每經(jīng)記者 方京玉    每經(jīng)編輯 湯輝    

今年1~2月，餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)收入7085億元，同比大增68.9%，糧油食品類商品零售額為2828億元，同比增長10.9%，食品類飲料類商品零售額為439億元，同比增長36.9%。食品飲料行業(yè)發(fā)展已回到正軌，但是在經(jīng)歷疫情后，行業(yè)的內(nèi)生邏輯也悄然發(fā)生了變化。

疫情加速了線上進(jìn)程，使得食品飲料的消費(fèi)場景更加多元化。同時(shí)，營銷模式創(chuàng)新潮起，直播帶貨等新模式越來越普遍，也讓行業(yè)誕生了許多新茶飲品牌與網(wǎng)紅飲品品牌。在資本市場，既看到傳統(tǒng)行業(yè)龍頭公司體量繼續(xù)擴(kuò)大，也有不少新面孔陸續(xù)登場。

4月6日，由每日經(jīng)濟(jì)新聞主辦的2021中國食品飲料資本論壇暨中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜頒獎(jiǎng)盛典成功舉辦。眾多行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)代表，行業(yè)消費(fèi)新場景的代表企業(yè)，以及知名投資機(jī)構(gòu)在成都匯集，熱議新變局下行業(yè)騰飛之路。

2021中國食品飲料資本論壇現(xiàn)場 每經(jīng)記者 張建 攝

疫情中新業(yè)態(tài)：“宅家”概念爆發(fā)

在此次食品飲料資本論壇中，疫情催生的行業(yè)新業(yè)態(tài)成為了與會嘉賓重點(diǎn)談?wù)摰脑掝}之一。

因?yàn)橐咔橛绊?，食品飲料行業(yè)2020年上半年與下半年呈現(xiàn)了比較明顯的分化。在疫情蔓延的階段，許多細(xì)分領(lǐng)域完成了一輪加速滲透。但隨著疫情影響在下半年減退，一些在疫情中放緩甚至停滯的行業(yè)開始修復(fù)或增長。

論壇上，長江證券食品飲料行業(yè)首席分析師董思遠(yuǎn)提到，在疫情中崛起的典型行業(yè)有奶酪、雞尾酒、低溫酸奶等，這些新興的細(xì)分品類早就存在了，但是在去年的疫情期間，因?yàn)榫蛹蚁M(fèi)的影響，這些品類整體的滲透速度相比往常明顯提高，所以這些領(lǐng)域也誕生了很多代表性牛股。

董思遠(yuǎn)認(rèn)為，目前來看疫情對食品飲料行業(yè)中長期的發(fā)展沒有太大影響，也對行業(yè)的中長期發(fā)展保持看好。

申唐集團(tuán)&九眼橋董事長唐申對于疫情期間調(diào)味料行業(yè)的爆發(fā)體會尤其深刻。他在現(xiàn)場分享中提到，疫情對于調(diào)味料的影響真的非常大，因?yàn)榇蠹业纳罘绞桨l(fā)生了變化。

“我之前老開玩笑說，我們這個(gè)行業(yè)原來都是別人看不起的，基本上都是柴米油鹽，掙的是毛毛錢。然后發(fā)現(xiàn)因?yàn)橐咔樽兲炝?，公司開始接待各種投資人，銀行也打電話問你需不需要借錢。疫情中很多公司的收入都降低了，但是我們的收入?yún)s在上漲。”唐申表示。

“更新潮”“更健康”成為論壇高頻詞

在這兩年的資本市場上，休閑零食、飲料、乳品等賽道的企業(yè)IPO數(shù)量持續(xù)攀升。而在市場層面，人造肉、新中式茶飲、無糖飲料等細(xì)分領(lǐng)域的新秀企業(yè)不斷涌現(xiàn)，且后勁十足。在直播帶貨等新營銷模式風(fēng)潮到來時(shí)，一些更加創(chuàng)新、符合年輕人品味的年輕品牌可謂實(shí)現(xiàn)了在風(fēng)口“起飛”。

同時(shí)，人造肉、冷食燕麥等代表著綠色與健康生活題材的公司也在資本市場獲得了資金關(guān)注。

天貓食品生鮮事業(yè)部高級營銷專家林雯在論壇上透露，“零脂”“代餐”品類在去年開始明顯爆發(fā)。

“我們在整個(gè)天貓上面看到的是什么？零卡、減鹽、天然有機(jī)這樣的一些商品，它呈現(xiàn)出了更強(qiáng)的爆發(fā)力。舉個(gè)例子，像零脂這樣的一個(gè)詞匯，在天貓過去一年的搜索同比增長超過了2000%，以這種減鹽、降油這樣的一些貨品，也躋身到了top10的單品中。此外，更加健康控脂、控卡的代餐品類在去年也出現(xiàn)了爆發(fā)。”林雯表示。

來自天貓食品生鮮的數(shù)據(jù)顯示，大健康已經(jīng)成為了食品生鮮行業(yè)發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，主導(dǎo)家庭食品生鮮消費(fèi)的核心人群對于食品和生鮮的需求，更呈現(xiàn)了向健康、品質(zhì)化、消費(fèi)升級的轉(zhuǎn)變。另一方面，年輕人也顯現(xiàn)出了更崇尚國潮國貨的傾向。

林雯透露，行業(yè)當(dāng)中出現(xiàn)了一批新生代的力量，“年輕人要的是什么，更加便捷。同時(shí)他們處于中國這幾十年高速發(fā)展的時(shí)期，對于文化的自信比任何一代其實(shí)是更強(qiáng)的，他們更崇尚于國貨國潮。”

西麥?zhǔn)称吠顿Y發(fā)展部副總裁李驥表示，在即食燕麥行業(yè)，代表著具有高營養(yǎng)、更天然特點(diǎn)的燕麥產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的歡迎，起源于國外的冷食燕麥這兩年受到中國年輕一代消費(fèi)者的熱烈追捧。他預(yù)測，未來冷食燕麥細(xì)分領(lǐng)域擁有非常大的想象空間。

“更新潮”“更健康”，這兩個(gè)詞在此次論壇中被發(fā)言嘉賓頻繁提到，也代表著行業(yè)未來的發(fā)展騰飛方向。除了外部因素之外，企業(yè)自身又有哪些內(nèi)生原因決定著未來的發(fā)展？

為甄別中國食品飲料公司中擁有優(yōu)秀品牌力與創(chuàng)新力的公司，每日經(jīng)濟(jì)新聞每經(jīng)智庫聯(lián)合清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院中國企業(yè)研究中心于4月6日下午發(fā)布了“2021中國食品飲料上市公司品牌價(jià)值榜TOP50”，發(fā)現(xiàn)行業(yè)上市公司更為可貴的品牌力量。

同時(shí)，每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)專家、食品飲料行業(yè)專業(yè)機(jī)構(gòu)、智庫，評選出在行業(yè)有突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和品牌，于當(dāng)天發(fā)布“2021中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜”，評選出在行業(yè)有突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和創(chuàng)新品牌。