶等制作工具展開(kāi)打折促銷(xiāo)，并設(shè)立泡菜主題賣(mài)場(chǎng)，把腌制泡菜的各種材料與泡菜冰箱等相關(guān)商品集中展示，以提高民眾腌泡菜的積極性。

（本文圖片均來(lái)自央視財(cái)經(jīng)視頻截圖）