每經(jīng)記者 姚亞楠    每經(jīng)編輯 葉峰    

植物肉正在以當(dāng)紅之勢(shì)席卷餐飲界與創(chuàng)投圈，今日，國(guó)內(nèi)植物基人造肉品牌Hey Maet宣布完成近千萬(wàn)元種子輪和天使輪融資，投資方為雙塔食品、美國(guó)硅谷UpHonset Capital、天圖資本。

就在前一天，植物肉品牌星期零Starfield也宣布完成由云九資本領(lǐng)投、老股東愉悅資本、經(jīng)緯中國(guó)跟投的千萬(wàn)級(jí)美元A輪融資，在今年3月，星期零Starfield千萬(wàn)級(jí)人民幣的Pre-A輪融資還創(chuàng)下了國(guó)內(nèi)植物肉創(chuàng)業(yè)公司融資金額的最高紀(jì)錄。

市場(chǎng)巨大！中國(guó)市場(chǎng)有望誕生獨(dú)角獸企業(yè)

植物肉賽道的火熱并非只在國(guó)內(nèi)，本月14日，美國(guó)植物肉生產(chǎn)商 Impossible Foods 宣布獲2億美元G輪融資，這距離其5億美元的F輪融資僅僅過(guò)去了數(shù)月，據(jù)公開(kāi)資料顯示，該公司累計(jì)融資金額已達(dá)15億美元，估值更是高達(dá)40億美元。8月11日，英國(guó)植物肉公司This也宣布完成了380萬(wàn)歐元融資，這一數(shù)字遠(yuǎn)超其220萬(wàn)歐元的融資目標(biāo)。

植物肉最早興起于歐美市場(chǎng)，利用植物蛋白經(jīng)現(xiàn)代食品技術(shù)制作而成，以代替動(dòng)物蛋白，環(huán)保健康、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感近似真肉是植物肉的主要賣點(diǎn)。"資本對(duì)植物肉賽道關(guān)注首先來(lái)自用戶需求的變化"，星期零Starfield投資方、云九資本董事王亮向每經(jīng)記者表示，"隨著健康生活方式受到更多重視，越來(lái)越多消費(fèi)者意識(shí)到動(dòng)物肉的過(guò)多食用不僅容易引起肥胖及其他潛在疾病，而且對(duì)于氣候變化、動(dòng)物生存都有一定的負(fù)面影響。相比之下，植物肉產(chǎn)品具有高蛋白、低脂、高膳食纖維等特點(diǎn)，更為健康，我們看到公眾對(duì)于植物性肉替代品的需求量正在逐步增加。此外，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2030年中國(guó)肉制品供應(yīng)缺口可能達(dá)到3000萬(wàn)噸以上，在這樣的背景下，植物肉可以作為一個(gè)很好的補(bǔ)充"。

據(jù)MarketsandMarkets研究顯示，2019年全球植物性人造肉市場(chǎng)規(guī)模約121億美元，預(yù)計(jì)2025年增長(zhǎng)至279億美元，其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場(chǎng)增速最快。"植物肉市場(chǎng)需求在海外已被驗(yàn)證，美國(guó)植物肉公司Beyond Meat去年上市后股價(jià)不斷攀升，也進(jìn)一步證明了植物肉的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力"，王亮介紹道，據(jù)云九資本觀察，國(guó)內(nèi)的植物肉市場(chǎng)正在以每年15%左右的速度增長(zhǎng)，"我們相信植物肉在中國(guó)也將是一個(gè)高增長(zhǎng)的巨大市場(chǎng)，未來(lái)十年，這個(gè)賽道大概率會(huì)誕生獨(dú)角獸級(jí)別的公司"。

處于早期發(fā)展階段，供應(yīng)鏈尚不成熟

目前植物肉市場(chǎng)份額前四的企業(yè)均集中在美國(guó)，國(guó)內(nèi)的植物肉市場(chǎng)于近兩年開(kāi)始發(fā)展，"植物肉具備一定規(guī)模的初創(chuàng)企業(yè)不會(huì)超過(guò)10家。"中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖在去年表示。"但是發(fā)展很快，基本上每?jī)蓚€(gè)星期，我們都能看到1到2家新的公司出現(xiàn)，還有一些大的食品企業(yè)在往植物肉方面轉(zhuǎn)型"。

記者注意到，融資額最高的星期零Starfield創(chuàng)立于2017年，其擁有近20款產(chǎn)品，分為冷凍線和常溫線，可以同時(shí)滿足餐飲客戶和零售客戶的需求。此外，還有珍肉、Hey Maet等企業(yè)此前也完成了種子輪、天使輪融資。

"目前國(guó)內(nèi)的植物肉市場(chǎng)還處于非常早期的階段"，王亮認(rèn)為，"創(chuàng)業(yè)企業(yè)主要通過(guò)與B端知名餐飲企業(yè)合作來(lái)推廣產(chǎn)品，滲透市場(chǎng)，并實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者教育，但中國(guó)植物肉市場(chǎng)發(fā)展有自己領(lǐng)先的地方，中國(guó)人對(duì)食物口味要求很高，因此中國(guó)企業(yè)在植物肉的風(fēng)味調(diào)節(jié)方面更為成熟，中國(guó)的植物肉企業(yè)技術(shù)層面的支持主要來(lái)自國(guó)內(nèi)高校，有豐富的科研力量與企業(yè)合作，在產(chǎn)品的研發(fā)上是非?？斓?。

他認(rèn)為，現(xiàn)階段對(duì)于國(guó)內(nèi)植物肉創(chuàng)業(yè)企業(yè)而言，首先是產(chǎn)品研發(fā)方面的比拼，無(wú)論是在植物肉品類，還是在產(chǎn)品品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)健康方面，誰(shuí)能最先推出符合中國(guó)口味突破性的產(chǎn)品，誰(shuí)就能率先贏得競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

其次是供應(yīng)鏈的投入，"目前國(guó)內(nèi)植物肉的供應(yīng)鏈尚不成熟，不能比擬餃子、泡面這類"，王亮表示，"新一代的植物肉不同于素肉，它運(yùn)用了很多食品科技的手段去解決肉的風(fēng)味和口感問(wèn)題，之前的傳統(tǒng)素肉制品的規(guī)模比較小，導(dǎo)致之前的生產(chǎn)制造工廠屈指可數(shù)。因此，創(chuàng)業(yè)公司就要面臨迭代生產(chǎn)機(jī)器的問(wèn)題，很多生產(chǎn)制造商原有的生產(chǎn)機(jī)器不具備量產(chǎn)的能力，迭代機(jī)器不僅僅是采購(gòu)這么簡(jiǎn)單，涉及到參數(shù)等都需要去定制，以及大量資金投入，所以融資的能力對(duì)創(chuàng)業(yè)企業(yè)而言也很關(guān)鍵"。

此外，王亮認(rèn)為品牌營(yíng)銷能力在企業(yè)初期的競(jìng)爭(zhēng)中也尤為重要，"我們看到在Beyond Meat、 Impossible Foods 發(fā)展初期，大客戶的開(kāi)拓對(duì)企業(yè)業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)巨大，對(duì)于創(chuàng)業(yè)企業(yè)而言，如果能夠贏得擁有上千家連鎖店品牌的合作支持，將是企業(yè)發(fā)展一個(gè)突破點(diǎn)"。

封面圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)