每經(jīng)編輯 鄭直    

6月13日，喜茶官方微博發(fā)文就南京門店飲品檢出微生物污染一事道歉。

喜茶官方微博表示，在得知抽查結(jié)果后，喜茶第一時間展開了內(nèi)部調(diào)查，目前初步了解主要的原因是門店操作不規(guī)范，如取冰時把使用過的冰鏟直接放置在冰塊上，制作飲品時冷藏牛奶放置在常溫狀態(tài)中時間太久等。

喜茶稱，正針對此事進(jìn)行5項(xiàng)整改：

一是第一時間對涉事門店進(jìn)行整改，對門店其他重要食安環(huán)節(jié)進(jìn)行徹底排查；除門店自身做徹底清消毒外，請第三方專業(yè)消殺消毒公司到店進(jìn)行消毒作業(yè)。同時對南京15家門店馬上開展自查。

二是在目前制冰機(jī)門店毎周清潔消毒一次的基礎(chǔ)上，安排制冰機(jī)廠家專業(yè)人士每季度增加一次拆機(jī)深度清潔。本周內(nèi)完成全國所有門店的制冰機(jī)與冰塊質(zhì)量專項(xiàng)檢查，排查和整治高風(fēng)險門店，同時再次對門店設(shè)備管理員做制冰機(jī)操作培訓(xùn)，加強(qiáng)門店制冰機(jī)管理的標(biāo)準(zhǔn)，并定期由總部和第三方檢測單位到門店進(jìn)行現(xiàn)場檢查和校準(zhǔn)。

圖片來源：喜茶官方微博

三是再次加強(qiáng)門店冰塊及奶制品使用規(guī)范。

四是重新宣導(dǎo)洗手消毒規(guī)范，并在日常營運(yùn)過程中追蹤落實(shí)。

五是積極配合政府的后續(xù)食安調(diào)查，同時向大家透明公開門店食安狀況。

被查出微生物污染，喜茶被要求整改

此前據(jù)江蘇衛(wèi)視報道，近日南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局對“夏日冷飲”進(jìn)行了專項(xiàng)抽檢，涉及喜茶、奈雪、一點(diǎn)點(diǎn)等茶飲品牌。結(jié)果顯示：在此次抽檢的16批次果茶、6批次食用冰中，喜茶旗下有5批次產(chǎn)品被檢出問題。

據(jù)悉，這5批次產(chǎn)品來自喜茶在南京的兩家門店。其中，3批次果茶取樣自中山路分店，1批次食用冰和1批次純奶茶取樣自珠江路分店。

圖片來源：喜茶官方微博

具體產(chǎn)品方面，喜茶珠江路分店食用冰被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。據(jù)南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局方面介紹，目前，餐飲環(huán)節(jié)的散裝食用冰，尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，此次抽檢參照預(yù)包裝食用冰的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行風(fēng)險評估，菌落總數(shù)和大腸菌群的標(biāo)準(zhǔn)為100CFU/g 、10CFU/g 。喜茶珠江路分店食用冰的菌落總數(shù)檢測為1200CFU/g。而上述4款果茶/奶茶的菌落總數(shù)全部高于同類標(biāo)準(zhǔn)，其中3款檢出了大腸菌群，存在微生物污染。

玄武區(qū)市場監(jiān)管局食品科科長羅亞玲表示，菌落總數(shù)和大腸菌群不合格，說明產(chǎn)品發(fā)生了微生物污染。產(chǎn)生原因可能是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備清洗消毒不合要求、運(yùn)輸存儲條件不當(dāng)發(fā)生污染等。菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)的食品，容易引發(fā)嘔吐、腹瀉等腸胃道疾病。

據(jù)了解，南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管部門已約談喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人，要求整改到位。

門店快速擴(kuò)張，此前曾曝出食品衛(wèi)生問題

公開資料顯示，喜茶創(chuàng)辦于2012年，最早起步于廣東江門，原名“皇茶”，后更名為喜茶。

根據(jù)啟信寶數(shù)據(jù)，2016年，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)1億元的A輪投資；2018年4月，黑蟻資本和龍珠資本在B輪入場，向喜茶投資共計4億元。2019年8月喜茶獲得由騰訊、紅杉資本領(lǐng)投，投后喜茶估值90億元。2020年3月喜茶獲得最新一輪融資，該輪融資由高瓴資本和Coatue(蔻圖資本)聯(lián)合領(lǐng)投，投后估值超過160億元。

在資本加持下，喜茶快速擴(kuò)張門店。喜茶方面在今年年初透露，2020年喜茶門店總數(shù)將達(dá)到800家。喜茶官方公眾號發(fā)布的文章顯示，僅4月喜茶已經(jīng)在多個城市新開設(shè)了16家門店。

圖片來源：喜茶官方微博

然而，與融資、快速擴(kuò)張相伴的是喜茶頻發(fā)的食品安全衛(wèi)生問題。

2018年12月，喜茶上海興業(yè)太古匯店消費(fèi)者喝到疑似“透明指套”異物；2019年1月，喜茶西安賽格店被曝“環(huán)境臟亂差”；2019年4月，喜茶廈門萬象城店被市場監(jiān)管部門查出容器ATP指數(shù)（ATP是三磷酸腺苷的縮寫，ATP指數(shù)超標(biāo)說明餐具清潔程度不達(dá)標(biāo)）嚴(yán)重超標(biāo)。加上此次南京飲品微生物污染事件，喜茶已出現(xiàn)多起食品衛(wèi)生問題。

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