每經(jīng)記者 方京玉    每經(jīng)編輯 魏官紅    

疫情逐漸平息，各座城市開(kāi)始蘇醒，陸續(xù)進(jìn)入全面復(fù)工狀態(tài)。宅在家里多日的消費(fèi)者們終于可以走上街頭，吃上美味的火鍋、小龍蝦、燒烤……再來(lái)一杯盼望已久的奶茶。

但是，不少“奶茶女孩”、“奶茶男孩”發(fā)現(xiàn)，復(fù)工后的第一杯奶茶比年前貴了一些。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》新聞?dòng)浾咦⒁獾?，知名奶茶品?ldquo;喜茶”的數(shù)款產(chǎn)品與之前相比上漲了2元。而另一知名奶茶品牌“奈雪的茶”的漲價(jià)幅度及規(guī)模雖不如喜茶明顯，但也有個(gè)別產(chǎn)品的價(jià)格上調(diào)了1元。目前，記者暫未發(fā)現(xiàn)“COCO”、“一點(diǎn)點(diǎn)”等品牌出現(xiàn)漲價(jià)情況。

喜茶、奈雪的茶等高價(jià)位奶茶品價(jià)格上漲，或許對(duì)于不少老顧客來(lái)說(shuō)，處于可接受范圍內(nèi)。但隨著上述品牌推出的新品價(jià)位不斷升高，頭部奶茶品牌距離全面邁入“30元時(shí)代”似乎不再遙遠(yuǎn)。

喜茶上調(diào)大批產(chǎn)品單價(jià)

近期，有不少網(wǎng)友在微博等社交平臺(tái)上高呼“喜茶漲價(jià)了”?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者走訪廣州市喜茶門(mén)店以及通過(guò)喜茶點(diǎn)單小程序發(fā)現(xiàn)，該品牌確實(shí)有不少單品在2019年價(jià)位的基礎(chǔ)上漲了2元。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 方京玉 攝

例如，喜茶于2019年第四季度推出的新品“豆豆波波茶”，價(jià)位從25元漲至27元。而幾款常規(guī)產(chǎn)品，例如“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等產(chǎn)品的價(jià)位，亦分別在原來(lái)25元、30元、28元的基礎(chǔ)上漲了2元。

另一奶茶品牌“奈雪的茶”目前雖未出現(xiàn)產(chǎn)品大規(guī)模漲價(jià)的情況，但仍有個(gè)別單品上調(diào)了價(jià)位。例如產(chǎn)品“霸氣草莓”的價(jià)格已由2019年的28元漲至29元，而此前賣(mài)28元的“霸氣芝士黑提”目前已無(wú)售賣(mài)，類似的產(chǎn)品“霸氣芝士草莓”、“霸氣芝士葡萄”的售賣(mài)價(jià)格仍是28元。

與喜茶、奈雪的茶等高價(jià)位奶茶產(chǎn)品不同的是，總體售價(jià)水平在15元以下的連鎖品牌“COCO”與“一點(diǎn)點(diǎn)”目前沒(méi)有出現(xiàn)漲價(jià)的情況。

一位喜茶門(mén)店店員告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，從今年開(kāi)始，部分產(chǎn)品進(jìn)行了價(jià)格上調(diào)，調(diào)整幅度為2元。面對(duì)這樣的漲價(jià)幅度，消費(fèi)者又是否能夠接受呢？

“我覺(jué)得影響不大，兩塊錢(qián)對(duì)于喜茶的單價(jià)來(lái)說(shuō)只是皮毛，而且平時(shí)喝的頻率也不多。”一位每月喝奶茶頻率在2次至3次的消費(fèi)者向記者表示。但亦有網(wǎng)友表示，喜茶漲價(jià)了就“不喝了”，“反正待在家這么久也學(xué)會(huì)了自己做奶茶的方法”。

頭部品牌飲品邁入“30元時(shí)代”

復(fù)工以來(lái)，除了部分奶茶品牌漲價(jià)，一些大型餐飲連鎖品牌也出現(xiàn)了漲價(jià)的情況。近期，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，海底撈、西貝等價(jià)格上漲。而此前，瑞幸咖啡已全線漲價(jià)1元，對(duì)于漲價(jià)，瑞幸咖啡方面回應(yīng)稱，為“正常的運(yùn)營(yíng)政策調(diào)整”。

相較于價(jià)格本來(lái)就不低的喜茶與奈雪的茶而言，單品價(jià)格上調(diào)1元或者2元也許影響不了老顧客再次消費(fèi)的意愿。但值得注意的是，價(jià)格整體上漲的引擎更多地來(lái)自于一款又一款定價(jià)直逼30元或已經(jīng)超過(guò)30元的新品。

以喜茶為例，其最新推出的兩款咖啡產(chǎn)品的定價(jià)均為29元，此外，其在去年第四季度及今年第一季度推出的新品價(jià)格也大多集中在28元~32元，加上此次提價(jià)的產(chǎn)品，目前已有多款產(chǎn)品售價(jià)超出了30元。而20元以下的產(chǎn)品則多是雪糕筒、雪糕杯等。奈雪的茶2019年以來(lái)推出的新品也多在28元及以上。

“后疫情時(shí)代就是整個(gè)行業(yè)品牌大分化階段的開(kāi)啟，我們可以看到，餐飲行業(yè)海底撈、西貝在漲價(jià)。而新中式奶茶這一塊，行業(yè)頭部品牌都在漲價(jià)。第一個(gè)是有漲價(jià)的剛需，另外，更關(guān)鍵的是，消費(fèi)端對(duì)于新中式奶茶的青睞和追捧。如果沒(méi)有消費(fèi)端的需求，供給方是不敢漲價(jià)的。所以整個(gè)供需杠桿在疫情之后發(fā)生了變化，疫情讓很多中小型奶茶倒閉了，這對(duì)于頭部企業(yè)是利好，所以他們這是借勢(shì)而為、趁勢(shì)而為。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者。

“例如COCO這樣的品牌，它的主要城市在三四五線，不在一二線，所以其不具備區(qū)位優(yōu)勢(shì)，也不具備消費(fèi)檔次的優(yōu)勢(shì)，它是不敢隨便動(dòng)的?？梢钥吹?，頭部企業(yè)有定價(jià)的話語(yǔ)權(quán)，未來(lái)中小型的奶茶店可能更多面臨著倒閉或被收購(gòu)的結(jié)果?，F(xiàn)在新生代對(duì)于奶茶的選擇，價(jià)格不再是第一考量標(biāo)準(zhǔn)，他們會(huì)看品牌的調(diào)性、品質(zhì)還有粉絲粘性等方面。”朱丹蓬分析稱。