每經(jīng)記者 任飛    每經(jīng)編輯 肖芮冬    

咖啡膠囊，一個(gè)來自歐美現(xiàn)磨咖啡的生產(chǎn)資料，一經(jīng)問世就引發(fā)咖啡消費(fèi)的新革命，讓隨時(shí)擁有一杯現(xiàn)磨咖啡成為了可能。但囿于材料、工藝等基礎(chǔ)研究的技術(shù)壁壘，單杯膠囊咖啡的制作工藝在國內(nèi)鮮有成就。

不過記者注意到，近年來鼎加弘思有所突破，引領(lǐng)新一波飲品行業(yè)的技術(shù)變革，并通過智能化賦能單杯行業(yè)工業(yè)化量產(chǎn)。

包裝技術(shù)發(fā)展加速飲品行業(yè)變革

好的包裝技術(shù)能夠代替防腐添加劑延長飲品的保鮮期，這不僅為消費(fèi)者帶來了健康，還為飲品行業(yè)從田間到杯中的流通提供了可能。單杯膠囊咖啡在歐美是一個(gè)重要的咖啡獲取方式，但卻少見于國內(nèi)市場，技術(shù)壁壘是最大的障礙。

“單杯膠囊在歐美被稱為新一代的包裝技術(shù)革命，在中國卻知之甚少。而具有動(dòng)態(tài)穿刺出口的飲料配料儲(chǔ)存容器及組件，是代表著以中國自主創(chuàng)新技術(shù)突破歐美技術(shù)壟斷的案例。鼎加弘思?xì)v經(jīng)5年研發(fā)，最終實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化量產(chǎn)。”

鼎加弘思創(chuàng)始人盧應(yīng)志在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，這是一個(gè)巨大的藍(lán)海市場，但時(shí)下確實(shí)需要教育和普及。但對他本人而言，并不愿意放棄這一顛覆飲品食品行業(yè)所有技術(shù)的本源，早已在包裝工藝上探索創(chuàng)新。

據(jù)悉，鼎加弘思基于單杯包裝技術(shù)在飲品行業(yè)的應(yīng)用，結(jié)合單杯飲品機(jī)，為消費(fèi)者提供健康、便捷、以天然提取物為原料的飲品服務(wù)。通過單杯包裝配合單杯飲品機(jī)制作，用數(shù)字化邏輯優(yōu)化重組從杯中到田間的全鏈條結(jié)構(gòu)。

盧應(yīng)志告訴記者，單杯行業(yè)工業(yè)化量產(chǎn)需要具備從單杯包裝材料（耐壓性，阻隔性）、單杯沖泡結(jié)構(gòu)（固液兩項(xiàng)流體力學(xué)技術(shù)）、單杯飲品機(jī)實(shí)現(xiàn)單杯沖泡程序控制（溫度壓力數(shù)控變化）的產(chǎn)品基本邏輯，到工業(yè)化量產(chǎn)需要具備的單杯生產(chǎn)工藝設(shè)備管控、生產(chǎn)管理、原料預(yù)處理技術(shù)等方方面面。

也正是這一技術(shù)的突破，讓他從簡單的咖啡生意中看見了更大的市場機(jī)遇。“單杯膠囊在歐美被稱為新一代的包裝技術(shù)革命，其無需添加劑、防腐劑可以將天然原料常溫儲(chǔ)存保鮮超過18個(gè)月的特性，讓我堅(jiān)信單杯技術(shù)蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)。”

他告訴記者，這將滿足消費(fèi)者對于安全健康飲品的訴求，希望借助咖啡在標(biāo)準(zhǔn)化及工業(yè)化上的技術(shù)領(lǐng)先性，將更多天然的食材（農(nóng)副產(chǎn)品）用更科學(xué)的方式創(chuàng)造更大的價(jià)值。據(jù)悉，截至2020年，鼎加弘思共申報(bào)專利500余項(xiàng)，獲批專利200余項(xiàng)。并先后獲得“中國專利獎(jiǎng)”“亞洲國際創(chuàng)新發(fā)明大獎(jiǎng)金獎(jiǎng)”“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”等重量級榮譽(yù)。

深創(chuàng)投已陪伴鼎加弘思近五年，在企業(yè)融資、品牌、銷售、管理等多個(gè)方面助力企業(yè)成長。在深創(chuàng)投投委會(huì)委員、投資總監(jiān)張昊看來，盧應(yīng)志極具工匠精神，面對單杯飲品（膠囊飲品）技術(shù)及產(chǎn)業(yè)資源被國外巨頭把持的困境，敢于迎難而上并突圍成功，建立起完全自主的專利體系。他告訴記者，深創(chuàng)投秉承“發(fā)現(xiàn)并成就偉大企業(yè)”的理念，會(huì)繼續(xù)幫助鼎加弘思朝著更高的行業(yè)水準(zhǔn)邁進(jìn)。

數(shù)字化、智能化賦能全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)維

為何從咖啡場景切入拓展單杯飲品全品類生態(tài)？或與盧應(yīng)志對國內(nèi)咖啡市場的認(rèn)知有關(guān)。在他看來，咖啡雖然是全球消耗量第一的飲品，但國內(nèi)卻沒有全產(chǎn)業(yè)鏈配套的綜合供應(yīng)體系，單杯膠囊技術(shù)或僅從底層技術(shù)突破，而更大的棋局卻在數(shù)字化、智能化賦能全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)維。

盧應(yīng)志介紹道，鼎加弘思目前已經(jīng)搭建了從咖啡生豆的深度清潔（篩選分級篩選，去石除渣），率先引進(jìn)了包含激光色選設(shè)備以剔除爛豆、霉豆杜絕黃曲霉素的產(chǎn)生，以及咖啡豆烘焙研磨在內(nèi)的全套瑞士設(shè)備用于確保品質(zhì)。具備每年處理3.5萬噸左右咖啡生豆的能力（海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國每年咖啡生豆進(jìn)口量在7萬噸左右），完成了從咖啡生豆到咖啡粉的全咖啡產(chǎn)業(yè)鏈配套。

且在生產(chǎn)及管理系統(tǒng)的建設(shè)上，鼎加弘思目前采用了SAP的ERP及MAS智能套件為鼎加提供端到端C2M數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)，結(jié)合單杯飲品機(jī)終端智能物聯(lián)網(wǎng)的能力，（單杯的沖泡過程是由單杯飲品機(jī)智能完成的）全面推進(jìn)用戶消費(fèi)全過程、全周期的線下線上數(shù)字化觸點(diǎn)建設(shè)。

據(jù)盧應(yīng)志介紹，這樣做可以了解用戶飲品喜好，幫助鼎加弘思以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)單杯膠囊飲品的新品研發(fā)與產(chǎn)品迭代及產(chǎn)品生命周期管理，以數(shù)字驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)與運(yùn)營效率的提升，帶動(dòng)整個(gè)飲品上下游產(chǎn)業(yè)鏈的智能化升級。

未來，鼎加弘思的定位確立為“產(chǎn)業(yè)路由器”。對于這一提法，盧應(yīng)志解釋稱，核心是依托單杯包裝技術(shù)，大開放加大鏈接的方式，從健康安全便捷的用戶需求出發(fā)，將產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行高效再造、融合和連接，從而產(chǎn)生全新價(jià)值的新型商業(yè)模式，這種模式同時(shí)將給自己和生態(tài)鏈伙伴創(chuàng)造出廣泛、普適性的商業(yè)價(jià)值。

“在此基礎(chǔ)上，通過數(shù)字化的改造，依靠大數(shù)據(jù)、人工智能算法進(jìn)行智能匹配，融合產(chǎn)業(yè)鏈上下游，在效率、成本或規(guī)模等三個(gè)方面深挖價(jià)值洼地。”他表示，通過智能數(shù)字化賦能，可以優(yōu)化各鏈條效率及技術(shù)提升，反向梳理直至完成產(chǎn)品從生產(chǎn)、深加工、運(yùn)輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵控制點(diǎn)的優(yōu)化，“用數(shù)字化工具持續(xù)不斷地推進(jìn)產(chǎn)品的優(yōu)化及迭代，持續(xù)為消費(fèi)者提供安全健康便捷且性價(jià)比更優(yōu)，滿意度更高的產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更美好的生活方式”。

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封面圖片來源：攝圖網(wǎng)