每經(jīng)記者 李詩琪    每經(jīng)編輯 文多    

春節(jié)以來，新冠肺炎疫情對各行各業(yè)造成了不同程度的影響，對餐飲業(yè)的打擊更是首當(dāng)其沖。在疫情壓力下，品牌力對于餐飲行業(yè)的重要作用也進一步顯現(xiàn)。

9月24日下午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)主辦的首屆中國餐飲品牌節(jié)暨2020中國餐飲品牌力發(fā)布會在北京召開。

活動現(xiàn)場，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎分享道，疫情的發(fā)生改變了人們的生活方式，也對餐飲業(yè)態(tài)帶來了機遇和挑戰(zhàn)，例如其引發(fā)了供給側(cè)方面對提供怎樣的服務(wù)的反思。此外，消費者也會不斷從消費需求側(cè)提出創(chuàng)新要求，例如健康消費、安全消費、品牌消費、節(jié)約消費、融合消費等。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎。圖片來源：每經(jīng)記者 李詩琪 攝

而對于品牌在疫情期間之于餐飲業(yè)的重要價值，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧表示，餐飲行業(yè)的品牌價值正逐漸由虛變實，出現(xiàn)可兌現(xiàn)、可量化的特色。

樊寧表示，在疫情常態(tài)化的背景中，海底撈、九毛九近來在資本市場表現(xiàn)得十分亮眼。這恰恰說明，頭部餐飲品牌的品牌力在資本市場已經(jīng)逐漸可“變現(xiàn)”，且力量十分驚人。品牌之于餐飲企業(yè)已經(jīng)不再是單純的軟實力范疇，其正在變得更加硬核，可以為企業(yè)去開疆?dāng)U土。例如商場在招商的時候，便出現(xiàn)了明顯的“弱勢品牌補貼強勢品牌”的情況。

樊寧補充道，疫情之下，餐飲行業(yè)的線上發(fā)展趨勢也更加明顯。一種觀點認為，線上化是餐飲企業(yè)為應(yīng)對疫情的臨時措施。但樊寧認為，線上化趨勢不可逆轉(zhuǎn)。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧。圖片來源：每經(jīng)記者 李詩琪 攝

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)