湖南再現(xiàn)大頭娃娃的新聞，讓眾多家長揪心的同時，再度開始審視兒童食品安全問題。

5月17日，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標(biāo)準(zhǔn)（下簡稱兒童零食團標(biāo)）。據(jù)悉，這也是國內(nèi)首份關(guān)于“兒童零食”的標(biāo)準(zhǔn)。

相較普通零食，通用要求首次在營養(yǎng)健康和安全性方面進行了系統(tǒng)的明確規(guī)定，從物理安全性、化學(xué)安全性、生物安全性方面進行了細致規(guī)定。

中國副食流通協(xié)會會長何繼紅介紹，標(biāo)準(zhǔn)的目的是規(guī)范市場、提高效率，本項標(biāo)準(zhǔn)的作用也是一樣的，發(fā)布實施會對兒童零食市場的進一步規(guī)范會起到積極作用。

作為標(biāo)準(zhǔn)起草單位，良品鋪子也成為中國首個兒童零食標(biāo)準(zhǔn)制定者。良品鋪子認為：“隨著兒童零食的標(biāo)準(zhǔn)公布落地，將有望為兒童營養(yǎng)零食規(guī)劃提供研發(fā)依據(jù)，制定企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，樹立行業(yè)標(biāo)桿，支撐零食行業(yè)的健康發(fā)展。”

背靠兒童零食千億元市場

我國2歲及以上人群零食消費率從90年代的11.2%上升至2018年的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。

“一個小孩從上幼兒園開始到大學(xué)畢業(yè)，大約有20年的時間是在校園度過的，校園團體餐和校外零食是這二十年中孩子食品的重要組成部分，這是不可否認的事實，我們無法強制不讓孩子吃零食，那就必須規(guī)范食品廠商生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)的兒童零食。”中國副食流通協(xié)會會長何繼紅表示，兒童零食團標(biāo)的發(fā)布實施將對兒童零食市場的規(guī)范，推動行業(yè)提高兒童零食生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)起到一定的積極作用。

而同期由中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、天貓食品、良品鋪子聯(lián)合編寫的《兒童零售市場調(diào)查白皮書》也正是發(fā)布。白皮書顯示，花旗統(tǒng)計報告顯示，去年全球零食銷售額高達6,050億美元，而零食市場最大的“金主”之一，就是兒童。中國兒童產(chǎn)業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，80%家庭中兒童支出占家庭支出的30%~50%，家庭兒童消費平均為1.7萬~2.55萬元，兒童消費市場每年約為3.9萬億~5.9萬億元。其中在兒童的日常消費中，零食是一項重要的支出。

根據(jù)QYResearch的《2018年全球兒童零食市場研究報告》，預(yù)計從2019年到2023年，兒童零食市場預(yù)計將以10%到15%的復(fù)合年增長率穩(wěn)定增長。

《白皮書》指出，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年末，中國大陸總?cè)丝谶_140005萬人，其中不滿16周歲的兒童人口數(shù)量為24977萬人，占總?cè)丝诘?7.8%。其中，2018年適齡學(xué)前教育及小學(xué)生（3-12歲）數(shù)量約為1.59億。

未來隨著二孩政策的深入，預(yù)計未來我國兒童數(shù)量還將持續(xù)增加，對應(yīng)的兒童零食市場將有望達到千億規(guī)模，而此前卻長期處在無標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

針對這種市場狀況，天貓休閑零食行業(yè)負責(zé)人秋玥介紹：“兒童食品有6000多億元的市場容量，其中，健康零食需求將近千億元市場的規(guī)模，但是，行業(yè)缺乏代表性兒童食品品牌，這是巨大的生意機會。”秋玥同時解釋，天貓食品在過去一年中健康品類增速很快，天貓會和符合要求的商家一起，將全產(chǎn)業(yè)鏈打通，打造出B端的聲勢。

如何為1.59億兒童研發(fā)零食？

龍頭企業(yè)率先踐行社會責(zé)任。

“沒有標(biāo)準(zhǔn)，何談質(zhì)量？沒有標(biāo)準(zhǔn)，何談放心？也因為行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系有所缺失，讓兒童零食市場產(chǎn)品比較混亂，更讓消費者產(chǎn)生了‘兒童吃零食不健康’的認知。但實際上，兒童在長身體階段需要各種營養(yǎng)，而且這些營養(yǎng)要與他們的身體機能相匹配，幫助他們健康成長，增強體質(zhì)，提升免疫力。只是目前行業(yè)里對這部分的產(chǎn)品研究非常有限。”良品鋪子CEO楊銀芬在團標(biāo)發(fā)布會上說。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂介紹，中國兒童零食的消費結(jié)構(gòu)仍處于較為初級的階段，部分兒童食品為增加口感加入多種添加劑；部分零食打著“兒童”概念，但成分其實與普通食品成分無區(qū)別。“這也使得部分家長對兒童食品的選擇判斷上有所欠缺。”

滿足顧客未被滿足的需求，就是企業(yè)存在的意義。作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，良品鋪子意識到需要作出一些改變引領(lǐng)行業(yè)升級。

食品最重要的是安全，無論是食材選擇、產(chǎn)品配方，還是生產(chǎn)工藝，甚至是包裝，都應(yīng)以對兒童安全為前提；此外，在研發(fā)部分兒童零食還要做好食材上的減法和功能上的加法工作。

圍繞這些問題，良品鋪子著手起草的兒童零食團標(biāo)，就是從兒童所需營養(yǎng)素及食品安全出發(fā)，根據(jù)不同年齡段的兒童的營養(yǎng)需求，為兒童零食提供主要技術(shù)和意見，包括：明確兒童零食的定義，對食品安全營養(yǎng)進行規(guī)定，對工廠提出了物理安全性要求，在污染物方面提供數(shù)據(jù)和限值以及微生物限值等。

可以說，兒童零食團標(biāo)填補了國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白，對于兒童零食相關(guān)企業(yè)在研發(fā)應(yīng)用、生產(chǎn)方面的指導(dǎo)性會更強。

作為團標(biāo)的起草企業(yè)，良品鋪子更是以身作則，以更嚴的標(biāo)準(zhǔn)對兒童零食產(chǎn)品進行全面升級。楊銀芬認為，在公司高端戰(zhàn)略引導(dǎo)下需要去聚焦的細分零食市場里面，管控難度最大的就是兒童零食。“我們從最難的細分市場開始進行突破，將整個企業(yè)的各項筋骨進行重造，對自己提出更高的要求。

以更高標(biāo)準(zhǔn)帶領(lǐng)行業(yè)發(fā)

為避免標(biāo)準(zhǔn)陷入執(zhí)行難“怪圈”，同時也給消費者和行業(yè)帶來借鑒，良品鋪子在起草團標(biāo)時，就同步啟動了兒童零食升級迭代，目前已經(jīng)有30款產(chǎn)品完全符合團標(biāo)。目前產(chǎn)品線主要包含餅干、果凍、功能型糖果、兒童魚腸、牛奶等產(chǎn)品。

當(dāng)然，這對良品鋪子生產(chǎn)端也帶來突破和挑戰(zhàn)。楊銀芬介紹，挑戰(zhàn)主要來自三個方面，包括研發(fā)思路、供應(yīng)鏈端的突破和經(jīng)營策略上的調(diào)整。

“兒童作為特殊人群，需求更精準(zhǔn)，要想清楚兒童需要什么；對兒童零食工廠的選擇和管理更嚴苛；兒童零食與別的食品不一樣，獲得消費者信任是非常重要。”楊銀芬說。

此次參與團體標(biāo)準(zhǔn)制定的企業(yè)除了良品鋪子以外，還有廣東濱崎食品有限公司、汕頭市華樂福食品有限公司、寧波吉典健康科技有限公司、江蘇微康生物科技有限公司、廣州永旺食品有限公司、阜陽健諾生物科技有限公司等。

孫君茂指出，“《兒童零食通用要求》團體標(biāo)準(zhǔn)是和企業(yè)共同來打造的，它一定在市場上屬于中堅力量，在線上我們國家兒童食品非常優(yōu)秀的領(lǐng)軍企業(yè)在提供，我們在產(chǎn)生研究標(biāo)準(zhǔn)的過程當(dāng)中與企業(yè)并肩作戰(zhàn)，并且面向市場的需求，我們的工作要求一定是有非常巨大的生命力，對市場的規(guī)范具有非常重要的作用。”

參與標(biāo)準(zhǔn)指定的汕頭市華樂福食品有限公司負責(zé)人陳洪對此頗有感慨：中國很多兒童零食看起來比較低端，良品鋪子帶領(lǐng)企業(yè)一起在做的這個事情，將這個層面的各項指標(biāo)都拉了起來，從外包裝到產(chǎn)品內(nèi)容物要求都很高。“這個行業(yè)需要改變，需要‘燈塔工廠’，一點點引領(lǐng)行業(yè)提升。”

何繼紅還透露，將推動團標(biāo)成為國標(biāo)，“國標(biāo)和團標(biāo)的法律地位是一樣的，二者分工不同。在內(nèi)容的約束上是一致的。”何繼紅認為，標(biāo)準(zhǔn)的目的是規(guī)范市場、提高效率，本項標(biāo)準(zhǔn)的作用也是一樣的，發(fā)布實施會對兒童零食市場的進一步規(guī)范會起到積極作用。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副處長朱大洲介紹：希望下階段，兒童零食的每類產(chǎn)品具體指標(biāo)還會陸續(xù)出爐，比如糖果類、奶制品等一一進行細分。

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