每經(jīng)記者 朱萬(wàn)平    實(shí)習(xí)生 范芊芊    每經(jīng)編輯 宋思艱

2020年初，在國(guó)內(nèi)疫情開(kāi)始暴發(fā)之時(shí)，餐飲等消費(fèi)受到了較大影響，而今年初，餐飲行業(yè)等消費(fèi)同比大幅增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年1月～2月，餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)收入7085億元，同比大增68.9%；糧油、食品類商品零售額則為2828億元，同比增長(zhǎng)10.9%；飲料類商品零售額為439億元，同比增長(zhǎng)36.9%。

放眼行業(yè)，近年來(lái)，包括喜茶、奈雪的茶等在內(nèi)的一些食品飲料新品牌快速崛起，它們迅速壯大的背后，是以Z世代群體為代表帶來(lái)的消費(fèi)觀念變革，以及基于一些消費(fèi)新場(chǎng)景的新品牌受到追捧。

新場(chǎng)景意味著新價(jià)值，而食品飲料這一素來(lái)誕生眾多明星公司及“牛股”的領(lǐng)域，其新的產(chǎn)業(yè)投資價(jià)值也需要被發(fā)掘。為此，由每日經(jīng)濟(jì)新聞主辦的2021中國(guó)食品飲料資本論壇將于4月6日下午在成都舉行，活動(dòng)不僅匯聚了行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)代表、行業(yè)消費(fèi)新場(chǎng)景代表企業(yè)，包括知名投資機(jī)構(gòu)、券商、基金經(jīng)理等在內(nèi)的專業(yè)人士也將參會(huì)，為行業(yè)獻(xiàn)上重量級(jí)智慧盛宴。其中，解析Z世代消費(fèi)群體的特征和行業(yè)新趨勢(shì)，也將是論壇重要議題。

食品飲料新品牌快速崛起

近年來(lái)，一些網(wǎng)紅食品飲料新品牌備受資本的追捧。

植物肉品牌星期零一年內(nèi)便完成了三輪融資。2020年3月，星期零完成天使輪融資，獲投數(shù)千萬(wàn)元，官方稱，這是截至當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)創(chuàng)新型人造肉公司完成的最高金額融資。2020年8月和10月，星期零又相繼完成A輪和A+輪融資，分別獲投千萬(wàn)美元級(jí)和過(guò)億元人民幣資金。

自熱火鍋品牌自嗨鍋的融資速度更快，不到一年便完成了從A輪到C輪的融資，獲投金額逾4億元人民幣。

資本青睞的背后，是近幾年食品飲料新品牌的快速崛起，它們用極短的時(shí)間完成了傳統(tǒng)品牌十幾年、甚至幾十年的路程，成為了行業(yè)內(nèi)的獨(dú)角獸品牌。

2019年，代餐品牌“ffit8”橫空出世，主打蛋白棒和瓶裝代餐奶昔。不到一年的時(shí)間，產(chǎn)品銷量便位居細(xì)分品類前列。天貓數(shù)據(jù)顯示，2020天貓雙11開(kāi)門紅階段中，ffit8成為“營(yíng)養(yǎng)消化餅干”細(xì)分類目銷量第1名。

同年底，北京媛家科技發(fā)展有限公司推出速食面品牌“媛娘娘”，其中蛋黃火雞面上市不到三個(gè)月便成為爆款。在李佳琦直播間內(nèi)，該產(chǎn)品近四萬(wàn)庫(kù)存5分鐘內(nèi)被搶空。

從品類來(lái)看，ffit8屬于健康食品，媛娘娘屬于方便食品。此外，還有一些食品飲料品牌憑借個(gè)性理念、高顏值等因素而崛起。

比如新式茶飲品牌茶顏悅色主打中國(guó)風(fēng)，門店裝飾、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品命名都散發(fā)出濃濃的中式文藝范，其創(chuàng)始人呂良說(shuō)：“一個(gè)品牌就如同一個(gè)生命一樣，從孕育到出生，都需要時(shí)間去照料。”目前，茶顏悅色在長(zhǎng)沙已有二百余家門店。

這場(chǎng)論壇為你解析新趨勢(shì)

分析人士認(rèn)為，自嗨鍋去年連續(xù)融資，是因?yàn)橐咔橛绊懭藗兊南M(fèi)習(xí)慣，其成功也在于抓住了不少年輕消費(fèi)者的“胃”，尤其是Z世代群體消費(fèi)者，即1995-2009年間出生的一代人，他們是目前中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上具有較大潛力的一個(gè)群體。2018年，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，Z世代約占我國(guó)總?cè)丝诘?9%，但他們卻貢獻(xiàn)了40%的整體消費(fèi)。

Z世代平?；ㄙM(fèi)最多的則是餐飲等。QQ廣告等于2019年聯(lián)合發(fā)布的《Z世代消費(fèi)力白皮書》顯示，住房消費(fèi)以外，在Z世代群體每月花費(fèi)項(xiàng)目上，餐飲占比最高。

如何抓住Z世代群體，是當(dāng)前食品飲料行業(yè)、企業(yè)變革發(fā)展的一大關(guān)鍵。

網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高迅速崛起，分析背后原因，其聯(lián)合創(chuàng)始人周兵表示，鐘薛高的崛起有地利、人和。冷鏈物流的完善是基礎(chǔ)設(shè)施層面，保證了鐘薛高能夠質(zhì)量良好地到達(dá)消費(fèi)者手中，更重要的是，新一代消費(fèi)者長(zhǎng)大后，他們對(duì)于中國(guó)本土品牌和國(guó)外品牌有著不同的理解，也給了鐘薛高這類消費(fèi)品更好的機(jī)會(huì)。

在Z世代消費(fèi)浪潮之下，食品飲料行業(yè)面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？面對(duì)新趨勢(shì)，食品飲料企業(yè)應(yīng)該如何作為？4月6日，由每日經(jīng)濟(jì)新聞主辦的2021中國(guó)食品飲料資本論壇，也將聚焦Z世代群體，如天貓食品生鮮事業(yè)部營(yíng)銷總監(jiān)張鵬將帶來(lái)相關(guān)主旨分享。

會(huì)上，多位重要嘉賓，還將就食品飲料行業(yè)的未來(lái)發(fā)展及資本市場(chǎng)食品飲料板塊的未來(lái)走勢(shì)等進(jìn)行分享。

如，長(zhǎng)江證券食品飲料行業(yè)首席分析師董思遠(yuǎn)，將重點(diǎn)解析在2021年食品飲料行業(yè)有哪些投資機(jī)遇？具有哪些特質(zhì)的公司更容易獲得資本的關(guān)注？惠氏營(yíng)養(yǎng)品臻朗事業(yè)部總經(jīng)理周昉將帶來(lái)的主旨演講，則會(huì)解析食品飲料行業(yè)的數(shù)字化機(jī)會(huì)；此外，成功打造了知名品牌莎軒雞精、味魔坊等的申唐集團(tuán)董事長(zhǎng)唐申將解析調(diào)味品行業(yè)的新機(jī)遇。

封面圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)