每經(jīng)記者 張韻    每經(jīng)編輯 湯輝 鄭直    

9月8日，“人造肉第一股”Beyond Meat（別樣肉客，NASDAQ:BYND）宣布將在中國嘉興建廠，引發(fā)資本市場植物肉板塊強(qiáng)烈異動。

9月9日至10日，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者實(shí)地走訪了位于浙江嘉興的Beyond Meat中國工廠擬建地，據(jù)嘉興經(jīng)開區(qū)相關(guān)人士透露，兩座工廠將建于馬家浜健康食品小鎮(zhèn)，該區(qū)域已有11家食品企業(yè)入駐。

9月8日，雙方已完成項目簽約事宜，但地塊規(guī)劃、工程進(jìn)展等具體事項仍在深入洽談中。

9月11日，Beyond Meat中國區(qū)總經(jīng)理陳美瑜接受了每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者（以下簡稱NBD）的獨(dú)家專訪，以書面形式首度就建廠規(guī)劃、中國布局、市場反饋與產(chǎn)品定價等問題做了詳細(xì)解答。

馬家浜健康食品小鎮(zhèn)全景圖 圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝

嘉興工廠將提供植物牛肉、豬肉、雞肉

NBD：為何選擇在中國自建工廠？如何看待中國市場的消費(fèi)潛力？

陳美瑜：在植物類食品行業(yè)中，植物肉產(chǎn)品是一顆冉冉升起的新星。2019年，植物肉在全球市值1.4萬億美元的肉類行業(yè)中僅占比1%，而巴克萊預(yù)測，到2029年，植物肉產(chǎn)品的市場份額將增長至10%。

消費(fèi)者越來越意識到在傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的健康、氣候、環(huán)境和動物福祉的問題，隨著我們在中國各地增加供應(yīng)美味、營養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展的植物肉，我們看到了為中國消費(fèi)者提供更多不同蛋白質(zhì)選擇的絕佳機(jī)會。

9月8日，別樣肉客宣布達(dá)成的歷史性協(xié)議——將植物肉的生產(chǎn)帶到嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，標(biāo)志著我們一個重要的里程碑。憑借嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)在食品行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)、毗鄰上海的地理位置、發(fā)達(dá)的物流和豐富的人力資源，它會是協(xié)助我們實(shí)現(xiàn)在中國市場宏偉計劃的完美地點(diǎn)與完美合作伙伴。

NBD：4月Beyond Meat在嘉興注冊公司后，做了哪些籌備工作？該工廠將具備怎樣的生產(chǎn)能力？

陳美瑜：于中國正在建造的生產(chǎn)設(shè)施借鑒了美國的最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，它將會是世界上最先進(jìn)的設(shè)備之一。消費(fèi)者的安全是別樣肉客的首要任務(wù)。作為一家食品公司，我們有嚴(yán)格的協(xié)議，以確保食品生產(chǎn)符合全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的指導(dǎo)方針。別樣肉客將與嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)密切合作，確保遵守這些協(xié)議。

NBD：兩家工廠分別生產(chǎn)什么產(chǎn)品？2021年量產(chǎn)后預(yù)計每年有多少產(chǎn)品投入市場？

陳美瑜：我們有三個核心創(chuàng)新平臺，即牛肉、豬肉和家禽，位于嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的最先進(jìn)技術(shù)的生產(chǎn)設(shè)施將采用“Beyond Meat”品牌生產(chǎn)植物牛肉、植物豬肉和植物雞肉等產(chǎn)品。由于該項目的工作正在進(jìn)行中，目前我們無法對產(chǎn)能或進(jìn)一步的細(xì)節(jié)發(fā)表評論。

別樣漢堡 圖片來源：Beyond Meat供圖

NBD：Beyond Meat在中國與星巴克、肯德基、必勝客等餐飲店及與盒馬、麥德龍等零售渠道合作后的市場認(rèn)可度如何？今年在口感上進(jìn)行了哪些技術(shù)創(chuàng)新和突破？

陳美瑜：我們對自4月份進(jìn)入中國市場以來收到的反饋感到興奮，并且我們一直通過微博和微信與本地消費(fèi)者溝通，向他們介紹我們的品牌使命、營養(yǎng)成分和工藝，這些都是別樣肉客與眾不同、區(qū)別于其他植物肉產(chǎn)品的原因。

我們致力于產(chǎn)品創(chuàng)新，尤其是專為中國胃口量身打造產(chǎn)品。幾周前，我們宣布與星巴克繼續(xù)合作，除了繼續(xù)供應(yīng)原有產(chǎn)品，同時還將推出價格更低的新產(chǎn)品，這將進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)我們提高產(chǎn)品可及性的目標(biāo)。

本地化生產(chǎn)有助于降低定價

NBD：未來嘉興作為公司的生產(chǎn)和研究中心，將如何管理供應(yīng)鏈保證食品生產(chǎn)與銷售？目前公司會從中國本地的供應(yīng)商手中采購哪些原材料？什么是Beyond Meat在中國市場扎根的核心壁壘？

陳美瑜：我們一直致力于通過別樣肉客“迅速且不懈創(chuàng)新項目”（Rapid and Relentless Innovation Program）改進(jìn)和提升產(chǎn)品，并且很高興能用本地化的研發(fā)資源將這種關(guān)注和承諾帶到中國。我們的原料來自世界各地的多家供應(yīng)商，我們的高品質(zhì)植物蛋白來自美國、歐盟、中國和印度的供應(yīng)商。

我們意識到，要想取得長久的成功，我們必須贏在產(chǎn)品口味、贏在營養(yǎng)優(yōu)勢，最終贏在價格。如果我們能夠做到這三點(diǎn)，我們將有很大的機(jī)會讓消費(fèi)者從食用動物肉類向食用植物肉類轉(zhuǎn)變。

NBD：Beyond Meat在中國生產(chǎn)植物肉還存在哪些阻力？是否存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與市場接受度的憂慮？

陳美瑜：沒有。在中國銷售的所有產(chǎn)品均已按照中國法規(guī)生產(chǎn)，在嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的生產(chǎn)將適用相同的協(xié)議。別樣肉客今年已通過與領(lǐng)先的連鎖餐廳合作，成功地在中國銷售了產(chǎn)品。我們將與監(jiān)管機(jī)構(gòu)密切合作，遵守所有法規(guī)。

Beyond Meat全資子公司別樣（嘉興）食品有限公司的注冊地

圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝

NBD：一旦嘉興工廠投產(chǎn)，在中國市場會如何確定產(chǎn)品定價，零售價格是否將有所下調(diào)？具體百分之幾？

陳美瑜：我們推廣植物肉產(chǎn)品的核心戰(zhàn)略之一，就是讓我們的產(chǎn)品定價低于動物蛋白。雖然目前受限于規(guī)模還未實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，但隨著我們的增長和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的實(shí)現(xiàn)，我們希望在這一領(lǐng)域取得進(jìn)展。

同時，我們制定了一個內(nèi)部目標(biāo)，即2024年前，至少將一種產(chǎn)品的價格降至與同類動物蛋白質(zhì)價格相同。在中國進(jìn)行本地化生產(chǎn)，將有助于我們的產(chǎn)品定價等舉措。

NBD：在吸引消費(fèi)者上，公司是否會考慮增加更多的銷售渠道，會有怎樣的本土化預(yù)案？接下來會有怎樣的擴(kuò)張計劃？

陳美瑜：中國是別樣肉客長期增長戰(zhàn)略的重要組成部分，公司致力于通過投資本地化生產(chǎn)、員工、研發(fā)和營銷，擴(kuò)大我們在這個關(guān)鍵市場的影響力，以尋求與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者建立長遠(yuǎn)且有意義的關(guān)系。

實(shí)探Beyond Meat中國工廠擬建地?項目正在深入洽談

9月9日，記者來到Beyond Meat全資子公司別樣（嘉興）食品有限公司的注冊地址，馬家浜路368號3幢，這里目前已建設(shè)成為嘉興馬家浜健康食品小鎮(zhèn)的“小鎮(zhèn)客廳”，1樓的展示中心向公眾免費(fèi)開放，來此參觀者可全面了解小鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)概況與規(guī)劃。

馬家浜健康食品小鎮(zhèn)規(guī)劃 圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝

根據(jù)小鎮(zhèn)的總體規(guī)劃，健康食品生產(chǎn)區(qū)分為東西兩區(qū)，別樣肉客的生產(chǎn)工廠及研發(fā)中心將坐落于此。在9月8日，Beyond Meat首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Ethan Brown表示，經(jīng)過幾個月富有成效的合作討論，將與嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)合作開發(fā)兩座生產(chǎn)實(shí)施，其中一座將會是世界最大、技術(shù)最先進(jìn)的植物肉生產(chǎn)設(shè)施之一。

不過記者沿著功能片區(qū)一路走訪，并未發(fā)現(xiàn)別樣肉客的施工場地。記者來到位于小鎮(zhèn)客廳2樓的公司注冊點(diǎn)，也未發(fā)現(xiàn)有別樣肉客工作人員在此處辦公。

Beyond Meat全資子公司別樣（嘉興）食品有限公司的注冊地址二樓內(nèi)景

圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝

在該樓層辦公的小鎮(zhèn)管委會接待負(fù)責(zé)人表示，該項目從去年開始接觸，已于今年4月注冊在小鎮(zhèn)上，但疫情影響了洽談進(jìn)度，目前植物肉項目工廠尚未開工，還在做前期準(zhǔn)備工作，具體細(xì)節(jié)需要詢問經(jīng)開區(qū)管委會。

記者隨后來到嘉興經(jīng)開區(qū)管委會了解到，該項目在9月8日經(jīng)開區(qū)舉辦的第六屆國際經(jīng)貿(mào)洽談會上舉行了簽約儀式，但目前由于仍在深入洽談中，因此相關(guān)細(xì)節(jié)有待日后披露。

Beyond Meat中國工廠擬建地所在未開發(fā)地塊

圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝

事實(shí)上，在Beyond Meat 8月發(fā)布的財報中，公司也提到了其全球生產(chǎn)設(shè)施的拓展進(jìn)展。截至6月底，公司不僅在美國擁有自建工廠和代工廠，在加拿大和荷蘭多個地點(diǎn)也有聯(lián)合制造商。今年上半年，Beyond Meat在荷蘭和中國分別注冊了一家子公司，并在第二季度收購了荷蘭的一家制造廠。

“而公司的擴(kuò)張計劃也包括增加國際客戶和進(jìn)行國際擴(kuò)張，在今年第二季度，公司宣布在中國建立幾家新的合作伙伴關(guān)系，也正在探索在海外（包括亞洲）增加合作伙伴和生產(chǎn)設(shè)施，但由于疫情影響，可能會阻礙在國際上擴(kuò)張的進(jìn)程?！盉eyond Meat在二季度財報中表示。

從消息面上看，Beyond Meat加碼中國市場的步伐愈加緊湊。如今在中國，消費(fèi)者已經(jīng)可以在星巴克、麥德龍、盒馬等餐飲及零售渠道品嘗到“Beyond Meat”品牌的植物肉產(chǎn)品。而此前，Beyond Meat也在肯德基、必勝客、塔科貝爾中推出限時產(chǎn)品，征求消費(fèi)者反饋。

而在嘉興建廠，也意味著Beyond Meat將在中國實(shí)現(xiàn)從銷售端走向生產(chǎn)端。據(jù)Beyond Meat正式對外發(fā)布的信息，該項目預(yù)計將在數(shù)月內(nèi)啟動試生產(chǎn)，并于2021年年初全面投產(chǎn)。作為生產(chǎn)和研發(fā)中心，同時也作為未來的主要市場，中國預(yù)計將成為Beyond Meat全球最重要的市場之一。

植物肉概念大火?國內(nèi)市場尚處“嘗鮮”階段

如今，Beyond Meat相較Impossible Foods率先進(jìn)入中國內(nèi)地市場，也正值植物肉市場加速發(fā)展的萌芽期，占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，跨國企業(yè)的入駐會倒逼中國植物肉企業(yè)創(chuàng)新升級迭代的進(jìn)程，起到促進(jìn)的作用，從政策端、資本端、產(chǎn)業(yè)端、渠道端、消費(fèi)端五大端口來看，對植物肉市場非常期待。

2019年，植物肉概念在國內(nèi)市場掀起熱潮。隨著寧波素蓮、深圳齊善、江蘇鴻昶3家中國傳統(tǒng)素肉企業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，市場上不僅有剛獲得新一輪融資的星期零、Hey Maet等中國初創(chuàng)品牌涌入植物肉賽道，還有金字火腿、雙塔食品、百草味、奈雪等食品飲料企業(yè)尋求業(yè)內(nèi)合作搶灘布局。甚至，原料供應(yīng)商嘉吉也從B端拓展至C端，于今年7月推出自己的植物肉品牌“植啟”。

上市公司中，雙塔食品已在Beyond Meat豌豆蛋白全球數(shù)家供應(yīng)商中占據(jù)一席，其生物發(fā)酵工藝提取蛋白、提取淀粉技術(shù)是公司的核心技術(shù)，已申報技術(shù)發(fā)明專利。雙塔食品在9月發(fā)布的兩份投資者調(diào)研公告中表示，植物肉等相關(guān)下游客戶對豌豆蛋白的需求會出現(xiàn)較大幅度的增長。公司目前豌豆蛋白的年產(chǎn)能共計7萬噸左右，約占全球豌豆蛋白年產(chǎn)能的30%~40%，而豌豆蛋白在植物肉領(lǐng)域的銷售占比在10%左右，應(yīng)用才剛剛開始。

圍繞植物肉業(yè)務(wù)，雙塔食品已成立兩個獨(dú)立的子公司，未來將開拓包括營銷、渠道、研發(fā)、合作在內(nèi)的整體布局。

向金字火腿、百草味等企業(yè)提供植物肉技術(shù)支持的美國杜邦公司則正在拉絲蛋白領(lǐng)域不斷改進(jìn)加工工藝，8月，公司在接受每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者采訪時曾表示：“植物肉在中國市場潛力是巨大的，杜邦在中國有很多合作伙伴，現(xiàn)在大家還處于準(zhǔn)備階段，迫切需要一個標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。”

對此，雙塔食品也在公告中表示，目前，歐美市場已經(jīng)有植物肉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如無奶蛋等要求。公司曾起草制定龍口粉絲、粉條、相關(guān)淀粉等國家標(biāo)準(zhǔn)，深刻認(rèn)識到國家標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)發(fā)展所起到的積極作用，現(xiàn)在國家從戰(zhàn)略層面關(guān)注植物肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，公司有義務(wù)參與到標(biāo)準(zhǔn)的制定，這對今后公司開展相關(guān)業(yè)務(wù)也有指導(dǎo)作用。

金字火腿也正在積極參與國家植物肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。9月12日，金字火腿董事長施延軍向每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者表示：“去年植物肉風(fēng)起時我們是做了大量工作的?！本湍壳靶袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的進(jìn)展，金字火腿總工程師馬曉鐘表示：“剛剛國家立項批復(fù)同意，馬上開始工作。”

可以看到，國內(nèi)外品牌和供應(yīng)商在中國市場的加碼讓上游的原料供應(yīng)、中游的方案解決、下游的品牌紛紛攜手，中國的植物肉革命已不是靠一兩家企業(yè)單打獨(dú)斗，而是整個產(chǎn)業(yè)為重構(gòu)消費(fèi)者飲食習(xí)慣共同發(fā)起的一場“團(tuán)戰(zhàn)”。

別樣牛肉 圖片來源：Beyond Meat供圖

金字火腿總工程師馬曉鐘向每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者表示，由于消費(fèi)觀念的差異，中國和美國植物肉市場情況差別較大。美國消費(fèi)者注重營養(yǎng)、環(huán)保、動物福利，中國消費(fèi)者注重口感、與真肉的相似度。美國市場這兩年發(fā)展較快，中國市場尚需培育，入場企業(yè)大多銷售有限，金字火腿也是如此。今后應(yīng)在市場培育、消費(fèi)者教育和研發(fā)更適合中國消費(fèi)者植物肉產(chǎn)品上多做工作。

“美企入駐中國會對中國植物肉市場起到推動作用，但也必須適應(yīng)中國市場需求，表現(xiàn)如何有待觀察?！瘪R曉鐘進(jìn)一步表示，公司會緊密關(guān)注國內(nèi)外植物肉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈變化，和各環(huán)節(jié)技術(shù)專家保持密切聯(lián)系，加緊研發(fā)適合中國市場需求的植物肉產(chǎn)品，等待合適時機(jī)推向市場。

朱丹蓬向記者分析稱，中國巨大的人口紅利讓植物肉項目具備了較大的市場擴(kuò)容空間，隨著消費(fèi)升級，國民對植物肉這種較低食品安全風(fēng)險、較高科技含量的產(chǎn)品是比較愿意去嘗試的，這也是Beyond Meat看重中國市場的一個核心原因，工廠的建立對于整個植物肉發(fā)展進(jìn)程有很大的推動作用。

但需要明確的是，馬曉鐘強(qiáng)調(diào)，植物肉由于其零膽固醇、營養(yǎng)成分可以按需組合等優(yōu)點(diǎn)，前景看好，可以作為人類動物蛋白的補(bǔ)充，替代一部分動物蛋白，解決由于地球人口增長帶來的動物蛋白來源不足問題。但植物蛋白不可能完全取代動物蛋白，因?yàn)楹芏鄤游锏鞍谞I養(yǎng)成分是植物蛋白不具備的，因此只能是相互補(bǔ)充關(guān)系。

受宣布將在中國建廠事件影響，Beyond Meat股價已連續(xù)3個交易日上漲，截至9月10日美股收盤，近3日累漲13.7%，報143.04美元/股。

國內(nèi)A股植物肉板塊表現(xiàn)則更為活躍，9月8日消息一出，多只概念股尾盤直線拉升。9月9日開盤，雙塔食品（002481，SZ）繼續(xù)漲超5%，此后板塊整體開始回落，截至9月11日收盤，植物肉板塊仿佛坐了一回“過山車”，投資者們究竟何時才能“大口吃肉”？

記者|張韻

編輯|湯輝 鄭直? 肖勇

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