每經(jīng)編輯 趙云    

由于頻頻出現(xiàn)集中感染的疫情，美國的很多肉類加工廠處于停產(chǎn)狀態(tài)，使肉類供應(yīng)出現(xiàn)緊張。

據(jù)央視新聞客戶端報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月4日，美國最大的連鎖會(huì)員制倉儲超市好市客（Costco）宣布對牛肉、豬肉、禽肉進(jìn)行限購。美國最大的連鎖超市克羅格上周也宣布了類似規(guī)定。

圖片來源：央視新聞客戶端

盡管美國總統(tǒng)特朗普4月28日簽署行政令，動(dòng)用《國防生產(chǎn)法》要求美國肉類加工廠在疫情期間繼續(xù)運(yùn)營，保障美國民眾肉類供應(yīng)和農(nóng)民利益。但美國最大的肉類加工企業(yè)之一泰森公司4日宣布，由于工人復(fù)工有困難，預(yù)計(jì)該公司肉類加工產(chǎn)量仍然將受到影響，且不排除繼續(xù)對一些工廠停工以進(jìn)行深度消毒工作。

工會(huì)組織上周表示，已有20名肉類加工廠工人因感染新冠病毒去世。工廠停工導(dǎo)致豬的屠宰量減少了25％，牛的屠宰量減少了10％。

美國又一家肉類加工廠現(xiàn)群體感染

373名工人核酸檢測陽性

據(jù)海外網(wǎng)5月5日消息，美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）4日報(bào)道，美國密蘇里州的凱旋食品（Triumph Foods）有373名工人的新冠病毒檢測結(jié)果呈陽性。

凱旋食品是一家豬肉加工廠，位于密蘇里州和堪薩斯州交界的圣約瑟夫。從上周開始，進(jìn)行新冠病毒檢測，截至4月30日，至少有1500個(gè)檢測結(jié)果已經(jīng)出來。凱旋食品首席執(zhí)行官馬克·坎貝爾（Mark Campbell）稱，接受檢測的工人中檢測結(jié)果呈陽性的比例約17%，這些工人將在家里自我隔離。

截自CNN相關(guān)報(bào)道

凱旋食品是美國眾多出現(xiàn)新冠肺炎群體感染事件的肉類包裝廠和食品加工廠中的一家。此前，美國主要肉制品加工企業(yè)泰森食品（Tyson Food）位于印第安納州的一處豬肉加工廠2200名員工中，有1900人接受了新冠病毒檢測，其中890人確診，約占該廠員工人數(shù)40%。

泰森食品和史密斯菲爾德食品（Smithfield Foods）是美國最大的兩個(gè)肉類加工企業(yè)，受疫情影響，這兩家企業(yè)均有多個(gè)工廠關(guān)閉。

肉類市場出現(xiàn)供應(yīng)缺口

美國多家商超推限購措施

由于新冠疫情肆虐，美國肉類加工廠的生產(chǎn)放緩，引發(fā)了超市新一輪的恐慌購物潮。在Costco昨日（4日）宣布對牛肉、豬肉、禽肉進(jìn)行限購前，其實(shí)已有一些零售店宣布限購肉類，以防止供應(yīng)出現(xiàn)缺口。

克羅格此前表示，將在一些商店增加對碎牛肉和新鮮豬肉的購買限制。其他大型食品商表示，他們預(yù)計(jì)很快就會(huì)出現(xiàn)不同肉類的脫銷。

據(jù)格隆匯，一些中小型超市和零售商也已加入到限購的隊(duì)伍中。

加州的Ralphs超市，豬肉每人限購兩盒；

H-E-B超市的新鮮牛肉、雞肉、豬肉和火雞肉，總共限購兩盒；

洛杉磯Burbank一些雜貨店也貼出聲明，牛肉每人限購兩盒。

不過，大部分的限購措施只是為了防止哄搶而造成缺貨。

下圖中，超市的肉類貨架上就張貼著豬肉限購?fù)ㄖ?ldquo;在高需求下為支持所有顧客，我們限制每個(gè)家庭每種豬肉產(chǎn)品只購買兩份。”

圖片來源：新華國際頭條

5月2日，騰訊證券報(bào)道稱，食品雜貨行業(yè)貿(mào)易組織FMI提供的數(shù)據(jù)顯示，最近幾周，肉類銷量增加了約40%，這加大了供應(yīng)挑戰(zhàn)。該組織的一名發(fā)言人表示:“對肉類的恐慌性搶購使得多家超市出現(xiàn)肉類貨架空空如也的場景。”

食品商預(yù)計(jì)不會(huì)出現(xiàn)肉類短缺，但他們表示，他們正在適應(yīng)需求激增和供應(yīng)困難的局面。

克羅格的一名代表說：“我們很高興我們還有能力為我們的客戶保持多種肉類和海鮮品種的供應(yīng)，因?yàn)槲覀冇卸鄠€(gè)供應(yīng)商渠道。然而，一些加工肉類的供應(yīng)正面臨挑戰(zhàn)。”

據(jù)一位知情人士透露，美國最大的食品商沃爾瑪（Walmart）預(yù)計(jì)不會(huì)對肉類產(chǎn)品實(shí)行限購。

這位人士說，該公司正在與肉類供應(yīng)商合作，改造通常用于食品服務(wù)行業(yè)的肉類加工生產(chǎn)線，將其用于零售銷售。沃爾瑪專注于供應(yīng)最常購買的肉類產(chǎn)品。這位消息人士補(bǔ)充說，比如，不售賣切得太薄的肉，因?yàn)檫@需要更多的處理時(shí)間。

特朗普下令“復(fù)產(chǎn)”，卻難以解決“失衡”？

據(jù)新華社日前報(bào)道，在特朗普要求肉類加工廠繼續(xù)運(yùn)營的行政令下，一些工廠在清潔消毒之后已逐漸恢復(fù)生產(chǎn)。即便如此，美國食品供應(yīng)鏈依然面臨失衡的風(fēng)險(xiǎn)。

新冠疫情對食品供應(yīng)鏈的干擾，體現(xiàn)在消費(fèi)者就餐習(xí)慣改變上——從在餐廳就餐或熟食店購餐轉(zhuǎn)為在家烹飪。據(jù)統(tǒng)計(jì)，疫情之前，美國約有一半的食物在餐廳及類似場合被消費(fèi)，但如今，幾乎所有餐食都是在家中烹飪。

餐廳和家庭食物的來源或許相同，但供應(yīng)鏈卻大不相同。餐廳和熟食店等一般購買超大包裝食品，而家庭購買的食品包裝小得多。此外，向餐飲業(yè)供應(yīng)食物，通常不需遵守美國農(nóng)業(yè)部和食品藥品監(jiān)督管理局針對消費(fèi)者銷售規(guī)定的營養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則。

因此，考慮到因疫情養(yǎng)成的新消費(fèi)習(xí)慣，曾向餐飲業(yè)供貨的食品生產(chǎn)者需要找到新的分銷商，將其產(chǎn)品提供給面向個(gè)人消費(fèi)者的雜貨店。

另一方面，多年來，肉類加工公司一直在提升生產(chǎn)效率，這意味著生產(chǎn)線上有更多工人需要站在一起，保持安全的社交距離幾乎不可能。與其他食品制造商的大多數(shù)工人相比，肉類加工廠工人之間的距離更緊密。他們在工作時(shí)，彼此間距約3到4英尺（0.9到1.2米）。

據(jù)悉，肉類加工廠雇主已承諾采取新措施，包括增加防護(hù)裝備和提供健康檢查等來確保工人安全。泰森食品公司還將工人的獎(jiǎng)金翻了一番。

美國賓夕法尼亞州的一家肉類加工廠里，一名工人正在制作肉類產(chǎn)品。（圖片來源：法新社）

然而，不少工人對特朗普繼續(xù)運(yùn)營肉類加工廠的要求表示抗議，稱雇主的保護(hù)措施還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，他們不會(huì)在沒有得到足夠的保護(hù)情況下返工。

一直以來，美國肉類產(chǎn)品價(jià)格低廉一定程度上依賴于肉類加工環(huán)節(jié)的廉價(jià)勞動(dòng)力，而這些勞動(dòng)力中有很多都是少數(shù)族裔和外來移民。據(jù)統(tǒng)計(jì)，外國勞工占肉類加工勞動(dòng)力的近30％。

有批評聲音說，特朗普對移民和少數(shù)族裔表現(xiàn)出“空前的殘酷和蔑視”，他的要求正在危害美國最脆弱工人的健康。

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封面圖片來源：法新社