每經(jīng)記者 劉晨光    每經(jīng)編輯 吳永久 徐豪    

《舌尖上的中國(guó)》將柳州特色螺螄粉帶上了網(wǎng)絡(luò)，加上疫情直播帶貨，螺螄粉風(fēng)靡全國(guó)，成為當(dāng)仁不讓的一款網(wǎng)紅食品。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

近日，國(guó)家林業(yè)和草原局發(fā)布通知，就《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱征求意見(jiàn)稿）公開(kāi)征求意見(jiàn)，從最新的表格中可以看出，“螺螄”被列進(jìn)國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物名錄，那么此“螺螄”與人們傳統(tǒng)所食用的螺螄是不是一回事？該目錄認(rèn)證會(huì)不會(huì)影響螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？

知名生態(tài)科研保護(hù)機(jī)構(gòu)北京青野生態(tài)負(fù)責(zé)人刁鯤鵬對(duì)每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者表示，真正的螺螄很少，跟螺螄粉中的不是一個(gè)種類，人們?nèi)粘３缘帽容^多的中華圓田螺還有環(huán)棱螺，它們適應(yīng)性強(qiáng)，不太可能在未來(lái)被列入野生動(dòng)物保護(hù)名錄。

此“螺螄”非螺螄粉的螺螄

由于撞上“疫情”，線上直播是一種比較開(kāi)闊的銷售方式。在4月3日柳州市副市長(zhǎng)侯剛“賣出”400件、共1200包柳州螺螄粉，成交金額破萬(wàn)元，這一“網(wǎng)紅”食品再一次成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

不過(guò)近日發(fā)布的征求意見(jiàn)稿上出現(xiàn)了“螺螄”字眼，對(duì)于廣大的螺螄粉的忠實(shí)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這是不是意味著以后螺螄粉不能吃了。

實(shí)際上，該“螺螄”非彼“螺螄”，換言之，擬列入保護(hù)名錄的螺螄和我們常吃的螺螄是不一樣的。刁鯤鵬表示，螺螄很少，東北田螺更少，螺螄粉吃的主要是中華圓田螺，并沒(méi)有用生物學(xué)意義上的螺獅。

據(jù)刁鯤鵬介紹，這個(gè)螺螄說(shuō)的是生物學(xué)上的螺螄，只分布在云南的一些地方，是非常少見(jiàn)的，數(shù)量也很少，所以就被擬列入二級(jí)保護(hù)，跟我們平時(shí)吃的這個(gè)螺螄不是一個(gè)種類，我們平時(shí)吃的就是中華圓田螺或者環(huán)棱螺。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)（圖文無(wú)關(guān)）

此外，刁鯤鵬表示，除了螺螄，東北田螺也非常少，就這兩種這次是被提名二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。其他的像鸚鵡螺、唐冠螺，這些之前都是受保護(hù)的，有保護(hù)級(jí)別，都是比較漂亮的一些海水螺。

據(jù)刁鯤鵬介紹，中華圓田螺，俗稱田螺、螺螄，廣泛分布于稻田、湖泊、沼澤、河流、小溪等處，是淡水螺中較大型的食用螺 。

那么我們?nèi)粘３缘膱A田螺有沒(méi)有可能面臨瀕危的困境？刁鯤鵬認(rèn)為，人們平時(shí)吃的螺螄粉，里邊的圓田螺和環(huán)棱螺，不太可能說(shuō)是瀕?；蛘呤艿酵{，因?yàn)樗鼈儽旧頂?shù)量非常大，而且適應(yīng)性很強(qiáng)，就各種各樣的水質(zhì)都能適應(yīng)，即便是有一些污染，水質(zhì)環(huán)境差一些這類螺的生存都沒(méi)有問(wèn)題。

據(jù)刁鯤鵬介紹，人們平時(shí)吃的這些螺分布非常廣，從海南島到黑龍江都有，他們主要是生活在各種水體里邊，像靜水、流水都有，但是更偏向靜水一點(diǎn)兒，主要是吃水底的一些植物碎屑，還有刮食石頭表面的一些藻類。

業(yè)內(nèi)：電商助力螺螄粉產(chǎn)業(yè)

之所以會(huì)形成“誤名”熱點(diǎn)，一定程度上也是因?yàn)槁菸嚪鄣拇_越來(lái)越廣為人知，廣西柳州的螺螄粉已經(jīng)日漸成為一個(gè)網(wǎng)紅食品，由此也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)廣西日?qǐng)?bào)報(bào)道，柳州螺螄粉在短短5年時(shí)間，從名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方特色小吃，發(fā)展成為全國(guó)“網(wǎng)紅”食品，目前預(yù)包裝螺螄粉日均銷量已超過(guò)170萬(wàn)袋，2019年產(chǎn)值預(yù)計(jì)超過(guò)60億元。

為推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州市近年來(lái)不斷推出新的政策，相繼出臺(tái)了如《柳州市大力推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見(jiàn)稿）》等政策。

根據(jù)公開(kāi)報(bào)道，柳州市計(jì)劃到2022年，要將螺螄粉產(chǎn)業(yè)打造成“雙百億”級(jí)別，實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入100億元。每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者注意到，今年5月，全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌，計(jì)劃招生500人，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將開(kāi)設(shè)7個(gè)高水平特色專業(yè)。

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中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，螺螄粉原來(lái)只是兩廣的特色產(chǎn)品，但是疫情期間，它走向了全國(guó)，從產(chǎn)業(yè)角度觀察，地方特色產(chǎn)品逐漸走向全國(guó)，所以對(duì)于螺螄粉是利好的。

朱丹蓬認(rèn)為，從政策端來(lái)說(shuō)，地方政府一定是加強(qiáng)扶持力度；從資本端來(lái)講，從新的品類講究“短頻快”回報(bào)率；從產(chǎn)業(yè)端來(lái)講，螺螄粉是一種差異化產(chǎn)品；從渠道端和平臺(tái)端的電商方面來(lái)講，在尚未形成紅海之時(shí)，螺螄粉的溢價(jià)能力和利潤(rùn)還有增長(zhǎng)空間。

不過(guò)朱丹蓬坦言，螺螄粉很難發(fā)展成為沙縣小吃類品牌，他認(rèn)為對(duì)于螺螄粉的喜愛(ài)其實(shí)是兩個(gè)極端，喜歡吃的人很喜歡吃，不喜歡吃的人也會(huì)比較介意其氣味，這就是說(shuō)，這個(gè)產(chǎn)品有種兩極化的趨勢(shì)，不過(guò)一旦成為“鐵粉”，吸引力較強(qiáng)。在朱丹蓬看來(lái)，從包容性來(lái)說(shuō)，螺螄粉還是欠缺一些沙縣小吃的包容性，沙縣小吃它適應(yīng)的人群比較廣。“螺螄粉產(chǎn)業(yè)形成大眾化比較難，但是會(huì)是粉絲品類的一個(gè)代表。”他說(shuō)。

此外，螺螄粉產(chǎn)業(yè)本身暫時(shí)還沒(méi)有產(chǎn)生龍頭企業(yè)，在當(dāng)前的紅利之下，未來(lái)誰(shuí)能真正的做大做強(qiáng)，還是未知數(shù)，還沒(méi)有形成層次比較鮮明的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。“剛開(kāi)始一定要形成規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，如果不是這樣，就沒(méi)有希望形成品牌化，如果沒(méi)有品牌化，最后也很難形成規(guī)?；?，一定是這樣一個(gè)發(fā)展過(guò)程，”朱丹蓬說(shuō)。

在朱丹蓬看來(lái)，走出兩廣，螺螄粉線下產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張發(fā)展并不容易，他認(rèn)為，正是借助了電商平臺(tái)，能夠?qū)崿F(xiàn)粉絲的精準(zhǔn)購(gòu)買，如此一來(lái)，螺螄粉借助網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)營(yíng)銷，擴(kuò)大了影響力。

封面圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)