每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn)    每經(jīng)編輯 王麗娜    

中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但若分業(yè)態(tài)來(lái)看卻是冰火交加。一方面，以大賣場(chǎng)、大型超市為代表的大店業(yè)態(tài)增長(zhǎng)趨弱；另一方面，以便利店、社區(qū)店為代表的小店業(yè)態(tài)卻是一路高歌猛進(jìn)。正是在這樣的背景下，曾經(jīng)以大店模式為主的零售企業(yè)紛紛邁出了調(diào)整、創(chuàng)新的腳步。

11月19日，沃爾瑪中國(guó)地產(chǎn)發(fā)展高級(jí)副總裁顧建章在2019沃爾瑪中國(guó)發(fā)展商大會(huì)上宣布，未來(lái)5-7年，沃爾瑪中國(guó)計(jì)劃在中國(guó)新開設(shè)500家門店和云倉(cāng)，包括沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)（大賣場(chǎng)）、山姆會(huì)員商店、沃爾瑪社區(qū)店多個(gè)業(yè)態(tài)。同時(shí)，未來(lái)3年沃爾瑪中國(guó)還將對(duì)200家現(xiàn)有門店進(jìn)行升級(jí)改造。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，根據(jù)沃爾瑪中國(guó)官方信息，目前其在中國(guó)市場(chǎng)合計(jì)擁有400多家門店，但這是沃爾瑪中國(guó)在華發(fā)展23年的成果。此次提出5年新開500店的目標(biāo)，于沃爾瑪中國(guó)而言無(wú)疑是一次急速狂奔，而其背后也避免不了諸多挑戰(zhàn)。

對(duì)此，顧建章在接受包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體采訪時(shí)表示，挑戰(zhàn)確實(shí)存在，但沃爾瑪中國(guó)通過(guò)對(duì)體系的優(yōu)化，以及考慮到業(yè)態(tài)的區(qū)別，有信心能夠做到。

實(shí)際上，不只是沃爾瑪中國(guó)，可以看到包括永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家等本土零售企業(yè)，近年來(lái)也都在加速探索創(chuàng)新業(yè)態(tài)，尤其是小型業(yè)態(tài)和社區(qū)業(yè)態(tài)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，傳統(tǒng)商超大店的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型早已是零售行業(yè)的趨勢(shì)所向。

著重加碼社區(qū)店

盡管沃爾瑪中國(guó)方面并未具體透露將要新開的500家門店和云倉(cāng)的業(yè)態(tài)配比，但顧建章透露，社區(qū)店會(huì)是重點(diǎn)布局的業(yè)態(tài)。

據(jù)了解，沃爾瑪社區(qū)店整體面積保持在600-1000平方米，選址上要求其周邊500米范圍內(nèi)大約有3萬(wàn)至4萬(wàn)人口，主要服務(wù)社區(qū)居民日常生活。店內(nèi)選品在6000種左右，鮮食區(qū)域面積約為25%。

位于深圳寶安區(qū)新安五路的沃爾瑪社區(qū)店

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn) 攝

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者走訪沃爾瑪中國(guó)在2018年開出的第一家社區(qū)店——位于深圳寶安區(qū)新安五路的沃爾瑪社區(qū)店時(shí)，注意到該店內(nèi)設(shè)立了果蔬、河鮮、深海海鮮、熟食等區(qū)域。在動(dòng)線設(shè)計(jì)上著重考量了繁忙家庭的需求，在入口處即擺放了米面油等剛需商品。品牌上包含了“沃集鮮（Marketside）”、惠宜等沃爾瑪自有品牌。此外，店內(nèi)也隨處可看到沃爾瑪?shù)郊曳?wù)的宣傳海報(bào)。

據(jù)沃爾瑪中國(guó)方面介紹，上述沃爾瑪社區(qū)店的經(jīng)營(yíng)面積為1000平方米，店內(nèi)商品數(shù)量約在6500種。其中，鮮食類商品800多種，果蔬類商品占鮮食類商品的比例為50%，非鮮食類商品約5500種。從門店的銷售額情況來(lái)看，當(dāng)前該門店的銷售額中，鮮食類商品的銷售額占比達(dá)到30%以上。

可以看到，相較于此前的沃爾瑪大賣場(chǎng)和山姆會(huì)員店，沃爾瑪社區(qū)店在經(jīng)營(yíng)面積上小了很多。而也正因如此，沃爾瑪中國(guó)要用未來(lái)的5-7年時(shí)間，開設(shè)超過(guò)此前23年積累門店的數(shù)量。但這并不意味著對(duì)于沃爾瑪中國(guó)來(lái)說(shuō)就是一件容易的事。

據(jù)了解，自2018年4月沃爾瑪中國(guó)開出第一家社區(qū)店后，截至2018年底，其在廣東地區(qū)總計(jì)開出了8家社區(qū)店。但在2019年，沃爾瑪中國(guó)并沒(méi)有再度開出新的社區(qū)店。

對(duì)此，顧建章在接受媒體采訪時(shí)表示，沒(méi)有再度開設(shè)新店的原因是希望更好地打磨商業(yè)模型，雖然門店數(shù)量沒(méi)有增加，但相較于去年，沃爾瑪社區(qū)店進(jìn)行了很多改造。

顧建章進(jìn)一步表示，去年沃爾瑪社區(qū)店的SKU數(shù)量約在8000種，但是今年調(diào)整到了6000多種，而且還在繼續(xù)優(yōu)化。SKU數(shù)量的調(diào)整不是單純的減少，而是結(jié)構(gòu)上的優(yōu)化，具體來(lái)說(shuō)減少的是非食品類商品，轉(zhuǎn)而增加到鮮食商品上。此外，店內(nèi)收銀、揀貨、配送等營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié)也都有所優(yōu)化。

沃爾瑪加速“變小”

盡管目前只有8家門店，但沃爾瑪社區(qū)店此前也交出了一份不錯(cuò)的成績(jī)單。

沃爾瑪中國(guó)此前披露的數(shù)據(jù)顯示，，沃爾瑪社區(qū)店2019年第三季度的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，較第一季度在銷售額和客流方面均實(shí)現(xiàn)了超過(guò)20%的增長(zhǎng)。尤其是在O2O業(yè)務(wù)表現(xiàn)上，沃爾瑪社區(qū)店的O2O銷售額占比已超過(guò)30%。

“社區(qū)店今年業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼，銷售額和客流均穩(wěn)步增長(zhǎng)，接下來(lái)幾年將開始穩(wěn)步規(guī)模化發(fā)展，未來(lái)有計(jì)劃在全國(guó)拓展。”顧建章表示。

對(duì)于要在今年按下社區(qū)店開店加速鍵的原因，顧建章表示，沃爾瑪中國(guó)一直堅(jiān)持多業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)，從市場(chǎng)趨勢(shì)上來(lái)判斷，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)大宗型消費(fèi)的需求增速在放緩，而對(duì)補(bǔ)給型、快速型消費(fèi)的需求明顯增加。

實(shí)際上，不只是對(duì)于社區(qū)店這一新業(yè)態(tài)的重視，沃爾瑪中國(guó)也在加速改造大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)。早在2017年時(shí)，沃爾瑪中國(guó)區(qū)總裁兼CEO陳文淵就曾表示，發(fā)展緊湊型門店已成為沃爾瑪在中國(guó)的最新發(fā)展策略之一。

“過(guò)去的沃爾瑪大賣場(chǎng)上萬(wàn)平方米的都有，但最近新開的店比較多的是5000-6000平方米。”顧建章在2019沃爾瑪中國(guó)發(fā)展商大會(huì)上也表示，未來(lái)3年沃爾瑪中國(guó)還將對(duì)200家現(xiàn)有門店進(jìn)行升級(jí)改造。

而從改造的內(nèi)容來(lái)看，沃爾瑪中國(guó)方面稱，升級(jí)后的大賣場(chǎng)以更生活化的消費(fèi)場(chǎng)景優(yōu)化動(dòng)線和陳列，并打造了包括應(yīng)季陳列區(qū)、兒童天地、新鮮果蔬區(qū)、熟食與烘焙區(qū)等多個(gè)場(chǎng)景體驗(yàn)式購(gòu)物區(qū)。同時(shí)，果蔬和海鮮等鮮食區(qū)域擴(kuò)大了20%以上的營(yíng)業(yè)面積，商品也更加豐富。

沃爾瑪社區(qū)店新安五路店內(nèi)的鮮食果蔬區(qū)

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn) 攝

同時(shí)，沃爾瑪中國(guó)方面還表示，沃爾瑪中國(guó)正在與中國(guó)本土的品牌展開合作，諸如與唯品會(huì)合作在店內(nèi)打造線下體驗(yàn)店，引進(jìn)“國(guó)潮”運(yùn)動(dòng)休閑服飾品牌李寧、安踏，以及與瑞幸咖啡開展戰(zhàn)略合作等。

此外，除了對(duì)社區(qū)店的加碼以及對(duì)傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的改造，建設(shè)云倉(cāng)也是沃爾瑪中國(guó)適應(yīng)市場(chǎng)的舉措之一。顧建章表示，“目前沃爾瑪中國(guó)共開設(shè)有50多家云倉(cāng)，未來(lái)還會(huì)開出更多，滿足顧客全渠道的購(gòu)物體驗(yàn)。”

據(jù)了解，沃爾瑪現(xiàn)有云倉(cāng)的面積平均在200多平方米，主要以提供生鮮、母嬰類等高頻次、日用類商品為主。

商超大店的選擇題

正如顧建章所說(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)需求正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者對(duì)于補(bǔ)給型、快速型消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)，需要零售企業(yè)以密度更高、距離更近的門店，以及更便捷的方式去服務(wù)消費(fèi)者。但除了滿足消費(fèi)者的訴求，實(shí)際上，在當(dāng)前的零售市場(chǎng)，傳統(tǒng)的大店模式還應(yīng)對(duì)著更為殘酷的現(xiàn)實(shí)。

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)今年5月發(fā)布的“2018年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”榜單，2018年連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模為2.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.7%，整體保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。但若按細(xì)分業(yè)態(tài)來(lái)劃分，以百貨、大型超市為代表的大型零售業(yè)態(tài)卻表現(xiàn)出了承壓跡象。

其中，以經(jīng)營(yíng)大型超市為主的百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售額平均增長(zhǎng)2.5%，門店數(shù)平均增長(zhǎng)3.6%，均顯著低于百?gòu)?qiáng)平均增速。同時(shí)，2018年大型超市坪效平均下降8.0%，營(yíng)運(yùn)成本繼續(xù)上漲，員工薪酬總額上漲13.0%，房租上漲10.6%，成本占銷售比重在各業(yè)態(tài)中居于較高水平。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮曾表示，百貨店和大型超市的承壓，一方面反映了傳統(tǒng)主力業(yè)態(tài)在一二線市場(chǎng)面臨的困難，一方面也是門店飽和度過(guò)高和競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度的必然結(jié)果。

正是在此背景下，不只是沃爾瑪中國(guó)，包括永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家等本土零售企業(yè)近年來(lái)也都在加速對(duì)小型業(yè)態(tài)和社區(qū)型業(yè)態(tài)的探索。

如永輝在2018年12月開出全國(guó)第一家永輝mini店后，開店速度持續(xù)保持在高位。永輝超市三季報(bào)顯示，2019年第三季度，永輝超市新開超市34家，而新開業(yè)的“mini店”數(shù)量為112家，后者的增速遠(yuǎn)超前者。

而華潤(rùn)萬(wàn)家早在2015年時(shí)就曾公布在北京小業(yè)態(tài)發(fā)展方面的規(guī)劃，且表示未來(lái)在一二線城市中，為了最大化控制成本、精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，華潤(rùn)萬(wàn)家將以業(yè)態(tài)小型化為主要方向在全國(guó)推廣。此外，在2016年時(shí)，華潤(rùn)集團(tuán)董事長(zhǎng)傅育寧也曾提出，未來(lái)最具生命力的零售業(yè)態(tài)是小業(yè)態(tài)和社區(qū)商業(yè)。

裴亮曾表示，中國(guó)零售業(yè)的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型這幾年已經(jīng)開始，但僅僅是開始，未來(lái)五年會(huì)成為發(fā)達(dá)市場(chǎng)零售企業(yè)的主要變化特征，如大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)社區(qū)超市、轉(zhuǎn)社區(qū)生活中心，百貨店轉(zhuǎn)購(gòu)物中心，家電、家居轉(zhuǎn)智慧型生活體驗(yàn)型門店，業(yè)態(tài)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型將持續(xù)進(jìn)行。