每經(jīng)記者 王星平    每經(jīng)編輯 王麗娜    

黑夜之中，有的人眼中是漆黑一片，有的人卻看到了點(diǎn)點(diǎn)星光。

在過(guò)去的兩個(gè)多月，受新冠肺炎疫情影響，“宅”已經(jīng)成為了所有人生活中的必修課。全民居家隔離，出行不便，但生活依然要繼續(xù)，生鮮電商則成了大家“宅”家期間的“續(xù)命法寶”。因此，在很多行業(yè)一度停擺的時(shí)候，一批生鮮電商訂單卻迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。

作為近兩年生鮮電商中越來(lái)越活躍的一員，叮咚買菜在此次疫情中的搶眼表現(xiàn)，也讓更多人了解到這家從上海跑出來(lái)的生鮮電商“黑馬”。更為外界關(guān)注的是，當(dāng)下疫情尚未結(jié)束，大多數(shù)企業(yè)都在放緩甚至?xí)和U(kuò)張步伐，然而，卻有消息稱叮咚買菜將揮師北上，殺入北京。

叮咚買菜創(chuàng)始人、CEO梁昌霖

圖片來(lái)源：受訪者提供

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者獨(dú)家專訪到叮咚買菜創(chuàng)始人、CEO梁昌霖，其確認(rèn)了“北上”這一動(dòng)作。同時(shí)，針對(duì)叮咚買菜如何應(yīng)對(duì)疫情期間暴增的訂單壓力，以及生鮮電商行業(yè)在此次疫情出現(xiàn)后發(fā)生的變化等一系列問(wèn)題，梁昌霖也做了深度復(fù)盤(pán)和展望。

迎戰(zhàn)訂單潮

“目前我們所有的指標(biāo)都已經(jīng)回歸正常，甚至人力方面已經(jīng)超過(guò)了疫情前的水平，但整個(gè)抗‘疫’過(guò)程，尤其是春節(jié)期間的情況，我的印象是十分深刻的。”雖然已經(jīng)順利度過(guò)，但回想起兩個(gè)月前的那幾天，也正是春節(jié)期間，梁昌霖對(duì)記者表示自己依然清晰地記得當(dāng)時(shí)“緊張”的感覺(jué)。

按照往年的習(xí)慣，今年春節(jié)，叮咚買菜依然決定“過(guò)年不打烊”。但依據(jù)自己對(duì)春節(jié)期間訂單量的預(yù)測(cè)，叮咚買菜在過(guò)年前也對(duì)在崗人員進(jìn)行調(diào)整，春節(jié)期間保留75%的一線員工在崗。

然而，疫情的突然爆發(fā)，讓平臺(tái)訂單量驟增。一時(shí)間，蜂擁而至的訂單還是讓“不打烊”的叮咚買菜有些措手不及。

看到此情形，梁昌霖意識(shí)到事態(tài)的嚴(yán)重性。于是，在1月23日，梁昌霖召開(kāi)了緊急會(huì)議，動(dòng)員沒(méi)有離開(kāi)上海的員工都留下來(lái)，并迅速成立了三個(gè)“戰(zhàn)斗小組”。一個(gè)是保安全小組，一個(gè)是保供應(yīng)小組，一個(gè)是保配送小組。同時(shí)，由于預(yù)判到訂單量會(huì)爆發(fā)性增長(zhǎng)，所以，在那次緊急會(huì)議上，叮咚買菜確定接下來(lái)的目標(biāo)是“保供應(yīng)、穩(wěn)菜價(jià)”，即不再考核毛利率與盈利情況，也要保障供應(yīng)充足穩(wěn)定。

“做出平抑物價(jià)的決定主要是基于兩個(gè)出發(fā)點(diǎn)。第一，賣菜是民生工程，應(yīng)該是讓普通消費(fèi)者都能夠承擔(dān)得起。第二，今年是個(gè)特殊的春節(jié)，我們不希望大家因?yàn)楦兄缴唐饭?yīng)困難或者物價(jià)上漲，而進(jìn)行囤貨或者搶購(gòu)，所以，我們認(rèn)為穩(wěn)定菜價(jià)是作為一個(gè)賣菜的公司應(yīng)該做的事。”梁昌霖說(shuō)。

可是，單量暴增的同時(shí)，全國(guó)的主要農(nóng)產(chǎn)品基地也都相繼進(jìn)入了節(jié)前休假的狀態(tài)，所以叮咚買菜首先面臨的便是貨源難題。因此，從1月23日開(kāi)始，叮咚買菜就派出了100多名采購(gòu)，前往山東、江蘇、云南等全國(guó)的主要農(nóng)產(chǎn)品基地，進(jìn)行直采，號(hào)召當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和企業(yè)返工，增加供應(yīng)。

其次，盡管節(jié)前預(yù)留了75%的人手，但疫情發(fā)生之后，因?yàn)橛脩粜枨笤鲩L(zhǎng)，原來(lái)的75%的人力不足以滿足需求。

因此，在召所有沒(méi)有離開(kāi)上海的人員都留下來(lái)的同時(shí)，叮咚買菜也開(kāi)始和餐飲業(yè)、酒店等服務(wù)型企業(yè)進(jìn)行合作，通過(guò)“共享員工”來(lái)解決人力緊張問(wèn)題。

此外，在配送方式上，叮咚買菜也進(jìn)行了較大調(diào)整，即不再?gòu)?qiáng)調(diào)30分鐘配送到家，而是采用預(yù)約的方式。但預(yù)約一個(gè)時(shí)間點(diǎn)后，叮咚買菜依然實(shí)行這個(gè)時(shí)間點(diǎn)后30分鐘配送到家，這樣就從原來(lái)的“來(lái)一單送一單”的方式，調(diào)整為根據(jù)區(qū)域，進(jìn)行集約化配送，提升配送效率。

一系列的舉措，讓叮咚買菜扛住了訂單壓力，同時(shí)，也讓其業(yè)務(wù)量大增。記者從叮咚買菜方面最新了解到，疫情期間，盡管叮咚買菜所在城市中很多用戶都回老家過(guò)年，但叮咚買菜日訂單量基本上還是能維持40萬(wàn)到50萬(wàn)單，而且客單價(jià)幾乎翻了一倍，從之前的60元到現(xiàn)在的100多元。同時(shí)，春節(jié)期間，叮咚買菜每天新增用戶數(shù)超過(guò)4萬(wàn)，每天供應(yīng)的蔬菜超過(guò)1000噸。

“疫情沒(méi)有改變商業(yè)本質(zhì)”

顯然，此次疫情的爆發(fā)，對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。而在剛剛過(guò)去的2019年，對(duì)于整個(gè)生鮮電商行業(yè)來(lái)說(shuō)是十分“難”的一年。盡管進(jìn)入該領(lǐng)域的玩家不斷，但不難看到，2019年，生鮮電商負(fù)面、爆雷聲也未停過(guò)。

那么對(duì)于起步多年、卻始終等不到“崛起風(fēng)口”的生鮮電商來(lái)說(shuō)，這次新冠肺炎疫情，是否是一次“天降”的機(jī)遇？

事實(shí)上，梁昌霖今年年初就對(duì)記者表示“生鮮電商的春天來(lái)臨”。之所以作出這一判斷，主要是因?yàn)閮蓚€(gè)機(jī)會(huì)的到來(lái)。其一是農(nóng)業(yè)處在巨大的轉(zhuǎn)型期，其二是“現(xiàn)在是低毛利率的紅利期”。

此次疫情發(fā)生之后，梁昌霖表示：“疫情沒(méi)有改變商業(yè)本質(zhì)，只是說(shuō)有的趨勢(shì)被加速了。”

“此次疫情確實(shí)倒逼了全民級(jí)往線上集中，提供了不可逆的體驗(yàn)，加速了用戶習(xí)慣固化與泛化的進(jìn)程，相信疫情結(jié)束之后，也會(huì)讓很多用戶的存量需求遷移到線上。”不過(guò)，梁昌霖也指出，對(duì)比單量的增長(zhǎng)，更重要的是能否實(shí)現(xiàn)用戶留存，拋開(kāi)留存去談增長(zhǎng)沒(méi)有意義。

在梁昌霖看來(lái)，用戶留存的本質(zhì)是看平臺(tái)能否為用戶創(chuàng)造價(jià)值。

“每家生鮮電商作為一個(gè)依賴供應(yīng)鏈能力的企業(yè)，最重要的是把各種不確定性變成確定性。比如這次春節(jié)，遇到的需求是不確定的，天氣是不確定的，人手是不確定的，供應(yīng)是不確定的，物流是不確定的……遇到很多不確定，我們要做的就是把各種不確定變確定，老百姓覺(jué)得你賣的菜品質(zhì)好、豐富度好、能當(dāng)天送達(dá)，能做到保障所有因素的確定性你就很牛，我們正在按照這個(gè)方向去努力。”梁昌霖說(shuō)。

而要做到這些確定性，梁昌霖認(rèn)為核心還是在于企業(yè)的供應(yīng)鏈能力。“互聯(lián)網(wǎng)的上半場(chǎng)本質(zhì)就是一個(gè)流量生意，只要你有流量，你的業(yè)績(jī)就漲起來(lái)了；但其實(shí)下半場(chǎng)是一個(gè)供應(yīng)鏈的生意，除了流量之外，供應(yīng)鏈能力要特別強(qiáng)，不然就會(huì)限制你的增長(zhǎng)。”

梁昌霖坦言，長(zhǎng)期看，生鮮電商企業(yè)必須通過(guò)持續(xù)的、確定性的服務(wù)，獲取用戶的信任，再不斷打穿消費(fèi)者錢(qián)包份額，最終建成基礎(chǔ)設(shè)施級(jí)的公司。

逆市北上

疫情加速了行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，或許也讓梁昌霖著手調(diào)整叮咚買菜擴(kuò)張的步伐。

就在近日，叮咚買菜北伐進(jìn)京的消息傳出。記者也在某互聯(lián)網(wǎng)招聘平臺(tái)上看到，叮咚買菜發(fā)布北京地區(qū)招募數(shù)據(jù)分析師、品類管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、選址專員等各種崗位。

對(duì)此，梁昌霖向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者回應(yīng)了這一消息：“其實(shí)我們?cè)诒本┮恢庇兴惴▓F(tuán)隊(duì)。不過(guò)，我們近期確實(shí)是在準(zhǔn)備進(jìn)入北京。按照之前的規(guī)劃，是計(jì)劃在春節(jié)后進(jìn)入北京，目前隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，也在逐漸重啟入京的計(jì)劃。”據(jù)悉，叮咚買菜目前已經(jīng)有一批倉(cāng)在建，部分還在進(jìn)行選址。

誕生于上海的叮咚買菜于2017年5月上線，上線的第一個(gè)月?tīng)I(yíng)收僅為幾十萬(wàn)，至2020年2月，月?tīng)I(yíng)收達(dá)12億元。快速的發(fā)展也讓叮咚買菜成為近幾年投資者備受青睞的標(biāo)的。根據(jù)公開(kāi)資料，截至目前叮咚買菜完成共計(jì)6輪融資，最近的一次是2019年7月獲得了來(lái)自星界資本、龍湖資本、CMC資本等B+輪融資。其過(guò)往資方還包括了貝塔斯曼亞洲投資基金會(huì)、高榕資本等多家投資方。

雖然以用時(shí)不到兩年就實(shí)現(xiàn)了滬上全覆蓋之勢(shì)贏來(lái)了一片喝彩，但對(duì)于走出上海這件事，這家企業(yè)似乎一直都比較“保守”。

直到去年年中，叮咚買菜才試探性地進(jìn)行了擴(kuò)張。2019年8月，叮咚買菜進(jìn)軍深圳；2019年春節(jié)期間，又陸續(xù)進(jìn)入杭州、蘇州、寧波、無(wú)錫等城市。截至2019年12月，叮咚買菜在全國(guó)已有550個(gè)前置倉(cāng)，其中254個(gè)在上海。

而對(duì)于進(jìn)軍北京，叮咚買菜也表現(xiàn)出謹(jǐn)慎的態(tài)度，此前也一直沒(méi)給出具體進(jìn)京的時(shí)間。那么，為何此時(shí)選擇進(jìn)入北京市場(chǎng)？

梁昌霖對(duì)記者表示，北京是一個(gè)很大的市場(chǎng)，可能和上海的規(guī)模相當(dāng)。據(jù)公開(kāi)資料，截至2019年末，北京常住人口已超過(guò)2100萬(wàn)，年輕人尤為活躍，線上買菜需求旺盛。加上時(shí)至今日，北京依然是新冠肺炎疫情防控最為嚴(yán)格的城市之一，這也讓北京市民的購(gòu)物自由度尚未恢復(fù)到疫情前的狀況，而到家的需求也頗為龐大。

不過(guò)，也有聲音認(rèn)為，在生鮮電商行業(yè)共同推動(dòng)下，一線城市年輕用戶線上買菜的市場(chǎng)教育已基本完成，正在向中老年人遷移，時(shí)間窗口有限，叮咚買菜此時(shí)借著疫情進(jìn)入北京也是一步不得不下的棋。

揮師北上，對(duì)于后來(lái)者叮咚買菜來(lái)說(shuō)，除了考慮供應(yīng)鏈等問(wèn)題，還有就是不得不面對(duì)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

一直以來(lái)，北京都是生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的市場(chǎng)，此次叮咚買菜北上除了要直面同樣主打前置倉(cāng)模式且大本營(yíng)就在北京的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每日優(yōu)鮮外，還要與盒馬鮮生、永輝、多點(diǎn)、美團(tuán)買菜、京東到家系以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等各路到家模式同臺(tái)競(jìng)技。

對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)，梁昌霖似乎并不擔(dān)心。他認(rèn)為，買菜是一個(gè)特別大的市場(chǎng)，船大不占海，、即使大家都說(shuō)做得很好的生鮮電商，占市民們的消費(fèi)比例其實(shí)還是很少，所以大家都還是有機(jī)會(huì)的。

“你看，現(xiàn)在每日優(yōu)鮮和美團(tuán)買菜在北京據(jù)說(shuō)做得還不錯(cuò)。所以，叮咚買菜在這個(gè)市場(chǎng)的未來(lái)，也是非常有前景和想象空間的。”梁昌霖說(shuō)。

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封面圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王星平 攝