每經(jīng)編輯 李凈翰    

今年以來(lái)，螺螄粉因?yàn)橐欢缺瓤谡诌€難買成為焦點(diǎn)。它因缺貨而遭到全民呼喚，頻頻登上微博熱搜榜，“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”“螺螄粉自由”“為了吃螺螄粉有多拼”等相關(guān)話題累計(jì)超過(guò)16億次閱讀。

圖片來(lái)源：央視新聞

5月28日，螺螄粉再次登上熱搜。據(jù)中國(guó)日?qǐng)?bào)，當(dāng)天，全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌，這是中國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，計(jì)劃每屆培養(yǎng)學(xué)生約500名。

圖片來(lái)源：新浪微博

值得一提的是，《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，袋裝螺螄粉在2018年賣出了2840萬(wàn)件，擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的美食。

中國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院5月28日在廣西柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立。據(jù)了解，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院由政府、柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院及行業(yè)企業(yè)三方共同組建，擬開(kāi)設(shè)7個(gè)特色專業(yè)，包含綠色食品生產(chǎn)與檢測(cè)（螺螄粉方向）、連鎖經(jīng)營(yíng)管理（螺螄粉方向）、電子商務(wù)（螺螄粉方向）等，學(xué)生畢業(yè)經(jīng)企業(yè)考核后安排或推薦到企業(yè)就業(yè)。

圖片來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)

此外，三方還將共同開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)教材、打造師資團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合進(jìn)行訂單班及現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)，共建技術(shù)研發(fā)應(yīng)用中心、實(shí)踐培訓(xùn)基地、螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心，共同開(kāi)展螺螄粉文化建設(shè)等。

據(jù)中共柳州市委副書(shū)記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元（人民幣，下同），2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)130億元，其中袋裝螺螄粉產(chǎn)值超60億元，創(chuàng)造就業(yè)崗位超25萬(wàn)個(gè)。

隨著螺螄粉市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，出現(xiàn)一些亟待解決的問(wèn)題。如品牌結(jié)構(gòu)體系建設(shè)有待完善；產(chǎn)品創(chuàng)新能力較弱，中高端人才匱乏；生產(chǎn)自動(dòng)化程度低，關(guān)鍵技術(shù)相對(duì)落后等。因此，螺螄粉產(chǎn)業(yè)需要更多技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才，支持柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)受訪時(shí)表示，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院開(kāi)設(shè)的相關(guān)專業(yè)，與螺螄粉行業(yè)現(xiàn)在緊缺的人才相匹配。2020年袋裝螺螄粉產(chǎn)值將突破100億元，當(dāng)產(chǎn)值進(jìn)入到200億、300億時(shí)，需要更多人才支撐。

據(jù)了解，近年來(lái)中國(guó)多所高校以地方特色產(chǎn)業(yè)為依據(jù)，創(chuàng)建了如小龍蝦學(xué)院、臍橙學(xué)院、熱干面研究院等，為地方特色經(jīng)濟(jì)培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的各類人才。

螺螄粉出口井噴

據(jù)中新網(wǎng)，今年疫情期間，包括螺螄粉在內(nèi)的速食食品獲海內(nèi)外食客追捧。數(shù)據(jù)顯示，1至4月，柳州海關(guān)監(jiān)管出口螺螄粉10批次，出口額達(dá)31.1萬(wàn)美元，較去年全年增長(zhǎng)了141.68%。

“受疫情影響，螺螄粉海外銷量出現(xiàn)井噴。”柳州市得華食品有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理顏晶晶表示，該公司3至4月，共出口螺螄粉6批次、近20萬(wàn)袋至美國(guó)、加拿大、新加坡等國(guó)，5月將出口4批次共23萬(wàn)袋。

海外銷量激增的不僅這一家，廣西螺霸王食品有限公司、廣西全匯食品有限公司等螺螄粉企業(yè)今年海外訂單不斷。“4月出口2批螺螄粉，5月將出口4批。”廣西螺霸王食品有限公司外貿(mào)主管陳梓豪介紹，目前該公司海外訂單已排至7月份。

那么疫情過(guò)后，螺螄粉出口能否持續(xù)景氣？

顏晶晶看好未來(lái)的螺螄粉出口。“疫情期間，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，疫情防控向好后，訂單仍持續(xù)暴增，電商平臺(tái)依舊采取40天預(yù)售模式。”顏晶晶介紹，該公司海外訂單已排至7月份，受產(chǎn)能限制，很多海外訂單只能拒絕。“這段時(shí)間我們產(chǎn)品在海外站穩(wěn)腳跟，疫情過(guò)后銷量不會(huì)下降”。

陳梓豪也有著同樣的看法。“除了美國(guó)、新加坡、加拿大，我們還將出口至新西蘭、澳大利亞等國(guó)家。”陳梓豪說(shuō)，英國(guó)、荷蘭、法國(guó)等歐洲國(guó)家也在接洽中，“疫情期間銷量增加，提高了螺螄粉在海外的知名度和市場(chǎng)占有率，相信疫情過(guò)后還會(huì)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭”。

已成為柳州的城市名片

螺螄粉爆紅背后，離不開(kāi)柳州地方政府的大力支持，大步走向規(guī)?；穆菸嚪郛a(chǎn)業(yè)，也為柳州當(dāng)?shù)貛?lái)了新百億產(chǎn)業(yè)的希望。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)（圖文無(wú)關(guān)）

從2015年柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)初成規(guī)模時(shí)起，柳州市政府就成了當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大助力器。2015年，柳州市政府為螺螄粉申請(qǐng)了地理標(biāo)志保護(hù)。如今，柳州螺螄粉已正式成為了“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，這意味著，今后“柳州螺螄粉”只能在柳州轄區(qū)生產(chǎn)，對(duì)維護(hù)柳州螺螄粉產(chǎn)品的品質(zhì)、聲譽(yù)具有至關(guān)重要的作用。

2016年，柳州市開(kāi)始建設(shè)一個(gè)功能完善、上下游產(chǎn)業(yè)齊全螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，并從工業(yè)旅游角度將其打造成為4A級(jí)景區(qū)。同時(shí)，柳州市政府還開(kāi)始加強(qiáng)螺螄粉的對(duì)外宣傳：定期舉辦螺螄粉比賽，發(fā)起螺螄粉保護(hù)協(xié)會(huì)，把約定俗成的螺螄粉配方在紙面上定了型。

為控制螺螄粉產(chǎn)業(yè)中投機(jī)取巧和假冒偽劣的情況，柳州市還出臺(tái)了專門(mén)的地方標(biāo)準(zhǔn)文件來(lái)規(guī)范螺螄粉的生產(chǎn)。

據(jù)中國(guó)新聞周刊，柳州市商務(wù)局商貿(mào)與流通業(yè)發(fā)展科副科長(zhǎng)趙嬉林表示，“自2016年1月發(fā)布了《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》后，柳州市就開(kāi)始對(duì)螺螄粉企業(yè)進(jìn)行持續(xù)監(jiān)管和整頓，不達(dá)標(biāo)的全部關(guān)停整改。”趙嬉林稱，柳州螺螄粉已經(jīng)是柳州市的一張城市名片，必須要保證食品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全，“不允許個(gè)別企業(yè)影響產(chǎn)業(yè)口碑的情況發(fā)生”。

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