8月24日，休閑鹵制品龍頭企業(yè)周黑鴨發(fā)布2020年半年報(bào)。報(bào)告顯示，周黑鴨今年上半年公司實(shí)現(xiàn)收益為9.03億元；門店方面得益于公司六大戰(zhàn)略中的商業(yè)模式升級，門店總數(shù)量達(dá)到了1367家。利潤方面，因新冠肺炎疫情影響，凈虧損4219.4萬元人民幣，其中用于疫情捐贈支出1151.7萬元，抗疫開支257.6萬元，這是系周黑鴨上市后的首次虧損；在新冠肺炎疫情的陰霾之下，依靠門店客流量和完整運(yùn)輸鏈來保證線上、線下銷量的消費(fèi)類企業(yè)來說，有此業(yè)績已實(shí)屬不易。再加之湖北作為周黑鴨華中區(qū)域營收貢獻(xiàn)的重要組成部分，疫情時(shí)受到的影響尤為嚴(yán)重，交通樞紐關(guān)閉、人流量驟降，對企業(yè)的正常經(jīng)營造成正面沖擊不難理解。

在艱難中逆流而上，把坎坷和磨難化為企業(yè)前進(jìn)的基石，或許是周黑鴨企業(yè)經(jīng)營精神。周黑鴨創(chuàng)始人、董事會主席周富裕此前曾對媒體表示：“沒有什么可以阻擋、動搖周黑鴨的發(fā)展，因?yàn)橹芎邙喌?3年從來不是順風(fēng)順?biāo)^來的”。從目前周黑鴨的運(yùn)營情況來看，突發(fā)的疫情并沒有打亂其公司前進(jìn)與變革的步伐。今年上半年，周黑鴨加速推動“第三次創(chuàng)業(yè)”，堅(jiān)定推行公司的六大戰(zhàn)略，從發(fā)布的半年報(bào)看來，周黑鴨線上業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁增長、特許經(jīng)營業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)有序拓展，營收區(qū)域向全國持續(xù)深入，無不證明了周黑鴨的六大戰(zhàn)略已初見成效。

加速推動戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，艱難之下仍有收獲

改革與創(chuàng)新，似乎是企業(yè)持續(xù)良性發(fā)展的源動力。2019年，周黑鴨重新確立了新的六大發(fā)展戰(zhàn)略以支持公司的長遠(yuǎn)發(fā)展和企業(yè)變革，涉及公司商業(yè)模式、渠道、產(chǎn)品、營銷、組織、供應(yīng)鏈。六大戰(zhàn)略中，最引人關(guān)注的是周黑鴨的商業(yè)模式升級。不同于此前堅(jiān)守了多年的直營模式，繼2019年年末周黑鴨正式宣布啟動特許經(jīng)營后，周黑鴨于今年6月再度推出單店特許。也由此，周黑鴨依托于多年的直營模式經(jīng)驗(yàn)、布局全國的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)及較大的管理半徑，完成了發(fā)展式特許、單店特許及員工內(nèi)創(chuàng)三種特許模式的探索和落地，并正式向直營+特許經(jīng)營模式邁進(jìn)。

作為總部位于武漢的知名企業(yè)，在今年上半年異常艱難的境況之下，依然堅(jiān)定地在經(jīng)營模式、發(fā)展戰(zhàn)略上大膽革新，其勇氣和魄力應(yīng)值得贊許。2020年上半年即疫情期間，周黑鴨仍然加速推動第三次戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，使其公司六大戰(zhàn)略得到進(jìn)一步有效實(shí)施和推進(jìn)。開放特許經(jīng)營模式，加強(qiáng)多渠道建設(shè)，積極擴(kuò)張線下門店及銷售網(wǎng)絡(luò)密度等舉措，一定程度上夯實(shí)了與同業(yè)的競爭基礎(chǔ)。根據(jù)周黑鴨公布的數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月30日，周黑鴨門店總數(shù)達(dá)1,367間，其中自營門店1,246間，特許經(jīng)營門店達(dá)到121間，目前銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋我國21個(gè)省、自治州及直轄市內(nèi)的121個(gè)城市。“截止到8月最新的數(shù)據(jù)，特許經(jīng)營門店已開業(yè)260余家，今年特許經(jīng)營門店開店目標(biāo)調(diào)整為400家。”張宇晨說道。

從目前特許經(jīng)營模式開店的進(jìn)程來看，這僅僅只是開始。早在2019年11月，周黑鴨CEO張宇晨曾經(jīng)公開示，公司未來5年的規(guī)劃中，特許經(jīng)營門店將超過自營門店。如此計(jì)劃能順利實(shí)現(xiàn)，周黑鴨線下銷售門店網(wǎng)絡(luò)將走上新的臺階。根據(jù)周黑鴨公開的半年報(bào)數(shù)據(jù)來看，企業(yè)變革不僅在開店模式上有所成就，營收構(gòu)成上已發(fā)生微妙變化。

數(shù)據(jù)顯示，公司營收中一直以占比最高的華中地區(qū)因新冠肺炎疫情影響嚴(yán)重，出現(xiàn)了同比約10%的降幅，但其他地區(qū)在營收上給予了很強(qiáng)的支持，華南地區(qū)營收已增至20.4%,其他地區(qū)上半年也均有不同幅度的增長。這預(yù)示著周黑鴨的全國版圖擴(kuò)張已經(jīng)進(jìn)入深度調(diào)整階段，在公司的六大戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)的背景之下，周黑鴨勢必將業(yè)務(wù)范圍向全國均衡化轉(zhuǎn)變。

在品牌建設(shè)方面，周黑鴨的市場口碑和品牌美譽(yù)度一直不可小覷。今年8月，由世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的2020年《中國500最具價(jià)值品牌》排行榜中，周黑鴨以97.13億元品牌價(jià)值位列該榜第420位，成為唯一一家入榜的國內(nèi)休閑鹵制品企業(yè)。

拓展全渠道運(yùn)營，加速周黑鴨產(chǎn)品滲透度

在周黑鴨董事會主席周富裕看來，“沒有什么可以阻擋、動搖周黑鴨的發(fā)展”，周黑鴨長期在“不斷試錯(cuò)與革新自我中成長”。后疫情時(shí)代，周黑鴨如何實(shí)現(xiàn)突圍和逆襲？

因?yàn)榻衲甑囊咔椋S多消費(fèi)者的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化。“這對企業(yè)品牌的渠道建設(shè)能力、新品開發(fā)能力、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)建設(shè)能力、用戶運(yùn)營能力、精準(zhǔn)營銷能力、全渠道融合能力都提出了更高的挑戰(zhàn)，因此提前進(jìn)行線上線下全渠道布局的企業(yè)有望爭取到更多的機(jī)會。”周黑鴨半年報(bào)中分析。

除了繼續(xù)開發(fā)直營和特許模式的線下實(shí)體店鋪業(yè)務(wù)外，今年上半年，周黑鴨同時(shí)發(fā)力線上及新零售現(xiàn)代商超等渠道的拓展，通過渠道拓展、產(chǎn)品開發(fā)、直播電商建設(shè)、用戶精細(xì)化運(yùn)營等多維度強(qiáng)化全渠道的運(yùn)營深度。其中，直播電商是周黑鴨今年重點(diǎn)發(fā)力的渠道之一。疫情期間，周黑鴨持續(xù)打造直播獲客矩陣，實(shí)現(xiàn)全渠道直播種草，并且曾經(jīng)多次與政府、媒體網(wǎng)上直播合作，獲得消費(fèi)者高度肯定。在此背景下，今年上半年，周黑鴨電商業(yè)務(wù)同比增長45.3%。

財(cái)報(bào)顯示，周黑鴨自營門店?duì)I收較去年同比收窄約20%至67.4%，線上營收同比增加約10%至26.4%，新零售現(xiàn)代商超渠道營收已從去年的占比0.4%增長到1.8%，同時(shí)僅發(fā)展半年的特許經(jīng)營模式也貢獻(xiàn)了1.8%的營收占比。至此，周黑鴨的營銷渠道已經(jīng)進(jìn)入深度調(diào)整期。多維度拓展渠道之余，周黑鴨還深知產(chǎn)品創(chuàng)新是促進(jìn)一家企業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力之一。因此，加強(qiáng)渠道建設(shè)的同時(shí)，周黑鴨持續(xù)推出新產(chǎn)品，增加產(chǎn)品多樣性，以滿足不同消費(fèi)人群的差異化需求。

據(jù)介紹，2020年上半年，周黑鴨順應(yīng)市場趨勢，聚焦頭部系列品類，研發(fā)并推出了不辣系列和藤椒系列，并在近期推出了全新的川香藤椒系列產(chǎn)品，口味進(jìn)行了升級和優(yōu)化，目前不辣系列和藤椒系列新品可以貢獻(xiàn)約6.4%的銷售額；同時(shí)，在新的產(chǎn)品戰(zhàn)略指引下，推出引流產(chǎn)品真香鴨排以及全新的四款素菜新品，均獲得良好的市場反響，極大滿足了消費(fèi)者對不同口味、類型產(chǎn)品的購買需求，據(jù)了解鴨排和素菜引流產(chǎn)品也能貢獻(xiàn)4%的銷售額。“我們的核心不是為了推出新品而去推出新品，而是打造新品的上市研發(fā)機(jī)制，來滿足市場的差異化需求，未來新品的貢獻(xiàn)率將達(dá)到5%-10%。”張宇晨說道。

經(jīng)歷過今年上半年的疫情，周黑鴨對于未來仍然樂觀：隨著政府對食品行業(yè)監(jiān)管力度的加強(qiáng)，以及消費(fèi)者對食品安全意識的提升，整個(gè)休閑食品行業(yè)將迎來新一輪的消費(fèi)升級，行業(yè)的集中度也會進(jìn)一步提升，市場資源將向頭部品牌聚攏集中。

周黑鴨半年報(bào)中還表示，公司有信心克服不利經(jīng)營環(huán)境所帶來的短期影響并把握發(fā)展機(jī)遇，高效執(zhí)行六大發(fā)展戰(zhàn)略，以支持未來更長遠(yuǎn)更堅(jiān)實(shí)的發(fā)展。從周黑鴨目前的發(fā)展勢頭來看，哪怕經(jīng)歷了短暫的艱難，但今年從4月開始回暖的消費(fèi)市場來看，未來仍然值得期待。

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