中飲巴比食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“巴比食品”，股票代碼“605338”）正式在上交所上市后，共錄得十一連板，股價(jià)一路上漲，市值更是突破百億。如此優(yōu)異的表現(xiàn)也反應(yīng)出市場(chǎng)對(duì)巴比食品未來(lái)潛力的認(rèn)可。

作為一家“連鎖門店銷售為主，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)，其產(chǎn)品主要包括包子、饅頭、粗糧點(diǎn)心、餡料及粥品等。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，公司2016年-2019年?duì)I業(yè)收入分別為7.2億元、8.67億元、9.9億元、10.6億元，凈利潤(rùn)分別為0.37億元、1.13億元、1.43億元和1.54億元。

近日，董事長(zhǎng)劉會(huì)平回到家鄉(xiāng)舉辦“巴比原點(diǎn)發(fā)布會(huì)”，作為上市后首次官宣亮相，巴比食品隆重推出速凍鎖鮮水餃，產(chǎn)品主打“短保三十天，餃子更新鮮”。巴比食品用餐飲行業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)上游中式面點(diǎn)速凍食品的共同增長(zhǎng)，突破原有早餐場(chǎng)景，不斷做產(chǎn)品線的延伸，在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，以差異化模式布局新賽道，與傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)。

國(guó)內(nèi)速凍食品增長(zhǎng)平穩(wěn)，短保成為細(xì)分領(lǐng)域中下一片藍(lán)海

速凍食品憑借著其便捷性和工業(yè)化的特征，已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)的重要組成部分。伴隨著生活節(jié)奏加快，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化趨勢(shì)將更加明顯，可以發(fā)現(xiàn)中國(guó)外食和速凍食品的消化量也在逐年提高。速凍水餃作為中國(guó)速凍食品的較大品類，其發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)成熟，根據(jù)《2019年尼爾森中國(guó)冷凍食品市場(chǎng)深度研究報(bào)告》顯示，零售市場(chǎng)中速凍水餃銷售額占比高達(dá)55.2%。今年前三季度，不少以速凍水餃為主的企業(yè)業(yè)績(jī)大“翻身”，“宅經(jīng)濟(jì)”帶來(lái)的紅利讓各大企業(yè)利潤(rùn)激增。大品牌憑借著認(rèn)可度和渠道優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)逐漸構(gòu)筑了一定的壁壘。

而面對(duì)消費(fèi)者健康化的食品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，便捷性已經(jīng)不能滿足人們對(duì)一日三餐的所有訴求，傳統(tǒng)的速凍水餃又該靠什么留住消費(fèi)者呢？近幾年發(fā)展迅猛的短保食品給出了答案。與常規(guī)食品相比，短保食品最大的特點(diǎn)就是保質(zhì)期大大縮短，短保食品最大程度保證新鮮度和品質(zhì)等優(yōu)勢(shì)使其逐漸成為消費(fèi)者青睞的對(duì)象。短保蛋糕、短保牛奶甚至飲料屆也在推崇短保。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,在此背景下,行業(yè)整合度提高必將成為日后趨勢(shì),短保速凍水餃也有望成為企業(yè)爭(zhēng)奪的下一片“藍(lán)海”。

巴比食品推出速凍鎖鮮新品，新領(lǐng)域再出發(fā)

巴比食品此次“原點(diǎn)發(fā)布會(huì)”推出的速凍鎖鮮新品，正是瞄準(zhǔn)短保領(lǐng)域發(fā)力，拓展市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)。在深刻洞察行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)需求，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)四年的研發(fā)，產(chǎn)品食材從原產(chǎn)地新鮮輸送，極大程度減少添加劑，保證食品的新鮮程度。生產(chǎn)后迅速通過(guò)-40℃-30℃急凍隧道，活性動(dòng)態(tài)鎖鮮，在運(yùn)輸過(guò)程中選用工廠物流冷鏈運(yùn)輸，嚴(yán)格把控物流監(jiān)控措施。

在此之前，巴比食品是一家主打早餐場(chǎng)景售賣包子等面點(diǎn)的連鎖企業(yè)，在中式面點(diǎn)客單價(jià)提升難度大、日銷分布相對(duì)集中的情況下，巴比食品進(jìn)軍速凍水餃領(lǐng)域，未來(lái)有望基于門店實(shí)現(xiàn)到店、到家的銷售，并且進(jìn)一步增厚門店銷售額，同時(shí)對(duì)于新零售渠道的拓展也是大好時(shí)機(jī)。

董事長(zhǎng)劉會(huì)平在發(fā)布會(huì)上直言，“此次新品的發(fā)布對(duì)巴比食品具有戰(zhàn)略意義，將帶著必勝的信心，帶領(lǐng)企業(yè)重新出發(fā)。”

面向年輕人推出網(wǎng)紅口味，產(chǎn)品組合拳優(yōu)勢(shì)明顯

巴比食品線下夯實(shí)的門店業(yè)務(wù)，使得對(duì)消費(fèi)者的第一需求格外敏感，此次推出的速凍鎖鮮產(chǎn)品包括水餃、煎餃、包子，無(wú)需解凍，蒸、煮、煎均可。隨著創(chuàng)新力度和消費(fèi)升級(jí)的需求，巴比食品也在打造細(xì)分領(lǐng)域大單品，發(fā)布會(huì)上重推的一款速凍鎖鮮螺獅粉水餃，產(chǎn)品調(diào)性高度契合當(dāng)下“網(wǎng)紅”經(jīng)濟(jì)，“一人食”的包裝與口味更加迎合90后、00后消費(fèi)者的需求，鎖鮮包裝采用單獨(dú)分格，餃子不會(huì)產(chǎn)生粘連，吃多少熱多少。產(chǎn)品與年輕人主動(dòng)靠近，牢牢占據(jù)市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。除此之外，速凍鎖鮮新品中還有巴比眾多人氣口味，在產(chǎn)品端形成組合拳優(yōu)勢(shì)，將企業(yè)研發(fā)實(shí)力發(fā)揮的淋漓盡致。

頻進(jìn)快銷，中央工廠+加盟店模式優(yōu)勢(shì)盡顯

速凍鎖鮮食品面臨最大的挑戰(zhàn)就是物流及銷售期限問(wèn)題，很多企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，產(chǎn)品運(yùn)作需要直配終端達(dá)到一定數(shù)量才能實(shí)現(xiàn)“頻進(jìn)快銷”。而巴比食品中央工廠的建立實(shí)現(xiàn)了快捷、低成本的產(chǎn)品配送效果，構(gòu)建了最大化保質(zhì)保鮮的供應(yīng)鏈體系。根據(jù)其線下銷售情況，中央工廠可做到零庫(kù)存的生產(chǎn)模式，大大提高產(chǎn)能效率。其在城市核心區(qū)域的線下門店作為優(yōu)秀倉(cāng)儲(chǔ)，可以做到即時(shí)派送。

與此同時(shí)，巴比食品也正在加速布局新零售渠道，依托眾多的線下門店，“巴比商城”已經(jīng)實(shí)現(xiàn)速凍鎖鮮新品的即買即達(dá)，眾多外賣渠道也已同步上線。隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)一步發(fā)展，巴比食品面向全國(guó)的自有電商渠道將進(jìn)入高速發(fā)展期，輻射半徑也將全面擴(kuò)大。三十天的短保期限，科學(xué)的保證產(chǎn)品新鮮程度的同時(shí)，也為產(chǎn)品的輸送提供更多時(shí)間。

對(duì)于巴比食品而言，直銷模式使得產(chǎn)品定價(jià)占盡優(yōu)勢(shì)，速凍鎖鮮新品的上市將提高門店業(yè)務(wù)厚度，無(wú)需再支出店面租金、裝潢費(fèi)用、人工費(fèi)用等，近3000家的線下門店使得新品的銷售渠道占盡優(yōu)勢(shì)，還會(huì)帶動(dòng)加盟門店的客單價(jià)增長(zhǎng)。

回到2016年，巴比食品第三代門店形象上市，整體色調(diào)是顯眼高級(jí)的橙色，門頭去掉了“饅頭”二字，也正代表著巴比食品立志成為中式面點(diǎn)全球品牌的雄心壯志。

2020年上市后的一個(gè)月，巴比食品召開“原點(diǎn)發(fā)布會(huì)”重新出發(fā)，在速凍食品新賽道以充滿競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品搶奪市場(chǎng)份額，面對(duì)行業(yè)傳統(tǒng)巨頭，新的挑戰(zhàn)者正乘著巨浪站在消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口中前行。

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