每經(jīng)記者 陳克遠    每經(jīng)編輯 王麗娜    

“老鄉(xiāng)雞保守估計至少有五個億的損失。”

“前幾天我收到了這封信，你們說疫情期間都不拿工資，還各個都在上面簽字按手印。我覺得這個是你們糊涂。”

“哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上！”

2月8日，餐飲連鎖老鄉(xiāng)雞微信公眾號發(fā)出的一則視頻引起了人們關(guān)注，不到十多分鐘，這則視頻的閱讀量就達到了10W+。

在這則視頻中，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒向老鄉(xiāng)雞的員工們拜了年，就疫情對企業(yè)的影響做了預(yù)估。但同時，他也對老鄉(xiāng)雞在面對疫情時所面臨的挑戰(zhàn)，表達了“扛過去”的信心。

疫情對餐飲業(yè)的影響無疑是巨大的。

前有西貝董事長賈國龍“賬上資金撐不過三個月”的告急求救，后有眉州東坡創(chuàng)始人王剛“一個月?lián)p失近億元”的一聲嘆息，都讓餐飲業(yè)的這個寒冬顯得異常漫長。而此次束從軒在視頻中所說，也再度驗證了這個春節(jié)餐飲業(yè)的“寒風(fēng)”之凜冽。

根據(jù)恒大研究院此前發(fā)布的《疫情對中國經(jīng)濟的影響分析與政策建議》中的數(shù)據(jù)，因此次疫情影響，今年餐飲行業(yè)零售額僅在春節(jié)7天內(nèi)就會有5000億元的損失。

而因為此次新冠肺炎疫情的規(guī)模已遠超2003年的“非典”，多家機構(gòu)預(yù)測，就此產(chǎn)生對餐飲、旅游等多個行業(yè)負面影響將持續(xù)半年以上。

公開資料顯示，老鄉(xiāng)雞2003年誕生于安徽本地，2012年左右，品牌名稱才由原來的“肥西老母雞”更換成“老鄉(xiāng)雞”，并順勢進行了100多家店面升級。在持續(xù)四年深耕安徽市場后，2016年，老鄉(xiāng)雞開始向外拓展，進入武漢、南京、上海等城市。

在“2018年度中國快餐70強榜單”排名中，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時躋身“快餐四強”，并位于中式快餐排名第一。而在資本層面，老鄉(xiāng)雞2018年拿下加華偉業(yè)資本2億元的首輪融資。

在2019年10月的老鄉(xiāng)雞全國戰(zhàn)略發(fā)布會上，束從軒曾透露，目前老鄉(xiāng)雞已有部分門店年營業(yè)額已超過千萬，預(yù)計2023年在全國將擴展至1500家直營店，五年內(nèi)實現(xiàn)100億元的銷售規(guī)模。

即便如此，束從軒看到老鄉(xiāng)雞員工遞交上來的“降薪”聯(lián)名信時，他毅然手撕了這封聯(lián)名信。并不忘調(diào)侃，“躺著把錢賺的日子，也不多了。疫情結(jié)束后，有你們的忙。”

或許正如束從軒所說，疫情當前，只要把顧客和員工的安全拿捏住，再多的損失都不足為惜。而有類似或相同想法的餐飲老板也不在少數(shù)。

值得一提的是，據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者了解，2月1日，甘棠明善董事長王力加也收到了一封公司高管發(fā)來的倡議書。這封倡議書是公司五個中高管在他不知情的情況下組織起來給他發(fā)來的，內(nèi)容是近50位中高管主動申請降薪到60%，直到公司經(jīng)營恢復(fù)正常。

甘棠明善旗下有“探魚”、“撒椒”、蔡瀾越南粉、蔡瀾港式點心四大主力品牌，公司在北京、上海、廣州、深圳、成都、南京等59個大中型城市開設(shè)260余家餐廳，在此次疫情中同樣受到巨大沖擊。

“當時當然是很感動，自家的員工會這么想著公司，但我不能接受他們的降薪申請。”王力加在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時說，員工會為企業(yè)著想，但作為創(chuàng)始人也要考慮到員工的情緒和生活壓力，就像是為疫區(qū)捐款，即使企業(yè)經(jīng)營有壓力，但必要的投入也不能少。

或許，在這個春節(jié)，餐飲業(yè)下到員工上到創(chuàng)始人，每個人的日子都不好過。但餐飲業(yè)的從業(yè)者們也都相信，只要能扛過去，春天總會到來。

就如束從軒在視頻中所說，“餐飲同行的老板們，還有我們的上千家合作伙伴，別怕。當前最重要的是不給抗疫添麻煩。疫情結(jié)束以后，有的是生意做。”

另外，餐飲業(yè)迎來的一個利好消息是，據(jù)人民網(wǎng)2月8日報道，日前，浦發(fā)銀行通過主動服務(wù)，已為西貝餐飲集團提供了一套綜合授信與金融服務(wù)解決方案，目前已授信額度5.3億元，1.2億元流動資金貸款已入賬。

據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者了解，除了餐飲老板自身展開的“自救”之外，疫情“黑天鵝”之下，無論政府、協(xié)會、餐飲企業(yè)，亦或外賣、生活服務(wù)、生鮮電商平臺，也都已經(jīng)積極展開一場圍繞餐飲業(yè)的聯(lián)合支援。

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)