每經記者 李詩琪    每經編輯 文多    

8月28日，《每日經濟新聞》記者從東方集團（600811，SH）獲悉，公司近日與沈陽農業(yè)大學、沈陽師范大學簽訂人造肉領域技術聯(lián)合開發(fā)協(xié)議，東方集團將與高校進行深度合作，開發(fā)高水分植物基人造肉。

記者注意到，人造肉在味覺和口感上的仿真性，是其大規(guī)模走向消費市場的必要條件。而針對這一合作的目的，東方集團表示，其將以“產學研”結合的方式，攻克人造肉領域的配方、水分、色澤、纖維、味道等難題，希望生產出在包括“烹飪體驗”等諸多方面都達到或接近真肉標準的植物人造肉。

據(jù)介紹，公司于2012年成立食品擠壓技術研究中心，目前擁有一項名為“基于雙螺桿擠壓技術的高濕法人造肉制造技術”，和國際人造肉龍頭企業(yè)Beyond Meat采用了相同的技術路線。

通過基于雙螺桿擠壓技術的高濕法人造肉制造技術，擠壓蛋白工藝基料的含水量達到60%以上，產品質構上有長的纖維結構，形態(tài)和口感更逼近真肉。此外，該研究中心還曾作為牽頭單位，負責科技部未來食品（植物蛋白肉部分）的調研和規(guī)劃工作，也是中科院情報所未來食品（植物蛋白肉部分）科技戰(zhàn)略的重要信息節(jié)點平臺。

值得注意的是，中國的人造肉——特別是植物肉消費市場，仍處在相對早期的階段，但截至目前已有多家上市公司宣布入局，并有相關成品產出。

其中，雙塔食品（002481，SZ）作為Beyond Meat的植物蛋白供應商，目前豌豆蛋白的年產量達數(shù)萬噸；此外，美盈森（002303，SZ）曾在去年宣布將旗下工業(yè)大麻產業(yè)和人造肉相結合；金字火腿（002515，SZ）在去年9月獲得了相關植物肉產品生產許可；今年7月，雪榕生物（300511，SZ）亦宣布，擬以自有資金1400萬元投資北京未食達科技有限公司，正式布局人造肉領域。

雖然目前中國的植物肉消費市場仍處在相對早期的階段，但發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?。而且從全球范圍來看，中國是植物基食品銷售規(guī)模最大的市場。東方集團將與高校合作，致力于國內人造肉的科學研發(fā)和規(guī)?；a，提升中國人造肉的科技含量和市場份額。

封面圖片來源：每經記者 張韻 攝